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La carne representaba gran importancia en la dieta de los indígenas, provenía de presas fáciles como conejos, perezosos o antílopes. -
Hacia el 1500 a. C se domesticó por completo el maíz para que este produjera un grano grande y duradero para poder almacenarlo durante largos periodos. -
Los Olmecas fueron la primera cultura en cosechar ese maíz mejorado y duradero. Se dedicaron a construir monumentos importantes al sur de México.
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Tenochtitlan, la gran ciudad habitada por mas de 200,000 habitantes, capital del gran imperio azteca y hogar del pueblo mexica. Gracias a su gran comercio atraía visitantes de todo Mesoamérica. -
En Tlatelolco las ventas constaban en perros, tuzas, conejos y zarigüeyas. También había especialidades como los ajolotes, armadillos, salamandras e iguanas. Se vendían camarones junto con cangrejos, almejas y caracoles. Incluso se vendían como productos de lujo las langostas, ranas, tortugas, serpientes, anguilas y pulpos. De igual forma se contaba con caviar de pescado o insecto. -
Si nos adentramos en el mercado, podremos encontrar pasillos llenos de frutas como manzana, ciruela, jícamas, aguacates, tunas, zapote, mameyes, guayabas y verduras como quelites, verdolagas, chayotes, nopales y jitomates. Hacia el sur del mercado podremos encontrar utensilios para el hogar, todos elaborados con barro y cerámica, textiles, telas y pieles de animales. Al norte encontramos todas las semillas, granos secos, leguminosas, chiles y maíces de distintos colores. -
Moctezuma es asesinado y Cuauhtémoc es capturado, lo que significó la definitiva caída de Tenochtitlán en manos de los españoles. El gran Imperio cae. -
Surge el primer Banquete español en tierras del Nuevo Mundo, Nueva España. -
Llegan los franceses a territorio mexicano y nos inspiran la independencia pero los rebeldes son ejecutados.
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Culmina la revolución social de la cual nacería nuestro país como una Nación independiente, libre y soberana. -
Los asilos para indigentes en la ciudad de México ofrecían comidas gratuitas que constaban de pan de trigo, frijoles y un poco de carne -
Salen a la luz y se publican una gran cantidad de volúmenes con nuevas recetas.
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Guillermo Prieto relata que el Gobernador del Distrito federal decreto una serie de fuertes prohibiciones en contra de las frutas y algunos comestibles. -
Importante cronista que retrato la vida y costumbres de México en el siglo XIX, cuando este país comenzaba a conformarse como nación independiente de la metrópolis española.
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Se fundo en la Ciudad de México la primera institución formal dedicada a mejorar la salud publica: El consejo superior de salubridad. -
Se publica un diccionario de cocina donde se cuestiona el consumo del tamal ya que era considerado para los de clase baja. -
La falta de higiene de los vendedores al menudeo es usada como excusa para prohibir ciertos alimentos en la ciudad de México. -
Manuel Murguía hace el recetario de las señoritas criollas que se cacen para que puedan cocinarles a sus maridos teniendo recetas nuevas. -
Fue una batalla que ocurrió en las cercanías de la ciudad de Puebla, entre los ejércitos de la República Mexicana, bajo el mando de Ignacio Zaragoza, y del Segundo Imperio francés, dirigido por Charles Ferdinand Latrille, conde de Lorencez, durante la Segunda Intervención Francesa en México, cuyo resultado fue una victoria importante para los mexicanos ya que con unas fuerzas consideradas como inferiores lograron vencer a uno de los ejércitos más experimentados. -
Maximiliano de Habsburgo llega a México. Desembarca en Veracruz el Archiduque de Austria, Maximiliano de Habsburgo a quien le ofrecen la corona de México; tres años después es fusilado. Muere a los 34 años. -
Sale una nueva edición del cocinero mexicano donde se agregan platillos extranjeros adaptados al pueblo y al paladar mexicano. -
El consejo inicia un defensa en contra de los hongos pues resultaron tóxicos según estudios de científicos alemanes sin una investigación previa en México. Mas tarde se elabora una guía para que las personas y comerciantes tengan conocimiento de los hongos que son tóxicos y los que no. -
Se funda la Escuela de Artes y Oficios con el fin de elevar la condición de pobreza de mujeres pero sin llegar a tener los mismos derechos que los hombres. -
Dieta basada en Pescados, especias, embutidos, cerdo, jabalí, mejillones, aves de corral, hortalizas, pan, queso, yogurt, mantequilla, vino, cerveza, manzanas, fresas y ciruelas. -
Escrito por Narciso Bassols y habla exclusivamente de cocina tradicional de Puebla. -
Inicia la dictadura de Porfirio Díaz donde trata de hacer una nueva Francia en México. Llega la energía eléctrica, las fabricas, se crean los sindicatos, vías de comunicación, industria textil, nueva tecnología y surge la secretaria de educación. -
Se crea el sistema de drenaje, desagües, rastros, penitenciarias, hospitales, mercados establecidos, cementerios, aguas pluviales, escuelas, jardines y alcantarillado. -
Gobierno de Represión, se impone paz y progreso. Busca el desarrollo económico nacional.
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Debido al gran cambio y todos los avances en México, paises extranjeros lo denominan el Paris de las Américas. -
Surge el termino xenofilia en nuestro país, una admiración por cultura y tradiciones de otro país por lo que se empieza a cambiar la forma de vestir, caminar, costumbres y se empiezan a incluir alimentos y practicas del extranjero. -
México se convierte en el segundo país del mundo en tener luz eléctrica. se instaló el alumbrado público y se construyeron generadores que permitieron el desarrollo de otras industrias como la minera y la textil -
Se empieza a comercializar en México, productos provenientes de Inglaterra, América del Norte, Francia e Inglaterra así como la exportación de recursos naturales. -
Fanny Gooch, escritora americana, investiga y descubre que las mujeres no siguen las recetas como vienen en los recetarios pues ellas elaboran el suyo en libretas de forma mas practica. -
La Ley de Instrucción Obligatoria es promulgada y ésta mencionaba que la enseñanza elemental se tenía que brindar entre los 6 y los 12 años de edad y podía recibirse en escuelas particulares u oficiales, sin embargo solo las escuelas particulares podrán dar clases de religión. -
Se elogia el primer banquete de los alcaldes de Francia celebrando el comienzo de la revolución francesa. -
Don Ignacio de la Torre y Mier convenció al celebre chef parisino Sylvain Dumont para que viniera a la Ciudad de México. Esto impulso la comida internacional en la ciudad -
Se ofrece una cena para 500 personas en el teatro nacional en el cual se daban comidas, vinos y coñacs franceses, todo en honor al cumpleaños del presidente Porfirio Díaz. -
Escribe el libro "Bandidos del Rio Frio" en el cual se hacia Justicia por su propia mano y se habla de la Gastronomía en la cual antes todos comían tortillas, maíz y chile. -
Fue un reconocido chef y pastelero francés . Fue apodado el apóstol de la cocina decorativa. Trabajo en un famoso club donde entraban hombres considerados cultos a hablar de política. -
Se empieza a tener reconocimiento de la Virgen de Guadalupe y se le reconoce como la Santa Patrona del País. -
Se empieza a hacer popular el platillo "Enchiladas" -
Vicenta Torres escribe el libro "Recetas de Michoacán" y posteriormente el libro "Recetas de Celaya" -
Madame Calderón de la Barca enaltece el Mole mexicano en sus escritos. -
Las clases altas mexicanas, que en algún tiempo hicieron de lado al maíz como simple forraje para los indios, comenzaron a atribuirle un nuevo significado al cereal nativo, considerándolo como uno de los principales impedimentos para el desarrollo nacional. -
Se coloca la primera piedra en la de la que seria la columna de la independencia. -
Se dio inicio a la construcción de la nueva sede de la Dirección General de Correos, siendo necesaria su reubicación debido a la importancia y al volumen de correspondencia que ya para aquellos tiempos manejaba el servicio postal de México. Es importante señalar que lleva el nombre de Quinta Casa de Correos debido a que el inmueble es la quinta sede del correo mexicano.
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Grupo de festividades que se realizaron en México para celebrar 100 años de su Independencia.Con el advenimiento del centenario de inicio de la lucha armada, que llevaría a la Independencia de México, después de 300 años de colonialismo español, se organizaron las más finas festividades de la historia de este país, pero con otro fin intrínseco: La reafirmación del régimen de Porfirio Díaz. El quería mostrar ante los países del mundo que México era una nación importante, progresista y confiable. -
Es inaugurada la columna de independencia -
La construcción fue ordenada por Porfirio Díaz, para mostrar durante su mandato el progreso y avance generado en el país. Este monumento fue destinado en 1973 a alojar al Archivo General de la Nación. -
El ultimo piso del edificio de comunicaciones es convertido en el Museo Nacional del Arte