-
Posadas y Tabernas:
-Los viajeros encuentran comida y alojamiento en posadas y tabernas en Europa.
-Las comidas suelen ser simples, como guisos y panes, y los comensales no tienen opciones de menú.
-Estos establecimientos también sirven como centros sociales donde la gente se reúne para beber y discutir. -
Tabernas en Inglaterra:
-Las tabernas inglesas se desarrollan como lugares donde se sirven comidas y bebidas alcohólicas.
-Se considera que el pub inglés tiene sus raíces en las tabernas de esta época.
Catalina Medici:
-Era famosa por celebrar elegantes banquetes servidos en mesas adornadas con costosos adornos de plata y delicadas vajillas. -
El primer restaurante del mundo fue situado en Madrid. Llamadi restaurante "el Botín", un establecimientos en cuyo horno de asar, las brasas de leña arden durante las 24 horas del dia y estas no se ha apagado ningun solo dia por mas de casi 300 años. -
Segundo Restaurante del Mundo - París, Francia:
-Boulanger, un chef parisino, abre un restaurante moderno conocido en París.
-A la entrada se podía leer la siguiente frase en latín “Venid a mí, hombres de estómago cansado, y yo os lo restauraré”. Inicialmente Boulanger servía sopas y pies de cordero con salsa, pero la afluencia de clientes comenzó a crecer y amplió el menú. -
-Tras la Revolución Francesa, muchos chefs de la nobleza desempleada abren restaurantes en París, lo que lleva a la proliferación de establecimientos gastronómicos.
-París se convierte en la capital mundial de la gastronomía. -
-Delmonico's, fundado por los hermanos Giovanni y Pietro Delmonico, se abre en Nueva York y se considera el primer restaurante de Estados Unidos.
-Es pionero en la oferta de un menú a la carta y se convierte en un símbolo de lujo y elegancia.
-Fue el primer restaurante fine dining. -
Se abren más restaurantes en las principales ciudades europeas y americanas, a medida que la clase media crece y aumenta la demanda de establecimientos de comida fuera del hogar. -
-McDonald's inaugura su primer restaurante en San Bernardino, California, bajo el concepto de comida rápida.
-La comida rápida se populariza debido a la cultura automovilística de Estados Unidos, ofreciendo comida rápida y conveniente para las familias y trabajadores. -
Expansión Global del Fast Food:
-Cadenas como McDonald's, Burger King y Kentucky Fried Chicken (KFC) se expanden internacionalmente.
-La comida rápida se convierte en un fenómeno global, adaptándose a las culturas locales en cada país. -
Nueva Cocina (Nouvelle Cuisine):
-Surge en Francia un movimiento culinario conocido como Nouvelle Cuisine, que enfatiza la frescura, la ligereza y la presentación artística de los platos.
-Chefs como Paul Bocuse lideran este movimiento, que tiene un impacto significativo en la gastronomía mundial.
-Se implementan los restaurantes buffet. -
-La guía Michelin continúa siendo la referencia más prestigiosa para evaluar la calidad de los restaurantes, con chefs y establecimientos buscando obtener estas codiciadas estrellas.
-A pesar de los desafíos, algunos restaurantes innovan con menús de degustación a domicilio y experiencias gastronómicas virtuales.
-Se desarrolla la gastronomía molecular, una rama de la ciencia alimentaria que estudia las transformaciones químicas y físicas de los ingredientes durante la cocina.