Sfincione porzionato

chi ciàuru! lo sfincione palermitano

By ALE80
  • FASE 1: preparazione dell'impasto (20 min + 2 ore di lievitazione)

    FASE 1: preparazione dell'impasto (20 min + 2 ore di lievitazione)

    sciogli il lievito di birra in acqua tiepida;
    impasta la farina fino ad ottenere un impasto morbido;
    copri con un panno e lascia lievitare per 2 ore in un luogo tiepido
  • FASE 2: preparazione del condimento (30 min)

    FASE 2: preparazione del condimento (30 min)

    soffriggi cipolla abbondante in olio d'oliva;
    aggiungi pomodoro pelato, acciughe e origano;
    cuoci il sugo a fuoco lento;
    grattugia il caciocavallo e prepara la mollica di pane
  • FASE 3: assemblaggio e seconda lievitazione (20 min + 30-45 min)

    FASE 3: assemblaggio e seconda lievitazione (20 min + 30-45 min)

    stendi l'impasto in una teglia ben oleata;
    aggiungi in ordine: caciocavallo, sugo, acciughe, mollica, origano, olio
  • FASE 4: cottura e riposo (30-35 min + 10 min di riposo)

    FASE 4: cottura e riposo (30-35 min + 10 min di riposo)

    cuoci in forno preriscaldato a 220° per circa 30-35 minuti;
    lascia riposare lo sfincione per 10 minuti prima di tagliarlo;
    servi tiepido o a temperatura ambiente!
    buon appetito!