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80,000 BCE
ANTES DEL FUEGO
Hombre cazador recolector -Herramientas de piedra o elementos naturales -Alimentos crudos -
Period: 500 to 1700 BCE
EDAD MEDIA Y RENACIMIENTO
El buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la aristocracia. -
RENACIMIENTO
El primer establecimiento público dedicado en forma exclusiva al servicio de alimentos abrió sus puertas en París. -
Period: to
EDAD MODERNA
•El servicio de alimentos se extendió al público en general con la Revolución Industrial. •La primera cafetería abrió sus puertas en Nueva York. -
SERVICIOS DE ALIMENTACION DEL SIGLO XXI
•Tecnología de diseño
•Tecnología de alimentos
•Tecnología informática
•Control de microorganismos
•Teorías de sistemas
•Normas de calidad
•Legislación
•Desarrollo sustentable -
NEO-RESTAURACIÓN
Neo-restauración es la de combinación de las nuevas tendencias en el ámbito de la gestión, las técnicas alimenticias más modernas, y las diversas formas de servicio. Estas últimas buscan muchas veces una mayor implicación del personal a cambio de una participación más activa por parte de los comensales. -
Period: to 10,000 BCE
DESPUES DEL FUEGO
-Domesticacion de animales. -Coccion de los alimentos. -Aparicion de recipientes de barro. -Aparicion de la agricultura -
Period: to 2500 BCE
EDAD DE LOS METALES
-Coccion de alimentos: Hervido y Asado -Utilizacion de cubiertos -Organizacion de las comidas:Banquetes -Uso de 3 comidas
