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En 1200 en Europa aparecieron locales conocidos como tabernas, eran establecimientos donde se asistía a consumir bebidas alcohólicas, por ende, no se consideraban restaurantes. -
Abre el primer restaurante del mundo, localizado en Madrid, España, conocido como restaurante Botín, actualmente sigue operando. -
Boulanger abre el segundo restaurante en París, los cuales nombró "restaurants", debido a que tenía como finalidad restaurar el estomago de sus comensales, su menú fue expandiéndose con el paso del tiempo y gracias a la alta demanda, las pastelerías en Francia llevan su nombre en su honor -
Debido a las restricciones que se tuvieron durante la revolución francesa, la clase burguesa ya no tenía el capital para mantener a sus chefs personales, razón por la que empezaron a abrir negocios propios, inicialmente dentro de Francia, hasta distribuirse por toda Europa.
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Fundado por John Delmonico en 1827, abre sus puertas en New York, el que se considera el primer restaurante del Estados Unidos, es uno de los primeros restaurantes con el concepto "fine dinning".