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8000 BCE
El vino desde tiempos inmemorables
Desde el año 8000 antes de cristo se relatan datos del fruto vittis viinífera, como también datos del transporte de vinos en pieles y cuero animal -
6000 BCE
Cultivo de la vitis vinifera sylvestris a.C
Existen indicios de que el cultivo de la vid (al principio salvaje) y la elaboración de bebidas a partir de las uvas (en forma de zumos con añadido de azúcares) ya se realizaban en torno a los años 6.000 y 5.000 a.C., -
5000 BCE
Medios de su transportación a.C
Se tienen datos de vasijas con residuos de ácido tartárico propio del vino, y de la creación de cerámica en base de barro el cual permitia la carga y transporte del vino -
3010 BCE
La rivalidad a.C
Con la llegada del cultivo de la vid (con su entorno cada vez más domesticado), comenzó la rivalidad entre la cerveza que se elaboraba en el antiguo Egipto. -
3000 BCE
Los egipcios y el vino
El vino que se consumía en esta época comenzó siendo un producto destinado a una clase social con un poder adquisitivo muy elevado como eran los faraones, los sacerdotes o los altos funcionarios. Siglos después, se generalizó, y se convirtió en un alimento básico en la dieta debido al aporte nutricional que poseía, además de otros usos como fármaco o remedio curativo. -
2000 BCE
Creación de impuestos y la tumba de Tutankamon a.C
Reglamento de comercio de vinos en Mesopotamia, y se registran sistemas de vinificación en la tumba de Tutankamon -
1000 BCE
Enotría, La tierra del vino
En tiempos antiguos Italia recibió este nombre porque además de ser la patria del vino, ofrece una inmensa variedad de cepas.
Los vinos europeos se diferencian de los del resto del mundo en varios aspectos. Por ejemplo, en las uvas que los engendran, en los climas que los moldean y en los suelos que los nutren. Casi sin excepción, todos están atados a un único e inamovible lugar de origen. -
700 BCE
El vino y la Grecia clásica a.C
El vino llega en su proceso expansivo a Grecia. Los griegos tomaban el vino aguado, se empleaba en ritos religiosos, funerarios y fiestas populares, y le asignaron al vino una divinidad: Dyonisos, que aparece siempre representado con una copa en la mano. Los griegos crearon recipientes de diferentes tamaños para el almacenamiento y servicio del vino. -
650 BCE
Su consumo en la civilización Grecoromana a.C
Tenía un papel muy relevante en reuniones y simposios. Dependiendo del tema a tratar se mezclaba con
mayor o con menor cantidad de agua, por lo que para asuntos políticos y de mayor seriedad se combinaba un jarro de vino por cada tres de agua, mientras que para asuntos más distendidos la cantidad de vino era de tres jarras frente a cinco de agua. El consumo del vino en la Antigüedad se caracterizaba por ser muy desmesurado. -
500 BCE
El vino y su expanción a.C
Con el avance de los diferentes pueblos que habitaban el Mediterráneo, al igual que sus tradiciones, cultura y arquitectura, se trasladaron sus costumbres y el consumo del vino. De esta forma los viñedos penetraron en la Galia, en la Península Ibérica y en el resto de Europa. En un primer momento se localizaron cerca de las zonas costeras y de los ríos ya que de esta forma su transporte era más fácil y más barato, y permitió establecer rutas comerciales entre diferentes territorios -
200 BCE
El vino en el imperio Romano a.C
La elaboración de vino se introduce en Italia en el 200 a.C. Los romanos adoptan al Dios griego del vino con otro nombre, así, Dioniso se convierte en Baco, símbolo de la festividad asociada al consumo de vino. Los romanos hicieron gala de su practicidad, también en lo referente al cultivo de la vid y elaboración del vino. Revelan que están fabricando más de medio centenar de vinos distintos. -
100 BCE
Invasión de los bárbaros
Hubo poco avance en cuanto a los procesos de tecnificación de los vinos gracias a la invasión de los bárbaros, se producen diferentes injertos de vino blanco vinatero. -
476
El vino en los Inicios de la edad media d.C
Durante la Edad Media, las tierras (y con ellas los cultivos de vid) pasan a ser propiedad de la Iglesia y los reyes. Así, la elaboración del vino queda circunscrita a monasterios y castillos. En este periodo se hace extensivo el uso de las barricas de madera para almacenar el vino. Aparecen las bodegas. -
500
Propiedad de la iglesia
Las tierras y los cultivos de la vid pasan a ser propiedad de la iglesia y los reyes de las diferentes monarquías -
600
Propagación gracias al Cristianismo
La viticultura debe su mayor desarrollo a la propagación del cristianismo, por ser el vino necesario para la celebración de la misa. Los monasterios, con sus propios métodos de elaboración y extracción, fueron los precursores de la viticultura y vinicultura, dejando huellas tan claras como los vinos priorato, proveniente de la palabra prior. -
1000
Uso de las Barricas
Se empiezan a incorporar el uso de barricas para la conservación y maduración del vino, el monje don Perignon descubre como preparar el vino espumoso -
1200
Re plantación cultivo de la Vid
En la Península Ibérica, los Reyes Católicos iban reconquistando territorio a los musulmanes, terrenos en los que se replantaban vides. Tras la Reconquista, se plantan vides en el Camino de Santiago, en las zonas de Rioja y Ribera del Duero. -
1492
Llegada del vino a América
Se transporta el vino hasta América -
1497
Nuevos viñedos
Comienzan a plantarse viñedos en Cataluña y en la zona de Jerez. Durante el siglo XV se lleva el vino a las Islas Canarias, datándose el cultivo de la primera vid. -
El vino en la edad Moderna
Los colonizadores españoles llevaron la vid al Nuevo Mundo y empleaban las materias primas (café, cacao, etc) para comerciar con ellas (en Burdeos, el vino se cambiaba por café, por ejemplo). Mientras, el Renacimiento avanzaba y acababa con el oscurantismo Medieval. -
Conservación del vino
Comienzan a utilizarse las botellas de vidrio para conservar el vino y se inventa el tapón de corcho. También en este momento, el monje Dom Pérignon descubre cómo elaborar el vino espumoso en la región de Champag. De ahí surge La champaña. -
Perfeccionamiento
Surge una nueva etapa en la historia del vino, con el perfeccionamiento de las técnicas de vinificación. En este periodo, los vinos de Borgoña, Burdeos y Champaña adquieren parte de su posterior fama mundial, gracias a los comerciantes del norte de Europa. -
Period: to
Ataque de plagas a la vitis vinitífera
La filoxera y otras enfermedades asolaron los viñedos de Europa, se puso como remedio injertar las variedades existentes en pies de cepas americanas, llamados portainjertos por ser usados como tales; y así se lograron unas plantas más resistentes a la plaga. Las Islas Canarias y Chile se precian de poseer viñedos a la antigua, que nunca fueron atacados por la filoxera y por ello pueden cultivarse a pie franco. -
La plaga de la filoxera
En pleno auge del sector vinícola, llega uno de los grandes reveses a los que se enfrentó el vino a nivel mundial. La filoxera ( phylloxera vastratix ) estuvo a punto de acabar con todas las cepas de Europa. Era un pulgón que se alimentaba de las raíces tiernas de la vid, llega desde Estados Unidos y se propaga con tal rapidez que se convierte en epidemia. Francia, Portugal, Alemania, España, Suiza e Italia sufren la devastación, quedando sus cepas prácticamente diezmadas. -
La resistencia a la plaga
Las cepas que habían llevado los misioneros a América resistieron el envite de la enfermedad. De esta forma, se recuperaron las vides silvestres que habían sido llevadas al Nuevo Mundo y se replantaron en Europa, creándose variedades híbridas, que enriquecieron el panorama vitivinícola aportando nuevos vinos. -
Beneficios post plaga
A pesar del gran coste económico que supuso la filoxera, en España esta plaga supuso también una oportunidad. Cuando la filoxera se extendió por Francia, muchos bodegueros de Burdeos emigraron a Rioja para intentar seguir con su negocio. De esta forma, los españoles aprendieron los sofisticados métodos de elaboración franceses. -
Crecimiento en la 2da Guerra mundial
Gran crecimiento de la industria vitivinícola durante la segunda guerra mundial. -
Period: to
La dinámica de las importaciones y exportaciones de vino
Las importaciones de vino se han duplicado entre 1990 y 2006 pasando de los 40,2 millones de importaciones a los 80,37 respectivamente. La distribución por continentes revela a Europa como el máximo importador con un 74,66% en 2006 frente al 79,61% en 1997 -
Crecimiento en América Latina
Crecimiento de la producción vinícola en América latina. -
Exportación de uvas frescas
Es el continente americano el máximo exportador de uva
fresca con Chile a la cabeza, seguido de Italia como máximo exponente europe, Asia a pesar de ser el continente con mayor producción, importa y exporta cantidades inferiores a las americanas y a las europeas. La causa de este hecho
se debe al elevado consumo interno de uva fresca de estos países, y que la mayor parte de la producción permanece en su interior destinada al consumo propio. -
Principal consumidor
Aunque Europa es el principal consumidor de uva pasa (39,97%), el país con más consumo es Estados Unidos que representa el 18,15% del total mundial, y el 70,81% del americano, seguido de Turquía como segundo consumidor mundial con el 11,1% de
todo el planeta. El país europeo que presenta el mayor consumo es Reino Unido con unas cifras porcentuales del 9,07%. -
Los mayores consumidores de vino
Los mayores consumidores por países pertenecen al mundo desarrollado donde se ha extendido de forma más generalizada el consumo de este producto. En primer lugar aparece Francia, seguido de Estados Unidos, Italia, Alemania, Reino Unido y España. China irrumpe en séptimo lugar con un aumento muy importante superando a países
como Argentina, y según las previsiones parece que superará en
consumo a Reino Unido y a España. -
Period: to
Retroceso de los pioneros
El retroceso de los países con fuerte tradición vitivinícola como España, Francia e Italia; VS la consolidación de las áreas americanas (Chile, Argentina y Estados Unidos) y el avance de nuevos centros de producción como China y Australia, ha dado lugar en los últimos veinte años a una serie de cambios en el sector. Los países europeos pierden peso a favor de los nuevos países emergentes a quienes les favorecen las denominaciones de origen alternas. -
Sector vitivinícola actual
El sector vitivinícola internacional se ha caracterizado por la existencia de países dominantes que lideran gran parte de la industria del vino mundial: España, Francia e Italia. Este grupo de países tiene la mayor superficie cultivada de viñedos, producción de uva, y elaboración de vinos. Pero desde hace unas décadas, han aparecido un conjunto de nuevos países (Estados Unidos, China, Australia, Argentina, etc.) que se han consolidado en este sector restando peso a los antiguos países. -
Hoy en día ¿Qué conocemos como Vino?
El vino es la bebida que se obtiene de la fermentación alcohólica total o parcial, del zumo de uvas maduras.
El vino esta formado por diferentes componentes, el principal es el agua, ya que está presente entre un 82% y un 88%. El segundo componente más importante es el alcohol, que surge gracias a la fermentación, le da cuerpo y aroma al vino. La graduación del vino suele variar entre el 7% y el 17%, dependiendo del tipo de vino. = https://touryvino.com/el-vino/que-es-el-vino/
