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Es el paso de la vida nómada a la sedentaria producto del descubrimiento de la agricultura y a domesticación de los animales.
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Al surgir las civilizaciones como la egipcia, la griega, la Romana aparecen dietas especificas basadas en alimentos predominantes como cereales, frutas, verduras, carnes y lácteos
-Técnicas de conservación
de alimentos: secado, salado
y fermentación
- Surgen dietas especificas
basadas en cereales, frutas,
verduras, carnes y lácteos -
Esta etapa se desarrolló hace dos millones de años, La dieta era variada según la disponibilidad del entorno.
-Vida Nómada
-Caza de animales
-Recolección de frutos, raíces y vegetales -
Dieta de acuerdo al status social, nobles: carne y lácteos, campesinos: cereales y legumbres . La influencia de las especies en la dieta de acuerdo con las rutas comerciales.
- Dieta de acuerdo al status social
- La influencia de las especies -
Vida sedentaria y aumento en el consumo de alimentos procesados, azucares y grasas saturadas. Un resurgimiento del interés en una alimentación saludable y sostenible. Con un enfoque en alimentos orgánicos, locales y vegetarianos/veganos. -Avances en la ciencia de la nutrición
-Consumo de alimentos procesados, azucares y grasas saturadas
-Resurge un interés en una alimentación saludable