Los utensilios de cocina y su historia / Somos lo que comemos / La historia de la cuchara,tenedor y cuchillo/ Historia de las especias/ El fraude de la fruta falsa
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La creación de este utensilio se remonta desde la era paleolítica y es uno de los más antiguos puesto que no se tenía que tallar o diseñar simplemente se encontraba.
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El conocimiento que todos tenemos de las herramientas de cocina se remontan antes de la era Arqueozoica.
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El cuchillo se utilizó como herramienta para cazar y cortar en la Era de piedra
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Durante años la especia mas costosa del mundo siempre ha sido el azafrán descubierto hace 3500 años antes de cristo
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En Egipto en el siglo 3000 antes de cristo se crearon los primeros cuchillos con mango de hierro
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Se han encontrado trazas de especias desde hace 3000 años antes de cristo
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Según fuentes arqueológicas comentan que las cucharas con mango tenían un uso religioso en la Antigua Egipcia.
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En el año 1000 antes de cristo en Grecia, se utilizaba el calor para fortalecer el hierro y que fuese mas duradero
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En esta era el uso del cuchillo era para defenderse y atacar a los demas
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Durante este periodo los europeos creian que la nuez moscada curaba la peste
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El médico griogo Hipóacrates enumero mas de 400 medicamentos hechos con especias y hierbas
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La manipulación de la cerámica permitió la creación de múltiples utensilios de cocina.
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El imperio romano se encargo de extender por toda Europa la afición a las especias. Se realizaban viajes en barco hacia India para comprar especias
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Durante este período histórico se cocinaba a fuego abierto y los útiles utilizados (de barro, hierro o bronce) solían ser ollas, sartenes y calderos.
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Se dice que el rey Enrique III se encargo de extender el uso de este utensilio en su refinada corte francesa
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Aunque hay muchos rumores se dice que en el siglo XI se creo el tenedor
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En el siglo I despues de Cristo arriban a las islas britanicas las especias
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Alrededor del siglo XIV la nuez moscada llegó a costar 14 huevos cebados y era una mercancía mas valiosa que el oro
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Durante el siglo XV todos los tratados de los árabes por el conocido al-Kalam-ála decía que los recipientes donde se guise la comida deben ser de oro en primer lugar y plata como segunda opción para el cuidado de su salud.
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El marques de Vienna hace descripción al tenedor como un utensilio de tres puntas, donde la primera tiene dos y sirve para sujetar la carne que se ha de cortar
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En la epoca de Constantinopla el tenedor sufrio un rechazo al comienzo por quienes lo usaban, ya que lo usaban como juguete para adquirir habilidades y lo relacionaban como algo que no tenia elogio
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Los portugueses realizaban comercio de especias con África a parte de la India. El cardamomo costaba mas que la plata
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La región de Goa se convirtió en el principal puerto de entrada de los portugueses a partir de 1510 para comerciar especias y siguió siendo una de sus colonias durante casi 4 siglos
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El nuevo rey de Francia viaja hacia Venecia y conoce el uso del tenedor, pero al llevarlo a su tierra, su pueblo lo considera un poco cursi puesto que él era muy afeminado
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En el siglo XVII el descubridor y viajero britanico Thomas en unos de sus viajes a Italia conoce este utensilio llamado tenedor
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Durante este siglo aumenta la variedad de materiales y encontramos desde cacerolas de cobre o hierro forjado a cacerolas de aluminio. Por otra parte, la cerámica resurge con fuerza y empieza a aparecer una preocupación por los efectos nocivos del uso de distintos materiales en la fabricación de utensilios.
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Se oficializa el uso del tenedor como herramienta para comer con etiqueta
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Este pesticida que al comienzo fue bueno tardo 60 años en descubrirse que era altamente toxico y afectaba tanto el sistema hormonal como el medio ambiente.
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La primera empresa que se encargo de fabricar tenedores se ubicó en Barcelona, España
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Desde el siglo XX el uso del plástico y derivados se hizo muy popular y llegó a sustituir a otros materiales tanto en la parte doméstica como industrial.
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Se empieza a usar el acero inoxidable puesto que se descubre que una pequeña cantidad de cromo añadido al acero común le daba un aspecto brillante y lo hacía resistente a la suciedad y oxidación.
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La disminución de precio del aluminio hace que lo consoliden como material para utensilio de cocina. En 1919 el español José Alix Martínez patenta lo que se conoce como olla exprés.
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En el año 1961 Dupont conocía que el APFO (sustancia que se utiliza para favorecer las propiedades anti-adherentes en las ollas
) se acumula en el cuerpo y causa dolencias como cáncer endocrino, esterilidad, problemas en el hígado, entre otros. -
Llega el primer cargamento a Barcelona de habas de soja transgénica procedente de Estados Unidos. A partir de esta fecha no ha cesado la polémica del uso de este tipo de alimentos.
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En 1999 el ministerio de consumo encontró anomalías en los envases de alimentos al ver que la etiqueta que brinda información al consumidor no dice si es un alimento que ha sufrido modificaciones genéticas.
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Este negocio que cada vez va creciendo exponencialmente, en el año 2000 movió 25 billones de euros en todo el planeta. Lo que demuestra que a medida que pasa el tiempo el consumidor quiere un producto sano y que brinde la información necesaria.
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Durante este año se facturó más de 5400 millones de euros en los mercados de España, esto traduce que es una maquinaria que trabaja día y noche sin parar.
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Según un estudio se calcula que a la mitad del siglo XXI más de un 50% de la población sufrirá de alergias.
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El experto Thierry trabaja en nutrición y nos cuenta sobre el peligro que tiene una fruta al ser pasteurizada. La fruta pierde una serie de propiedades y modifica nuevos componentes que antes no estaban presentes en esta
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En los ultimos 10 años el consumo de fruta se ha triplicado en Europa
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En 2010 acusan a Dupont de esconder información sobre el efecto que tiene APFO en los humanos y son obligados a pagar multas y compensaciones. También varias compañías fueron obligadas a reducir el 95% de las emisiones de APFO.
