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Congreso Internacional de Medicina, siendo este el primer evento bien organizado y estructurado)
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En la antigua Grecia se celebraban diversos banquetes con objeto puramente festivo, como las solterías y los simposios que han quedado reflejados en la literatura
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Los juegos data de la época de Alejandro Magno y la introdujo posiblemente Éforo de Cime o Timeo de Tauromenio
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En Inglaterra la mesa principal era colocada en una plataforma más elevada con mesas largas paralelas. Al rey se le colocaba una silla con respaldo y descansa brazos y los demás utilizaban bancos. Justamente el uso de estos bancos fue el origen del término banquete
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Durante el periodo colonia prerrevolucionario de Estados Unidos, la cocina y su servicio tenían lugar de acuerdo a las costumbres inglesas. Se consumían jamones, patos, pavo, carne de res, budines de ciruela, tartas, helados. Después de las comidas se acostumbraba servir higos, almendras y pasas. Luego de la revolución se introdujeron tradiciones y costumbres francesas.
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Años después de la toma de Tenochtitlan comenzaron a celebrarse grandes banquetes, se colocaban las mesas con dos cabeceras muy largas, en una se sentaba el Marqués y en la otra el Virrey y de pie en cada costado sus pajes
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En Estados Unidos los banquetes iniciaron con las tribus nativas americanas. Tenían un banquete ceremonial llamado “potlatch”, el cual se utilizaba para festejar bodas o sucesión de jefatura.
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A finales del siglo XVI surge la costumbre de mandar a los jóvenes aristócratas ingleses a lo que se le denomina hacer el Grand Tour, cuando se concluyen sus estudios con el objetivo de complementar su formación y adquirir ciertas experiencias.
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La gastronomía mexicana intentó ser una imitación de la gastronomía parisina. El banquete mexicano se adornaba con mobiliario europeo.
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Durante la intervención francesa, el chocolate era colocado junto al café después de concluir la comida y se les presentaba vasos de ponche y vinos calientes, antes de entregar los abrigos a los invitados.
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La aparición de la "materia" de organización de eventos, surge en 1940 en Estados Unidos, y desde entonces la evolución de esta herramienta.
