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Hombre cazador recolector
•Herramienta de piedra o elementos naturales
•Alimentos crudos -
Aparición de las grandes civilizaciones de la antigüedad •Cocción de los alimentos: HERVIDO y ASADO •Utilización de cubiertos •Organización de las comidas:Banquetes •Uso de las 3 comidas
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Domesticación de animales
•Cocción de los alimentos: ASADO
•Aparición de los recipientes de barro •Aparición de la agricultura -
•El buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la aristocracia.
•La comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, -
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El servicio de alimentos se extendió al público en general en la década de 1880,con la Revolución Industrial.
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La primera cafetería abrió sus puertas en Nueva York,
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Cocina de un comedor popular,Período presidencial de Rómulo Betancourt
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1959-1964
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El primer establecimiento público dedicado en forma exclusiva al servicio de alimentos abrió sus puertas en París.
En una placa de madera de roble sobre la entrada aparecían las palabras: "Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos". -
Actitudes del hombre en frente del alimento
•Sentido de familia
•Caridad misericordia
•Concepto cientifico
•Alimento como don del cielo
•Como exigencia
•Como símbolo de estatus social -
Máquina Formadora de Alimentos de Artipac
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La empresa murciana HRS Spiratube ha desarrollado una maquinaria para proceso industrial de alimentos y platos preparados que permite cocinar conservando el sabor casero de los platos un sabor que a menudo se pierde cuando la receta original, reproduce en cantidades industriales y que determina el éxito o el fracaso del producto en los lineales de los supermercados.
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•Tecnología de diseño
•Tecnología de alimentos
•Tecnología informática
•Control de microorganismos
•Teorías de sistemas
•Normas de calidad
•Legislación
•Desarrollo sustentable
