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El origen de la quimica de los alimentos

By Krisplays
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    Carl Wilhelm Scheele

    El farmacéutico sueco, fue uno de los químicos más eximios de todos los tiempos descubriria varias cosas entre su periodo vivo y serian:

  • Carl Wilhelm Scheele Descubre el cloro, glicerol, oxígeno y estudiaria las propiedades de la lactosa

  • Carl Wilhelm Scheele prepará ácido mucico (C,H,O)

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    Los orígenes de la moderna Química de los alimentos

    Durante este período el origen de esto descansa en las publicaciones de Scheele, Lavoisier, de Saussure, Gay-Lussac, Thenard, Davy, Berzelius, Thomson, Beaumont y Liebig

  • Antoine-Laurent Lavoisier abandono la teoría del flogisto

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    Carl Wilhelm Scheele aislá el ácido cítrico a partir del málico y Tartárico

  • empleo por primera vez de las fórmulas químicas gracias a los trabajos quimicos de Jons Jacobs Berzelius y Thomas Thomson

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    Théodore de Saussure estudia los intercambios de CO2 y O2 durante la respiracion, su contenido mineral por incineracion y el primer análisis elemental exacto del alcohol

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    Sir Humphry Davy aislá los elementos K, Na, Ba, Sr, Ca y Mg

  • Joseph Louis Gay-Lussac y Louis Jacques Thenard idean el primer método de estimar cuatitativamente los porcentajes de carbono, hidrógeno y nitrógeno en los productos vegetales desecados

  • Jons Jacobs Berzelius descubre la ley de las proporciones definidas e ideó un método para determinar, el contenido de agua de las sustancias orgánicas

  • Michel Eugene Chevreul señaló los elementos que se sabía en aquel tiempo que formaban parte de las sustancias orgánicas (0, Cl, I, N, S, P, C, Si, H, Al, Mg, Ca, Na, K, Mn, Fe)

    Y las técnicas (a) extracción con un solvente neutro, como agua, alcohol o éter acuoso, (b) destilación simple o fraccionada, (e) destilación en corriente de vapor, ( d) paso de la sustancia por un tubo incandescente y (e) análisis con oxígeno. Y sobre su investigación de la composición de la grasa animal permitió descubrir y dar nombre a los ácidos esteárico y oleico.
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    Dr. William Beaumont y Alexis St. Martin experimentan sobre la digestión gástrica que acabaron con la idea existente, desde tiempos de Hipócrates, de que los alimentos contenían un solo componente nutritivo.

  • Justus von Liebig demostró que el acetaldehído era un intermediario entre el alcohol y el ácido acético

  • Justus von Liebig dividió los alimentos en nitrogenados y no nitrogenados

  • Justus von Liebig publicó el libro Researches on the Chemistry of Food que fue el primer tratado de química de los alimentos. En él se incluyen sus investigaciones sobre los componentes hidrosolubles musculares

  • Se estableció en Weede, Alemania, la primera estación agrícola experimental

  • Jean Baptiste Dumas sugirió que una dieta compuesta exclusivamente de proteína, carbohidratos y grasa era inadecuada para la conservación de la vida.

  • Durante la primera mitad del siglo XX

    se descubrieron y caracterizaron la mayoría de las sustancias dietéticas esenciales, como vitaminas, minerales, ácidos grasos y algunos aminoácidos. El desarrollo y empleo extensivo de sustancias químicas para ayudar a la producción, manufactura y mercadeo de los alimentos fue a mediados del siglo actual un hecho especialmente digno de mención.