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En 1876 es abierto por las hermanas Boulangeot como una pastelería para una sociedad exclusiva -
En 1895 se transforma en La OPERA bar, adaptándose a un publico mas amplio, convirtiéndose en el lugar de Reunión de la elite política de la época -
Pasa de atender solo a personas de alta sociedad para abrir sus puertas a un nuevo público, en este caso los revolucionarios de la época -
Post-revolucion La OPERA restaura su prestigio atrayendo nuevamente clientes como politicos, artistas,etc. -
Deciden mantener esa esencia clasica que los hace unicos, resistiendose al paso de la modernizacion -
A pesar de la resistencia por mantener su esencia clasica, deciden equilibrarla con la modernizacion, implementado estrategias de marketing con redes sociales