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el hombre primitivo había descubierto que partes de ciertas plantas aromáticas hacían que la comida supiera mejor -
El emperador Shen-Nung que vivió en el año 2800 a.C. y fundador de la medicina china escribió un tratado sobre la medicina a base de plantas y celebraba con regularidad mercados de especias.
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Mientras su Imperio se hacía más dominante, los Romanos comenzaron a navegar de Egipto a India para comerciar con especias
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como una muestra de honor, los Romanos quemaron el suministro de un año de canela en el funeral de la esposa de Nerón -
Hipócrates, el médico griego, enlisto más de 400 medicinas hechas con especias y hierbas, la mitad de las cuales todavía se utilizan en la actualidad -
Su líder, Alaric I,pidió 15,000 kilos de granos de pimienta, oro precioso, joyas y seda. Este paquete era su precio por perdonarle la vida a la población. El uso de las especias y el comercio en Europa declinó después de la caída del Imperio Romano
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Hasta él llegaban grandes cantidades de especias que eran compradas mayoritariamente por comerciantes alemanes, situación que se prolongó durante los siglos XIII y XIV, convirtiéndose las especias en productos tan cotizados como la plata o el oro.
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Era frecuente en las cocinas europeas condimentar la comida, a excepción de los reinos cristianos del norte de la Península Ibérica
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los primeros jugadores olímpicos en Grecia celebraron su victoria usando guirnaldas de laurel y perejil.
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Cristóbal Colón llegó a América mientras buscaba una ruta occidental directa a las Islas de las especias (Spice Islands). Aunque no encontró las Islas de las Especias, Colón se llevó pimienta gorda, vainilla -
las rutas comerciales serían explotadas por los portugueses gracias a los beneficios territoriales que obtuvieron en el Tratado de Tordesillas. Con posterioridad sería Holanda el país que conseguirían concesiones para el comercio de especias y hierbas a través de la compañía de las Indias Orientales.
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establecieron derechos exclusivos de comercio en lospuertos de la pimienta a lo largo de la Costa Malabar de la India Occidental. -
Los americanos entran en el comercio de especias. Los americanos se introdujeron en la carrera mundial de especias -
comenzó la fabricación de las primeras salsas industriales, en las que las especias jugaron un papel destacado para obtener diferentes sabores y para diferenciarse de las la competencia
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los holandeses y los ingleses pelearon por el comercio de especias y destruyeron la Compañía Holandesa de India Oriental. -
los holandeses perdieron todos los centros del comercio de especias y la compañía cerró.
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Durante un tiempo, los portugueses tuvieron el monopolio del comercio de las especias, siendo sustituidos posteriormente por holandeses, ingleses y franceses. El fin de estos monopolios
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Los pobladores texanos desarrollaron el chile en polvo, como una manera más simple de hacer platillos mexicanos. -
Investigadores de alimentos en Watsonville, California, desarrollaron técnicas para deshidratar ajos y cebollas -
Eugene Durkee escribió los primeros estándares para la pureza de las especias bajo el Acto de Pureza de Alimentos y Drogas de E.U.A