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*hombre cazador recolector
*herramienta de piedra o elementos naturales
*alimentos crudos -
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a finales del siglo XVIII (revolucion industrial)en UK por ley se hace obligatorio suministrar alimentación a jóvenes trabajadores
*la primera cafetería abrió en 1885
*el servicio de alimentación se extendió hasta 1880
*Florence Nightingale estableció como dietética como servicio hospitalario -
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*abadía de Canterbury
*casa de Northumberland
*reinado de Luis XIV
*universidad de Oxford -
*buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la aristocracia
*una italiana de 14 años introdujo la comida elegante
en la cocina del rey Luis XIV (1651) se empleaban a mas de 300 personas -
*el primer establecimiento publico dedicado en forma de forma exclusiva al servicio abrió sus puertas en parís en 1765
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*tecnología del diseño
*tecnología de alimentos
*normas de calidad
*tecnología informática
tecnología de microorganismos
*teorías de sistemas
*legislación
*desarrollo sustentable -
*domesticación de animales
*cocción de los alimentos: asados
*aparición delos recipientes de barro
*aparición de la agricultura -
*aparición de las grandes civilizaciones de la antigüedad
*utilización de cubiertos
*organización de las comidas: banquetes
*uso de las 3 comidas
