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1 CE
Hace 2.5 millones de años
Según las evidencias, nuestros antepasados comenzaron a consumir carne hace aproximadamente 2.5 millones de años, cuya fuente eran restos de mamíferos conseguidos inicialmente a partir del carroñeo y luego combinado con la caza.3 -
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19 millones de años
Hace 19,000 años A.C. (antes de Cristo), los seres humanos dependían principalmente de una alimentación cruda, lo que significa que consumían alimentos sin haberlos cocinado previamente. En ese período de la historia, la cocina y la domesticación del fuego aún no se habían desarrollado, por lo que los alimentos se consumían en su estado natural. -
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Prehistoria 20 a.c.
Domesticación de animales: A medida que los seres humanos avanzaban en su desarrollo, comenzaron a domesticar ciertos animales para aprovechar su carne de manera más sostenible. En algunas regiones, como el Medio Oriente y el norte de África, se desarrolló la cría de ovejas, cabras, cerdos y vacas, lo que proporcionó una fuente continua de carne. -
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Hace 15 millones de años
Domesticación de animales: A medida que los seres humanos avanzaban en su desarrollo, comenzaron a domesticar ciertos animales para aprovechar su carne de manera más sostenible. En algunas regiones, como el Medio Oriente y el norte de África, se desarrolló la cría de ovejas, cabras, cerdos y vacas, lo que proporcionó una fuente continua de carne -
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Hace 9000 a.c
La domesticación de las ovejas se remonta a alrededor del 9,000 a.C., La domesticación de las ovejas se llevó a cabo en varias regiones del mundo de forma independiente, pero las evidencias más tempranas provienen de la región de Mesopotamia, en el actual Medio Oriente. -
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8000 a.c.
Los primeros indicios de la domesticación del cerdo se encuentran en varias regiones, incluyendo el Creciente Fértil (donde se encuentra actualmente el Medio Oriente), Europa y Asia. La domesticación del cerdo fue una etapa clave en la transición de las sociedades cazadoras-recolectoras a las sociedades agrícolas, ya que los cerdos proporcionaban una fuente confiable de alimento en forma de carne. -
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Hace 6500 a.c
La domesticación de las vacas fue un proceso gradual que se llevó a cabo a lo largo de varios siglos. Los seres humanos comenzaron a capturar y criar crías de vacas salvajes, lo que les permitió tener un suministro constante de carne, leche y otros productos derivados de estos animales. Con el tiempo, los humanos fueron seleccionando y criando específicamente aquellos individuos con características deseables, como una mayor producción de leche o carne. -
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Hace 2697 millones de años
Durante la época del emperador chino Huangdi, quien se estima que reinó entre el 2697 y el 2597 a.C., la sal ya era utilizada como conservante de alimentos en China. La sal desempeñó un papel importante en la preservación de la carne y otros productos alimentarios en la antigua China. -
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Hace 2000 millones de años
El embutido es una elaboración cárnica que nace en el año 2.000 a.C. Nace con el descubrimiento de la sal, dada la necesidad del ser humano de alargar la vida útil de la carne, secándose al sol. El embutido crudo curado, nace en Europa, en el área del mar Mediterráneo, donde el clima es más favorable, por temperatura y humedad. -
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Hace 1000 años
Antigua Roma: En la Roma antigua, se elaboraban salchichas y embutidos utilizando tripas de animales para rellenar con carne picada, especias y otros ingredientes. Los romanos eran conocidos por su habilidad en la producción de embutidos. -
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Siglo XIV y XV
alrededor del siglo XIV y XV en Francia el gremio de los carniceros era bastante amplio y poderoso ya que ellos se dedicaban directamente a la cría de ganado, cerdo y pollo para su posterior venta además de ser un oficio en la mayoría de sus casos hereditario. -
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Robert Bakewell 1725
Robert Bakewell fue un agricultor inglés que revolucionó la cría de ovejas y ganado en Inglaterra mediante la selección sistemática, la endogamia y el sacrificio selectivo. -
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Siglo XVll y XIX
El siglo XVIII y XIX fueron períodos de importantes avances en la industrialización y el desarrollo de las industrias alimentarias. Durante esta época, se produjeron cambios significativos en la forma en que se procesaban, distribuían y consumían los alimentos. -
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Siglo XX
Tecnología de procesamiento de alimentos: En el inicio del siglo XX, se produjeron avances significativos en la tecnología de procesamiento de alimentos. Se introdujeron nuevas técnicas de enlatado, pasteurización y refrigeración, lo que permitió una mayor conservación y distribución de los alimentos. Estos avances tecnológicos facilitaron la producción de alimentos en masa y su transporte a larga distancia -
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Siglo XXI
En la actualidad, las industrias de la carne son un componente importante de la producción alimentaria global. Aunque las características específicas pueden variar según el país y la región, existen algunas tendencias generales que se observan en la industria cárnica en todo el mundo. A continuación, se presentan algunas características comunes de las industrias de la carne en la actualidad