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El jabalí habitaba en los bosques. Por tanto, debía ser ágil, corto y tener tórax profundo, colmillos salientes, cabeza robusta. La parte anterior constituía el 70% del peso del animal y la posterior el 30%.
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Se dice que la domesticación del cerdo ocurrió hace mas de 8000 años en algún sitio de Asia
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La domesticación del cerdo en Europa se dio hace alrededor de 1500 años a.C, después de la edad media
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Después de la edad media se dividió a los porcinos en 3 grandes grupos: los cerdos asiáticos de cuerpo corto y grueso, los cerdos nórdicos de cuerpo alargado y extremidades altas con el dorso arqueado y los cerdos mediterráneos de características intermedias como una cruza de los dos anteriores.
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Llega por primera vez el cerdo al continente americano, en primer lugar a Santo Domingo, Puerto Rico, Cuba y Jamaica, procedentes de las Islas Canarias en el segundo viaje de Cristóbal Colon
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La porcicultura mexicana se remonta al siglo XVI, cuando Hernan Cortes Introdujo cerdos europeos y asiáticos, dando origen a los cerdos criollos
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Alfonso de Souza fue el encargado de permitir la entrada del cerdo al país brasileño cerca del año 1532 según la literatura.
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En américa del norte son introducidos en el año 1540, por Fernando Soto. En América del siglo XVI las piaras iban en los barcos, incluso, partiendo de España y yendo a regiones alejadas de los centros.
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El ganado porcino se introdujo por primera vez a través del Río de la Plata, por Pedro Mendoza cuando se fundó Buenos Aires. Otra versión dice que fueron ingresados por Santa Catalina. Dieron lugar a dos tipos de cerdos: el Criollo y el Cimarrón.
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Grupos que dieron origen al duroc: Cerdos colorados de Guinea, cerdos colorados españoles, cerdos colorados de portugueses, Berkshire de inglaterra, Tamworth de inglaterra.
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La asociación de America Duroc se fundo cuando se cuando se considero que la nueva raza se había consolidado.
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El Chester White se origino en EE.UU a partir de cerdos importados por colonos británicos.
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El siglo XX marco una gran etapa en Mexico, ya que se importaron razas mejoradas y durante varias décadas la porcicultura creció hasta convertirse en la segunda fuente de abastecimiento de carne en México, e incluso, se convirtió en el sistema ganadero más importante del país por volumen de producción en la década de los setenta aumentando el consumo per cápita.
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La domesticación modifico los hábitos de vida del cerdo. Se volvió un animal tranquilo, linfático. El hombre descubrió que el cerdo era su mejor proveedor de grasa. El peso se equilibraba entre las dos mitades de su cuerpo, 50% anterior y 50% posterior.
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Hacia los años de 1914 - 1918 tuvo gran auge el cerdo tipo grasa
debido a una gran demanda por parte del hombre, este cerdo requería un tiempo entre 12 -
18 meses para salir al mercado y salían aproximadamente con un peso de 125 - 140 kg. El
tiempo y el peso hacían que estos animales salieran con mas grasa. -
A raíz del problema del colesterol en el hombre, a partir de la grasa animal, la baja calidad de la proteína vegetal y el poco aprovechamiento del cerdo como fuente de
suministro de proteína, surge la necesidad de transformar la aptitud del cerdo tipo grasa al
cerdo tipo carne de nuestros días, logrado mediante cruces y mejoramientos de tipo genético,
mejores condiciones de alimentación, excelentes instalaciones y en general un manejo óptimo. -
Con la importación de razas mejoradas, la porcicultura desempeñó un papel importante en el campo mexicano como una fuente de auto abasto alimenticio, bajo un tipo de explotación de traspatio o rústico.
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El gran volumen de jamón que posee y representa, le permitió a la raza Pietrain obtener y alcanzar una gran expansión por todo el continente europeo que dio inicio en 1959
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Las necesidades crecientes de la humanidad en cuanto a proteína animal y la facilidad de obtención de grasas vegetales, condujeron al hombre a criar el cerdo-carne. Sus características son jamón carnudo, cuerpo largo y cabeza liviana. El 70% de su peso lo constituye la parte posterior.
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Pace y Col describieron una técnica barata basada en bandas teñidas con Giemsa que permite la identificación precisa de los pares individuales de cromosomas del cerdo.
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Strang y Smith atribuyen la variación total del tamaño de la camada al nacer y al destete en 5-6% al efecto del rebaño, la relación entre los caracteres reproductivos y el año y/o la época del parto, ha sido ampliamente estudiada con disímiles resultados
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Se ha observado al realizar la inseminación artificial un efecto esencial del semental sobre la camada al nacer (Strang y Smith) pero en la monta natural no ha sido demostrado un patrón bien definido.
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El incremento de la productividad de cerdas cruzadas ha sido ampliamente demostrado. Su efecto sobre la tasa de ovulación y el número de embriones vivos fue significativo; también Toelle y Robinson ratificaron el efecto favorable del cruzamiento en los rasgos reproductivos.
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La crisis financiera de 1982 generó el incremento de costos y deterioro del poder adquisitivo, lo que impactó en que algunos alimentos de origen animal fueran sustituidos por productos de origen vegetal y carne de pollo a precios muy bajos.
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El inventario porcino fue de 18 millones de cabezas. La producción fue de 1.1 millones de toneladas. Consumo per cápita de alrededor de 11 kg/año
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Actualmente la porcicultura se mantiene como una industria importante dentro de la actividad pecuaria en el territorio nacional
