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Línea del Tiempo de la gastronomía mexicana de 1821 a 1900
Alumno: Espinosa Hernández Liliana
Grupo: 2I
UA: Patrimonio Gastronómico. del S. XIX al Contemporáneo
Fecha de elaboración: 24 de marzo de 2021 -
Independencia de México
Se completa consumación de movimiento de independencia con los tratados de Córdoba. -
Plan de Iguala
Se proclama el Plan de Iguala -
Imperio de Iturbide
Se declara imperio de Iturbide. -
Juan O'Donojú
Madrid nombra a Juan O’Donojú, jefe político de Nueva España. -
Firma de independencia
El 27 de Septiembre se firma acta de Independencia. -
Instituto de Ciencias y Artes en Oaxaca
Fundación del Instituto de Ciencias y Artes de Oaxaca. -
Coronación de Iturbide
Julio 21, Agustín de Iturbide fue coronado emperador. -
Abdicación de Iturbide
Iturbide Abdica al trono -
William Bollock
William Bullock viaja a México y consigna aspectos de la CDMX relacionados con comida y bebida (como pulquerías y panaderías). -
República representativa
Establecimiento de republica representativa, popular y federal en la Constitución. -
Period: to
Guadalupe Victoria
El 1 de Octubre de 1824 inicia la presidencia de Guadalupe Victoria. -
Josef Bukhart
Josef Bukhart señala lo que come la gente en su libro ‘Estancia y viaje en México’. -
Carlos María de Bustamante
Carlos María de Bustamante, en su diario, suspira por los tamales de capulín y los de codorniz. -
Manual de buenas maneras
Un manual de ‘buenas maneras’, indicaba como disponer el servicio, como servir las viandas correctamente y difundir nuevas recetas. -
Pulque
Celebración del pulque en ‘El observador de la república’. -
Henry George Ward
Henry George Ward señaló que los mexicanos no habían adquirido las costumbres de Europa. -
Eduard Múhlenpfordt
Eduard Múhlenpfordt describe lo que comían los mexicanos. -
Elecciones
Se llevan a cabo elecciones para primera sucesión presidencial. -
Instituto Literario del Estado de México en Toluca.
Fundación del Instituto Literario del Estado de México en Toluca. -
Intento de reconquista
España intenta reconquista. -
Eugenio de Aviraneta
Eugenio de Aviraneta participa como comensal en una comida en Veracruz. -
Cocina de corte europeo
Cocina de corte Europeo encabeza registros del ideal occidental del arte de cocina -Arte de cosina según el uso de la provincia (de Oajaca) -
Guerreo dimite
Guerrero deja el poder en favor de Bustamante. -
José Tomás de Cuellar.
Nacimiento de José Tomás de Cuellar. -
’El cocinero Mexicano’
Se publica ’El cocinero Mexicano’. -
Libro de cocina
Se Publica el "Libro de cocina" de José Moreda -
Repostería
Libro de secretos de cocina devela el arte de la repostería. -
Bandidos del río frío
Son colgados los principales ‘bandidos del río frío’. -
Guerra de los pasteles
Inicio de la guerra de los pasteles -
Marquesa Calderón de la Barca
Llega a México la Marquesa Calderón de la Barca. -
Consejo superior de salud
Primera institución al servicio público (consejo superior de salud). -
Brantz Mayer
Brantz Mayer desempeña cargo de secretario de la Legación norteamericana hasta 1843. -
Mole de guajolote
Brantz Mayer, en su camino de México a Cuernavaca, pide almorzar ‘mole de guajolote’ en choza -
Mathieu de Fossey
Mathieu de Fossey dice que los usos consagrados a la mesa en México todavía no se conocían, sino imperfectamente. -
Texas y EE.UU.
Texas aprueba a oferta de unirse a los EE.UU. -
El fistol del diablo
Publicación de ‘El fistol del diablo’ de Manuel Payno. -
Guerra Mex vs EU
Guerra entre México y EE.UU. 1846-1848 -
Josefina Gordoa y Ortiz
Libro de cocina personal de Josefina Gordoa y Ortiz, muestra caminos por los que transitaba la cocina que se practicaba en el hogar. -
México pierde la mitad de su territorio.
Nuevo México y California se anexan a EE.UU. -
José Tomás de Cuellar
José Tomás de Cuellar combate asalto norteamericano al castillo de Chapultepec -
Carmen Biscardo
Libro de cocina personal de Carmen Biscardo, muestra caminos por los que transitaba la cocina que se practicaba en el hogar. -
Comida diferencial
Señalar la comida diferencial era la tónica por parte de los extranjeros. -
‘El cocinero y cocinera mexicanos
‘El cocinero y cocinera mexicanos con repostería y refrescos’, es ejemplo de la posición de cocina de corte europeo que se estilaba en México. -
Criollos y hombres del norte
Se afirma que ni siquiera los criollos practicaban la gastronomía en el mismo grado que los hombres del norte. -
Género costumbrista
Aparece en México obra colectiva de género costumbrista -
Los mexicanos pintados por sí mismos
Publicación de texto ’Los mexicanos pintados por sí mismos’ -
Exilio
Exilio de Santa Anna. -
Truchas
Comerciantes aprovechan inundación que trae truchas. -
Golpe de estado
Manuel Payno participa en el golpe de estado. -
Constitución de 1857
Constitución introduce en forma sistemática los derechos del hombre: libertad de educación y de trabajo, libertad de expresión y de igualdad ante la ley. -
Guerra de Reforma
Inicia la Guerra de Reforma -
Juárez
Inicia la presidencia de Benito Juárez -
Leyes de Reforma
Juárez y su gabinete promulgan las Leyes de Reforma. -
El hombre de la situación
Publicación de ‘El hombre de la situación’, de Manuel Payno -
Mex vs Fra
Inicia conflicto armado entre México y Francia hasta el año de 1867 -
Batalla de puebla
5 de mayo, batalla de puebla -
Arresto de Payno
Manuel Payno es arrestado por conspiración. -
Receta de mole
Llegan franceses a Oaxaca y cambian recetas como el mole. -
Maximiliano
Llegada de Maximiliano y Carlota a México (instalan monarquía europea). -
Guerrillas republicanas
Guerrillas republicanas, convertidas en ejércitos iniciaron su avance. -
Reducción de imperio
Rápido avance republicano deja al imperio reducido a Puebla y Veracruz. -
Veladas literarias
Celebración de veladas literarias en CDMX. -
José Tomás de Cuellar
José Tomás de Cuellar funda el seminario La Ilustración Potosina en SLP. -
Escuela de artes y oficios para mujeres.
Fundación de la escuela de artes y oficios para mujeres. -
Muerte de Juárez
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Charla dominguera
Publicación de ’Charla dominguera’ de Prieto-Fidel, en la Revista Universal. -
Recetarios
Entre 1876 y 1910 se publican recetarios con tendencias europeas como: ’el arte novísimo de cocinar’, ’Manual de la cocina francesa’. -
Inicio de Porfiriato
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Prohibición de los hongos.
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Alumbrado
Comienza a introducirse alumbrado eléctrico. -
Diaz reelecto
Díaz llega de nuevo al poder. -
La linterna mágica
Se publican en España los últimos volúmenes de la serie ‘La linterna mágica’. Entre 1889 1892. -
Derechos de las mujeres
Las mujeres de la clase media comienzan a reclamar sus derechos hasta 1950. -
Los bandidos de río frio
Publicación de ’Los bandidos de río frio’ de Manuel Payno. -
Muere Manuel Payno en San ángel.
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Vicenta Torres
Vicenta Torres combina cocina mexicana y la mejora. -
Muere Guillermo Prieto
Muere Guillermo Prieto, cronista y poeta político.
