-
80,000 BCE
ANTES DEL FUEGO
Hombre cazador recolector
•Herramienta de piedra o elementos naturales
•Alimentos crudos -
10,000 BCE
DESPUÉS DEL FUEGO
•Domesticación de animales
•Cocción de los alimentos: ASADO
•Aparición de los recipientes de barro
•Aparición de la agricultura -
2500 BCE
EDAD DE LOS METALES
•Cocción de los alimentos: HERVIDO y ASADO •Utilización de cubiertos
•Organización de las comidas: Banquetes
•Uso de las 3 comidas -
1700 BCE
EDAD MEDIA Y RENACIMIENTO
•El buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la aristocracia.
•La comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medici, que en 1533 se casó con el que sería el rey Enrique II de Francia. -
1500 BCE
EDAD MEDIA
hábitos alimenticios y prácticas culinarias de diferentes países europeos durante la Edad Media, que duró del siglo v al xv. Durante este período, las dietas y la cocina cambiaron poco que en la Edad Moderna temprana que siguió, cuando esas transformaciones ayudaron a sentar las bases de la gastronomía europea moderna. -
RENACIMIENTO
•El primer establecimiento público dedicado en forma exclusiva al servicio de alimentos abrió sus puertas en París. -
EDAD MODERNA
•A finales del siglo XVIII (revolución industrial) en UK por ley se hace obligatorio suministrar alimentación a jóvenes trabajadores.
•El servicio de alimentos se extendió al público en general.
•La primera cafetería abrió sus puertas en Nueva York, en 1885. -
SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DEL SIGLO XXI
•Tecnología de diseño
•Tecnología de alimentos
•Tecnología informática
•Control de microorganismos
•Teorías de sistemas
•Normas de calidad
•Legislación
•Desarrollo sustentable
