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Period: 3200 BCE to 300
Imperio egipcio
El trigo y la cebada eran la base de la alimentación, una de las preparaciones más comunes era el pan con levadura o sin, la cerveza es impórtate. -
3100 BCE
Consumo de carne (egipcios)
El consumo de carne estaba presente en las escenas pintadas en las tumbas pero no obstante más del 90% de la población no podía consumir debido a que era algo de alta clase -
Period: 3100 BCE to 400
Imperio fenicio
El vino era algo muy importante en el día a día, las uvas se consumía frescas o en forma de bebida, a su vez también se secaban y eran usada en tortas -
3099 BCE
Frutas (fenicios)
Cultivo de árboles frutales estaba demasiado extendido principalmente en dátiles, higos, granada, membrillo, almendra, pistachos, cidra, etc, muchos de las recetas para esteñas frutas fueron principalmente en conserva para su mejor aprovechamiento. -
3005 BCE
Aceite y su importancia (fenicios)
Eran grandes productores de olivas y otras frutas, se sabe de restos de instalaciones que servían para producir el aceite, en la biblia se llega a mencionar su intercambio con otras poderosas naciones -
3001 BCE
Cereales y legumbres (fenicios)
Debido a su muy buen clima las tierras fenicias eran muy conocidas por “el vino fluía como agua” y el trigo era ,as abundante en las Terrazas de la montaña que la arena al borde del Mar” -
2000 BCE
La importancia del Río Nilo (egipcios)
El río Nilo proporcionaba una gran prosperidad en la mayoría de los ámbitos de la cultura, ayudó a su acentuamiento y la agricultura, entre los productos que les proporcionaba el rio estaba: trigo, cebada, puerro, diversos vegetales de hoja y raíz -
Period: 1800 BCE to 1000 BCE
Hebreos
Era bíblica -
1799 BCE
Leche y sus derivados (hebreos)
Es un alimento básico en su época de nómadas, donde tenían miedo a que los animales les dejaran de producir leche debido a los grandes trayectos que hacían, el sabor de la leche era muy distinto al de nuestra actualidad debido al proceso de descomposición y los métodos que usaban para alargar su vida -
1750 BCE
Pan y vino (hebreos)
Dos décimas de flor de harina amasada con aceite era el proceso de preparación para el pan, en su época de nómadas tenían que hacerlo sin levadura debido a su fuga no planificada, el vino era algo indispensable en fiestas y rituales, mientras la cerveza la veían más como para el comercio más no para ellos -
Period: 753 BCE to 476
Imperio Romano
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750 BCE
Alimentación (romanos)
Su alimentación era frugal basado en cereales habas lentejas, chícharos, garbanzos, lechuga, cebollas y ajos su principal alimento fue el puchero y granos tostados.
Al extender territorio importantes productos fueron conocidos y extendidos a través de ellos mismos -
699 BCE
Protocolo y servicio (romanos)
Esta cultura se destacó por el derroche en las mesas de banquete, se usaban vajillas finísimas, de oro y plata, copas con piedras incrustadas, manjares de lugares nunca imaginados vinos de calidades imaginables -
678 BCE
Aportaciones (romanos)
Con el refinamiento y régimen de comidas en ella existente, la gastronomía se convierte en el factor de la civilización, parece el mantel, aumenta el uso de piezas de vajilla y cuberteria en la mesa -
Period: 601 BCE to 40 BCE
Estruscos
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Period: 601 BCE to 146 BCE
Imperio griego
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599 BCE
Pesca (griegos)
Tenían más de 110 especies de pescado, entre las principales se encuentra la sardina, pez espada, etc, principalmente los preparaban cocida en lecho o con vino, rellenos de queso, cebollas, hongos y hiervas aromáticas, solían consumir cáusela de pescado con aceite de oliva cocido sobre leña -
550 BCE
Frutas y legumbres (griegos)
Era muy diverso sus productos se podía encontrar habas, lentejas, rábanos, poros, ajos, cebollas, pepinos, espárragos, lechugas y coles, el consumo de los diversos granos era muy extenso en molde, al rescoldo, en un sartén, en algunas ocasiones era amasado con dos planchas -
550 BCE
Carne (griegos)
Los campos de Galicia tenían escasa vegetación por lo que los bueyes y vacas no eran para engorda sino para labores de labranza en cambio se consumían cordero y cabrito cocidos al espetón y se empleaba la leche de cabra para hacer queso embutidos se dice que se inventó la morcilla en Grecia -
500 BCE
Cereales y legumbres (estruscos)
La agricultura se distingue por sus técnicas avanzadas y por su cantidad y calidad las leguminosas eran consideradas de las mejores en todo el área se encontraban habas garbanzos guisantes y lentejas se consumían en forma de sopa de haba debido a su aporte proteico -
300 BCE
La cerveza y el pan (egipcios)
La cerveza estaba presente en la mayoría de las clases debido a su accesibilidad, un producto fermentado de la cebada, mientras el pan era igual de indispensable este podía contener levadura para un mejor sabor color y vista, mientras que había la posibilidad de que no tuviera. -
Period: 258 BCE to 201 BCE
Cartagineses
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248 BCE
Vegetales (cartagineses)
Del garbanzo y lentejas se tiene registro de recetas en donde estes o eran remojados para su consumo, algunas de las verduras que no podían faltar son, coles, cardos, alcachofas y ajos, aún que estos era exclusivos de mesas ricas -
100 BCE
Caza y ganadería (estruscos)
Su base de carne era el cerdo, lo criaban junto a bovinos, ovejas y cabras, eran intensamente demasiado consumidos -
Period: 476 to 1100
Alta Edad Media
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Period: 476 to 1492
Edad Media
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567
Bizancio (Alta Edad Media)
Abundantes hortalizas y frutas, preferencia, de carnes suaves y jóvenes: corderos, lechones, gazapos y cabritos -
Period: 1101 to 1300
Edad Media
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Jan 1, 1109
Francia (Edad Media)
En la época de Luis IX, se mejora la alimentación del pueblo y aún los menos pudientes consumían carne, se desarrolla la salchichonería -
Jan 1, 1299
Alemania (Edad Media)
Comida muy especiada y pesada a base de cerdo, caza y algo de pesca, se mejora la cocina alemana por influencia de la italiana -
Period: 1301 to 1492
Baja Edad Media
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Jan 1, 1395
Europa (Baja Edad Media)
Más consumo de carne de ganado (bovino y equino así como de ganado menor (ovejas cabras y cerdo) -
Jan 1, 1400
Francia (Baja Edad Media)
En Avignon, durante el papado se fue creado una comida de mayor calidad con predominio del ajo, gustaban de vinos de Borgoña, en la corte de Borgoña se dio un avance en el arte culinario abunda la caza y la carne de ganadería, pesca, frutas y cereales