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Aparecieron por toda Europa tabernas, pero no son consideradas restaurantes porque su principal negocio consistía en servir bebidas, generalmente alcohólicas. -
El Sobrino del Botín en Madrid.
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A la entrada se podía leer la siguiente frase en latín“Venid a mí, hombres de estómago cansado, y yo os lo restauraré”. Inicialmente Boulanger servíasopas y pies de cordero con salsa, pero la afluencia de clientes comenzó a crecer y amplió el menú.
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Tras laRevolución Francesamuchoschefsque cocinaban para familias de laaristocracia francesaabrieron sus propiosnegociosy es a partir de este momento cuando comienzan a proliferar los restaurantes, primero en Francia y luego en el resto de Europa.