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Hombre cazador recolector
•Herramienta de piedra o elementos naturales
•Alimentos crudos -
•Domesticación de animales
•Cocción de los alimentos: ASADO
•Aparición de los recipientes de barro
•Aparición de la agricultura -
•Cocción de los alimentos: HERVIDO y ASADO •Utilización de cubiertos
•Organización de las comidas: Banquetes
•Uso de las 3 comidas -
•El buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la aristocracia.
•La comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medici, que en 1533 se casó con el que sería el rey Enrique II de Francia. -
hábitos alimenticios y prácticas culinarias de diferentes países europeos durante la Edad Media, que duró del siglo v al xv. Durante este período, las dietas y la cocina cambiaron poco que en la Edad Moderna temprana que siguió, cuando esas transformaciones ayudaron a sentar las bases de la gastronomía europea moderna.
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•El primer establecimiento público dedicado en forma exclusiva al servicio de alimentos abrió sus puertas en París.
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•A finales del siglo XVIII (revolución industrial) en UK por ley se hace obligatorio suministrar alimentación a jóvenes trabajadores.
•El servicio de alimentos se extendió al público en general.
•La primera cafetería abrió sus puertas en Nueva York, en 1885. -
•Tecnología de diseño
•Tecnología de alimentos
•Tecnología informática
•Control de microorganismos
•Teorías de sistemas
•Normas de calidad
•Legislación
•Desarrollo sustentable
