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5000 BCE
Sus vittatus
También conocido como cerdo de la india, se caracterizaba porque carecía de cresta o línea en la parte superior, de color gris castaño con una franja blanca en ambos lados de la cara. -
5000 BCE
Sus scrofa
También llamado jabalí europeo, se caracterizaba por tener caninos prominentes, de color negro, matizado con gris y castaño. -
4900 BCE
Primeros Registros de Domesticación
Existen dos procesos paralelos de domesticación del cerdo, uno en oriente próximo hace unos 13,000 años y otro en China fechado en los 4,900 a.c. lo cual convierte al cerdo en uno de los primeros animales utilizados por el ser humano. Desde sus inicios algunos pueblos consumían su carne y otros la consideraban indeseable. -
1500 BCE
Domesticación del cerdo en Europa
Se dividieron en 3 grandes grupos: Cerdos asiáticos: derivados del sus vittatus; Cerdos Nórdicos: derivados del sus scrofa fers y cerdos Mediterráneos: derivados del sus mediterráneos. -
350 BCE
Primeros mataderos de Cerdos
Nacieron en el Imperio Romano, la carne más apetecida fue la del cerdo eran alimentados con frijoles y bellotas. -
476
El cerdo un Alimento de lujo
En la edad media, las clases sociales altas consumían cerdo y las clases pobres se vieron obligadas a depender de carnes y pescados salados. -
Sep 27, 1400
Los Cerdos fueron pastoreados
Eran pastoreados junto al rebaño de ovejas debido a los grandes pastizales de la época, después eran consumidos. -
1401
Inicio de la cultura agropecuaria
Con el progreso de las culturas agropecuarias se mantuvo a los cerdos a cargo de un pastor mientras, se alimentaban en los bosques de robles, hayas y nogales. -
1493
Introducción del cerdo América
Cristóbal Colon en su segundo viaje a américa trae los primeros cerdos a santo domingo -
1519
Llegada del cerdo a México
Fue hasta el siglo XV que las especies tanto asiáticas como europeas llegaron a México con los españoles capitaneados por Hernán Cortes, y al reproducirse sin ningún tipo de control dieron origen a los cerdos criollos. -
1532
Introducción del cerdo a Brasil
A Brasil llegan traídos por Alfonso de Souza, desembarcados en San Vicente, estado de San Pablo. -
Porcicultura Mexicana
La porcicultura mexicana se remonta al siglo XVI, cuando los españoles introdujeron cerdos europeos y asiáticos. Estas especies, en su producción sin control, dieron origen a los cerdos criollos. -
El cerdo domestico
Hasta el siglo XVIII los cerdos europeos eran un tipo primitivo que derivaba del jabalí, como ilustra su perfil generalmente rectilíneo. Se criaban en condiciones extensivas y se alimentaban de los residuos agrícolas. -
Creación de Razas
A partir del siglo XIX nacen las razas porcinas en el extenso movimiento de modernización de la agricultura Europa del norte y en particular Inglaterra jugaron un papel fundamental. Este movimiento de creación de distintas razas, una etapa fundamental del proceso de mejora genética de la especie porcina. Pero fue también la fuente de largas discusiones sobre el concepto mismo de raza pura y sobre los méritos respectivos de la raza pura y del cruce como vías de mejora de la especie porcina. -
Vida sedentaria
Los agricultores empezaron a mantener a los cerdos en chiqueros, por lo cual los granjeros tenían que llevarles verduras y desechos de la mesa. El cerdo ya no luchaba por obtener alimentos, no tenía temor de depredadores por lo que empezó a vivir de manera sedentaria. -
Evolución del cerdo de acuerdo a su producción
Cuerpo corto y musculoso obedece al ambiente y a depredadores
cabeza fuerte y pesada cuello muy desarrollado 70% del peso del jabalí en la mitad anterior -
Evolución del cerdo de acuerdo a su producción
Producción de carne y grasa
Animal redondo con cabeza mediana y gran papada
El cuerpo equilibrado 50% anterior y 50% posterior
Sacrificio entre los 12 y 18 meses y peso mayor a los 180kg. -
Inicia la porcicultura industrializada
Inicia la porcicultura industrializada en Sonora y el resto del noroeste con sistemas de producción altamente tecnificados. -
Evolución del cerdo de acuerdo a su producción
Aumento de la demanda de carne
Alimento con excedentes de cosecha de granos
Carnes de primera clidad
Desarrollo de la mitad posteior
Sacrificio entre los 4 a 5 meses con 100kg -
Inseminación Artificial
Estrang y Smith
Hicieron la inseminación artificial -
Cerdo tipo Carne
Con base en las necesidades de la civilización se modificó la dieta y la raza de los cerdos para obtener cerdos con altos niveles de carne y así cumplir con la demanda de carne sin exceso de grasa. -
La porcicultura ocupa el tercer lugar en producción total de cárnicos
El inventario porcino fue de 18 millones de cabezas
La producción fue de 1.1 millones de toneladas
Consumo per cápita de alrededor de 11 kg/año -
Porcicultura
Actualmente la porcicultura se mantiene como una industria importante dentro de la actividad pecuaria en el territorio nacional
