-
Hombre cazador recolector • Herramienta de piedra o elementos naturales
• Alimentos crudos -
-
Aparición de las grandes civilizaciones de la antigüedad • Cocción de los alimentos: HERVIDO y ASADO • Utilización de cubiertos • Organización de las comidas: Banquetes • Uso de las 3 comidas
-
-
Domesticación de animales • Cocción de los alimentos: ASADO • Aparición de los recipientes de barro • Aparición de la agricultura
-
El buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la aristocracia. • La comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medici, que en 1533 se casó con el que sería el rey Enrique II de Francia. • Luis XIV (1651). En la cocina del rey francés se empleaban a más de 300 personas y las actividades culinarias.
-
El primer establecimiento público dedicado en forma exclusiva al servicio de alimentos abrió sus puertas en París, en 1765. En una placa de madera de roble sobre la entrada aparecían la palabras: "Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos". • En español, esto significa "Vengan aquellos de estómago gruñente y yo los restauraré". De esta placa, específicamente de la palabra latina restaurabo (yo restauraré), proviene el término restaurant.
-
A finales del siglo XVIII (revolución industrial) en UK por ley se hace obligatorio suministrar alimentación a jóvenes trabajadores. El servicio de alimentos se extendió al público en general en la década de 1880, con la Revolución Industrial. Florence Nightingale estableció la dietética como servicio hospitalario La primera cafetería abrió sus puertas en Nueva York, en 1885.
-
ACTITUDES DEL HOMBRE FRENTE AL ALIMENTO
• Sentido de familia • Caridad misericordia • Concepto científico • Alimento como don del cielo • Como exigencia • Como símbolo de estatus social
