Evolución de la Cocina Mexicana a Través del Tiempo

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  • Period: 9000 BCE to 1521

    Época prehispánica

    Alimentos y platillos representativos;
    en esta época se consumía, el pan de maíz, tunas, tequesquite, uvas, flor de calabaza, chicozapote, quelites y algunos otros alimentos.
  • 1326

    Pozole

    Este platillo era elaborado con carne humana ( principalmente con el muslo de la persona ) así que el que lo comía se creía que obtenía las características de la persona sacrificada.
  • 1326

    Quelites

    son hiervas comestibles que generalmente son utilizadas para aromatizar algunos platillos.
  • 1330

    Tlacoyos

    Los tlacoyos son tortillas ovaladas y largas que son elaboradas con maíz, que por lo general llevan frijoles, alberjon, habas cocidas o requeson.
  • 1340

    Chiloctli

    Este es una bebida ( Pulque fermentado con epazote y Chile ancho
  • 1345

    Sopes

    Los sopes son una tortilla gruesa, originalmente frita en manteca o aceite, que se le añade chicharrón, carne,queso y verduras ademas de una salsa picante.
  • 1400

    Atole

    Es una bebida caliente y espesa hecha a base de maíz cocido, molido, y diluido en agua.
  • 1521

    Zapatilos rellenos

    Este platillo consiste en una calabaza rellena de una gran variedad de ingredientes, entre ellos se encuentra el queso y la carne.
  • Period: 1522 to

    Época Colonial

    Alimentos y platillos representativos
    En esta época se consumía una gran variedad de platillos como las albóndigas y las empanadas, sin mencionar otros.
  • 1525

    Puchero

    Este es un cocido de carne y verduras ( caldo de res)
  • 1530

    Albóndigas

    Concite en un platillo elaborado con carne molida, unida con huevo, migas de pan humedecidas, ajo, algunas hojas verdes y especias que se cuecen en el caldo.
  • Mazmorra

    Este platillo esta elaborado a base de legumbres como las lentejas y garbanzos, cocidas junto con algunos vegetales como el pimiento.
  • Chile en Nogada

    Este platillo esta elaborado a base de Chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, que incluye acitron y se cubre con una salsa de nuez perejil y granada.
  • Period: to

    Época contemporánea

    Alimentos consumidos en dicha época.
  • Torta Ahogada

    Este platillo eta elaborado con pan ( bolillo, birote) relleno de carne de cerdo y sumergida en una salsa de jitomate.
  • Chilaquiles

    Este platillo es elaborado a base de trozos de tortilla de maíz frita y luego cocidos en salsa de Chile y caldo: se suele acompañar con cebolla, queso, y pollo.
  • Empanada

    Esta es una masa de pan rellena con una preparación salada o dulce, cocinada ya sea en horno o frita.
  • Period: to

    La bella Época

    Alimentos y platillo representativos
  • Salmonetes a la parrilla con Hinojo

    Consiste en un salmón asado a la parrilla condimentado con sal, pimienta y semillas de hinojo.
  • Confit de pato

    Este platillo esta elaborado a partir de las piernas del pato, este es sumergido en aceite a alta temperatura por aproximadamente 40 minutos.