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Entrando al siglo XVIII en el yacimiento arqueológico de Herculano y Pompeya, perfectamente conservados gracias a la erupción del volcán Vesubio, se encontraron restos de puestos de comida fría y caliente -
Durante la edad media, aparecieron por toda Europa, tabernas, pero que no son considerados restaurantes porque su principal negocio consistía en servir bebidas, en su mayoría alcohólicas -
El primer restaurante del mundo es abierto en Madrid, España, que fue abierto en el año de 1725 con el nombre del "El Botín" -
Cuando La Rue de Poulies abrió en 1765 estaba regentado por el mesero Boulanger, en la entrada del lugar se podría leer una frase en latín que decía "Venid a mí, hombres de estómago cansado, y yo os lo restaurar", al principio solo servían sopas y pies de cordero con salsa, pero con el pasar del tiempo la afluencia de clientes empezó a crecer y amplio el menú -
Tras la revolución francesa muchos de los chefs que cocinaban para la aristocracia francesa abrieron sus propios negocios y es a partir de este momento cuando comienzan a proliferar los restaurantes por el resto de Europa -
La influencia de los restaurantes llego a E.U y con esto la apertura del primer restaurante que fue nombrado como el Delmonico's, ubicado en la ciudad de New York