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Hombre cazador recolector
•Herramienta de piedra o elementos
• Alimentos crudos -
•Domesticación de animales
•Cocción de los alimentos:ASADOS
•Aparición de los recipientes de barro
•Aparición de la agricultura -
•Abadía de Canterbury
•Casa de Norhumberland
•Reinado de Luis XIV
•Universidad de Oxford -
•El buen servicio de Alimentos y Servicios era un privilegio de la aristocracia
•La comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medeci, que en 1533 que se casó quien sería el rey Enrique II de Francia
•Luis XIV(1651). En la cocina del rey Francés se empleaban a más de 300 personas y las actividades culinarias -
•El primer establecimiento público dedicado en forma exclusivo al servicio de alimentos abrió sus puertas en París, en 1765.En una placa de madera de roble sobre la entrada aparecían las palabras:"Venite ad me omnes qui stomacho laboras et ego restaurabo vos".
•En español, esto significa "Vengan aquellos de estómago gruñente y yo los restauraré".De esta placa, específicamente de la palabra lana restaurabo (yo restauraré), proviene el término restaurante -
•A finales del siglo XVIII (revolución industrial en UK por ley se hace obligatorio suministrar alimentación a jóvenes trabajadores.
•El servicio de alimentos se extendio al público en general en la década de 1880, con la Revolución Industrial.
•Florence Nighngale estableció la dietéca como servicio hospitalario
•La primera cafetería abrió sus puertas en Nueva
York, en 1885. -
Aparición de las grandes civilizaciones de la antigüedad
•Cocción de los alimentos: HERVIDO Y ASADO
• Utilización de cubiertos
•Organización de las comidas:Banquetes
•Uso de las 3 comidas
