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18 BCE
Siglo XIX
Se comienzan a hacer restaurantes de lujo.
Franca se vuelve la capital de la gastronomía.
En los hoteles y restaurantes de lujo se comienza a usar la carta, el vino en la mesa, la cristalería, etc. -
17 BCE
Edad Moderna
RENACIMIENTO (Siglo XVII Y Siglo XVIII)
Los primeros comedores aparecen.
También aparece la palabra restaurante.
Se comienza a preparar la salsa Bechamel (Preparada hasta el día de hoy)
En esta época se utilizan nuevos utensilios y especias.
François Vatel es un papel importante para la gastronomía en esta época, era el mayordomo del Príncipe del Conde que en un evento surgen algunos retrasos y el se suicida. -
16 BCE
Edad moderna
RENACIMIENTO (Siglo XV Y Siglo XVI)
Francia tiene mas influencia Italiana gracias a Catalina de Médicis.
En Inglaterra se hacen los pasteles de carne, pudines y pays.
Italia se vuelve la tendencia en toda Europa y su gastronomía también.
Las vajillas, servilletas, cubertería se vuelven mas ostentosas.
Nace el Torroni, ahora conocido como hojaldre.
Los alimentos mas importantes eran: peras, manzanas, ciruelas, membrillos, melón, cerezas, jabalí, pollo, vinos, etc. -
15 BCE
Edad Media
Usaban también muchas especias así como la pimienta, nuez moscada, hiervas aromáticas, azafrán, tomillo, albahaca, orégano, mostaza, etc.
De hecho la pimienta en algún momento se uso como moneda. -
14 BCE
Edad media (476 d.C.--1492)
Todos comían (artesanos,mayordomos, etc).
El cerdo era muy importante en la gastronomía de esta época
Se comía con las manos y tiempo después se empezó a usar tenedor.
El pavo real era un animal especial y los platillos de esta ave eran los preferidos del rey, solo lo servían las mujeres ya que los sirvientes no se consideraban aptos.
La población era muy carnívora.
También consumían aves como grulla, oca, ciervos, etc.
Les gustaba comer muchos frutos secos como: piñones, nueces, avellanas. -
13 BCE
Roma Antigua (6000 A.C.)
Incorporación de muchos vegetales -
13 BCE
Roma Antigua (6000 a.C)
Había vid y oliva -
13 BCE
Roma Antigua (6000 a.C.)
Hacían tres comidas al día: desayuno almuerzo y cena -
13 BCE
Roma Antigua (6000 a.C.)
Tenían el PULLMENTUM -
13 BCE
Roma Antigua (6000 a.C)
El garo lo usaban para condimentar (Sangre de diversos pescados y especias) -
12 BCE
ANTIGUO TESTAMENTO
Procede de las referencias de la biblia
Los alimentos mas habituales eran el vino y el pan -
12 BCE
Grecia (6000 a.C)
Cocinaban con orégano, hinojo, comino.
También se usaba el aceite de oliva -
12 BCE
ANTIGUO TESTAMENTO
Cultivaron cereales (cebada y centeno)
Obtenían leche de las ovejas y cabras (Era agria y cuajada) -
12 BCE
ANTIGUO TESTAMENTO
Las verduras eran muy importantes
Tenían muchas especias para sazonar -
12 BCE
ANTIGUO TESTAMENTO
Tenían técnicas culinarias muy básicas como hervir y asar
Tenían restricciones para comer animales, los dividían en impuros y puros -
12 BCE
ANTIGUO TESTAMENTO
Les gustaban las frutas para postres así como las uvas, higos y granadas -
11 BCE
Grecia (6000 A.C.)
Egis de todas llevó la cocina aristocrática la cocción del pescado aunque tardaron en apreciarlo. -
10 BCE
CALDEA Y ASIRIA (6000a. C.)
Fueron una de las cunas de la agricultura
Cultivaban cereales, leguminosas, frutas, verduras -
10 BCE
IMPERIO HITITA (1700 - 1190 a.C.)
La agricultura no se dio debido al clima -
10 BCE
IMPERIO HITITA (1700 - 1190 a.C.)
La caza si existió pero no fue tan importante -
10 BCE
Imperio Hitita (1700 - 1190 a.C)
Su alimentación era a base de carne, cereales, productos lácteos, frutos y pocas leguminosas -
10 BCE
Imperio Hitita
La ganadería y la explotación de minas fueron las principales actividades de esta civilización -
9 BCE
IMPERIO HITITA (1700 y 1190 a.C.)
Su rey era el dios de la guerra
Civilización militar -
9 BCE
EGIPTO (6000 A.C.)
El cereal mas antiguo era el mijo, avena ,centeno y cebada -
9 BCE
EGIPTO (6000 a.C.)
La cerveza y el pan eran básicos en Egipto -
9 BCE
Egipto (6000 a.C)
Comían sentados y separados hombres de mujeres -
8 BCE
EGIPTO (6000 a. C.)
Se alimentaban de lentejas, hortalizas y frutos -
8 BCE
Egipto (6000 a.C)
Egipto era rico en producción agrícola -
8 BCE
Egipto (6000 a.C.)
Gracias al cultivo del cereales se descubre el pan -
7 BCE
DELTA DEL NILO (4000 años A.C.)
Empieza la ganadería de manera sistemática -
7 BCE
Delta del nilo (4000 años a.C)
Disponían de perros, cerdos, cabras, ovejas, bueyes y cabras (gallos, camellos, pato y oca) -
6 BCE
EL ARADO Y LA RUEDA (3500 A.C)
La agricultura se volvió muy importante
MESOPOTAMIA Y EGIPTO 3000 A.C.
CHINA 1400 A.C
Los primeros cultivos fueron la vid y los cereales -
5 BCE
Edad de oro
Había gran abundancia alimenticia -
5 BCE
Año 100 mil A.C
El perro ha sido el mejor amigos del hombre
Servía de compañía y de guardia -
4 BCE
Edad de cobre
Comienzan a haber roles entre mujeres y hombres. -
3 BCE
Después del fuego
La mujeres empiezan a cultivar (agricultura) -
3 BCE
Despues del fuego (20,000 a.C.)
Domesticaron animales: el primer animal que fue domesticado fue el reno, proporcionaba huesos para herramientas, carne para nutrir y piel para hacer abrigos. -
3 BCE
Despues del fuego
Aparecen los primeros recipientes. -
3 BCE
Edad de cobre
El hombre descubre la metalurgia y alfarería. -
2 BCE
Antes del fuego
Después comenzaron a cazar: es la actividad mas antigua antes de la siembra de la tierra. -
2 BCE
Antes del fuego
En el PALEOLÍTICO SUPERIOR no se cazó sino que se pescó
Cazaban con arco, flecha.
Y pescaban con anzuelos y arpones -
2 BCE
Antes del fuego
El hombre cazó desde el paleolítico. Gracias a la caza el hombre subsistió -
2 BCE
Después del fuego (20000 a.C.)
La caza sigue muy fuerte en esta época ya que ya existía otra forma de cocinar por el fuego. -
2 BCE
Después del fuego
Nace la ganadería -
1 BCE
Antes del fuego (19,000 A.C)
Solo comían frutos, raíces, hojas y tallos
