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Se encuentran una prensa para uvas en Damasco
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utilizado para la señalización de ánforas de vino
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Utilizaban el método del torniquete para elaborar vinos. Los fenicios fueron quienes introdujeron la vid en Grecia
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Los griegos perfeccionaron estas técnicas para su comercializacion
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La vid se extendió a Italia, Sicilia y el Norte de Africa. Los romanos poseían barriles y botellas similares a las actuales, donde dejaban envejecer el vino
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Los guerreros romanos se convertían en vinicultores y propagaron los viñedos a España, Portugal y el sur de Francia
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Con el propósito de aprovechar las líneas naturales de comunicación los romanos despejaron de bosques y cultivaron la vid. Así también, observaron el efecto benéfico que la cercanía de un río ejerce en los viñedos y por supuesto en los vinos
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Se expandieron las viñas a Borgoña, el Loira (S. III), Champaña, Mosela y el Rin (S. IV)
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Dentro de la estructura estable, en la que técnicas y procesos parecían inmovilizados, empezaron a surgir lentamente los estilos de vinos que hoy nos son familiares
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Esta fue la única región vitivinícola francesa que no tuvo orígenes romanos
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Las primeras cepas llegaron al nuevo mundo en 1493, entre la impedimenta que Colón incluyó en su segundo viaje.
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Los Españoles introdujeron la vitivinicultura a México durante la conquista.
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Tres años después de la conquista de Tenochtitlán, el 20 de marzo de 1524, Hernán Cortés dispuso que todo encomendero que tuviere repartimiento, sembrara mil sarmientos por cada cien indios
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Se implantó los primeros viñedos en Perú, en Chile y en Argentina
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En este año, Felipe II presionado por los productores españoles prohibe plantar cepas en todo el nuevo mundo y decreta la destrucción de los viñedos ya existentes
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Dominaban estos vinos poco acidos que se estropeaban con facilidad
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Dstacan los vinos blancos y el rosado de Savigny
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Surgen nuevos procesos de vinificación y hacen los vinos claretes. Se descubre el corcho
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Louis Pasteur revela la fermentación alcohólica por interacción de levaduras y sienta bases para una buena elaboración
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El Virrey, presionado una vez más por los productores españoles da órdenes de arrancar las cepas en las provincias septentrionales, pero esta orden no se cumple
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Con la plaga de la filoxera quedan arrasadas prácticamente todas las viñas y el cultivo de la vid queda solo a título anecdótico.
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Donde lo importante es exigir vinos varietales, es decir, sin mezcla