-
El fuego y el secado se usaban para conservar alimentos. El fuego permitía procesos como la cocción y la esterilización, mientras que el secado eliminaba el agua para evitar la proliferación de microorganismos. -
comenzaron a secar carne y pescado al sol o al viento, reduciendo la humedad para conservarlos por más tiempo. -
• Agricultura y ganadería: Los humanos empezaron a cultivar y criar animales. Se comenzaron a guardar alimentos para el futuro y se usaban métodos como el secado de frutas -
Fermentación del vino: En la región del Cáucaso (actual Georgia), se descubrió la fermentación del vino, un proceso en el que se transforman los azúcares de la uva en alcohol. -
• Pan y cerveza: Los egipcios comenzaron a fermentar la cevada para hacer cerveza y usar levadura para hacer pan, productos que se conservarían mejor gracias a estos procesos. -
Fermentación: Consistía en convertir los carbohidratos (como los azúcares) en alcohol o ácidos, lo que no solo cambiaba el sabor, sino que también ayudaba a prolongar la vida útil de los alimentos.
Desecado: Se dejaban los alimentos al sol o al aire para que perdieran agua y así se preservaran por más tiempo. -
Curado: Consistía en mezclar sal, humo y secado para conservar la carne durante mucho tiempo, especialmente útil cuando no había acceso constante a alimentos frescos.
Ahumado: El humo del fuego ayudaba a deshidratar y proteger carnes y pescados.
Encurtido: Vegetales como pepinos o repollo se guardaban en vinagre o salmuera, lo que impedía que se descompusieran. -
Ánforas y garum: Los romanos utilizaban grandes vasijas (ánforas) para almacenar aceite y vino. También usaban una salsa fermentada de pescado llamada garum, muy popular en esa época. -
Salazón: Se sumergían carnes y pescados en grandes cantidades de sal para preservarlos durante meses.
Pozos de hielo: En las zonas frías, se almacenaban alimentos en pozos subterráneos para mantenerlos frescos. -
• Enlatado: Nicolas Appert descubre que si se calientan alimentos en frasquitos cerrados, pueden durar mucho más tiempo sin echarse a perder. Así nació el enlatado. -
Peter duran descubre el uso de latas metálicas para el enlatado lo q facilita el transporte de alimentos conservados -
Descubre que al calentar liquidos como la leche elimina las bacterias sin alterar demasiado su sabor mejorando la seguridad alimentaria -
Una científica que invento el envasado al vacío ,es un proceso que elimina el aire de los frascos para evitar que los alimentos se echen a perder más tiempo. -
Procesamiento por alta presión: Se comienza a usar la alta presión para eliminar microorganismos sin necesidad de calor, lo que ayuda a conservar los alimentos sin afectar tanto su sabor y textura. -
Se desarrollan los primeros congeladores experimentales para mantener alimentos fríos y evitar su descomposición. -
Se descubre que exponer los alimentos a radiación ionizante elimina bacterias y prolonga si vida útil. -
Un método que congela los alimentos rápidamente a temperaturas altas llegando hasta -40 °C ayudando a mantener mejor su frescura y valor nutricional -
Empezaron a utilizar gases como oxígeno y nitrógeno para mantener los alimentos frescos por más tiempo -
Los métodos tradicionales aún se siguen siendo usados mientras que la tecnología continúa mejorando las técnicas para preservar los alimentos de manera más eficiente y conservar su valor nutricional