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El siglo XX se caracterizó por el proceso de la mecanización de la siembra y la cosecha, la cría selectiva de animales y plantas, y la nutrición animal. -
Inicio de la mecanización agrícola consolidando una agricultura productivista.
Surgen los primeros fertilizantes químicos.
Creación de las primeras máquinas agrícolas. -
La reforma agraria y la redistribución de la tierra garantizaron el acceso a los alimentos a la población. Estos acontecimientos sentaron las bases parapolíticas agrícolas que buscaban la autosuficiencia alimentaria.
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Aumento en la producción de granos básicos como el maíz y el trigo.
Uso de agroquímicos y semillas mejoradas, enfocándose en el rendimiento y seguridad alimentaria.
Desigualdad en el acceso a alimentos. -
Malassis publica el Tratado de Economía Agroalimentaria (1979).
Define el Sistema Agroalimentario (SAA) e introduce el concepto de política agroalimentaria.
Propone una visión integral del proceso alimentario: producción, industria y distribución. -
El Sistema Alimentario Mexicano (SAM) fue una política pública para atender las necesidades alimentarias de la población, así como la incentivación a la producción y consumo de alimentos básicos en México durante los primeros años de la década de 1980. -
La Agroindustria Rural propone elevar el ingreso campesino a través del valor agregado local (poscosecha, logística y mercadeo).
Se vive una crisis del momento: Liberalización comercial, competencia de importaciones, cambios en distribución, malnutrición emergente por procesados. -
En México, el TLCAN genera una mayor competencia para los productores nacionales, debido a la globalización. Se intensifica el debate sobre la seguridad y soberanía alimentaria.
Necesidades Atendidas: Proteger a los pequeños agricultores y garantizar el acceso a alimento. -
Del énfasis “Agro” a Sistemas Alimentarios: funciones, actividades, agentes e instituciones desde insumos hasta residuos (ciclo completo). Necesidades/objetivos: Marco intersectorial para políticas; lectura integral de producción, comercio, abastecimiento, acceso y estado nutricional.
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Muchnik y Sautier (1998) mencionan que los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL) son "Organizaciones de producción y de servicio asociadas, por sus características y su funcionamiento, a un territorio específico. El medio ambiente, los hombres, sus técnicas, sus comportamientos alimentarios, sus instituciones y sus redes de relaciones se combinan en un territorio para producir una forma de organización agroalimentaria en una escala espacial dada". -
Sistemas Alimentarios Sostenibles (SAS) son “sistemas alimentarios que garantizan la seguridad alimentaria y la nutrición para todas las personas de tal forma que no se pongan en riesgo las bases económicas, sociales y ambientales que permiten proporcionar seguridad alimentaria y nutrición a las generaciones futuras”.
Alinear con Agenda 2030–ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible): mejor producción, mejor nutrición, mejor ambiente y mejor calidad de vida. -
La FAO publica parámetros específicos para analizar el sistema alimentario del país: producción, comercio, acceso y nutrición. -
De acuerdo con la SADER (2021): Son todas las actividades relacionadas con la producción y distribución de productos alimentarios, en consecuencias, al cumplimiento de la función de la alimentación humana en una sociedad determinada. Además de transformar el sistema agroalimentario y favorecer el desarrollo social inclusivo, sustentable y biocultural de los territorios es el desafío. -
Relación rural– urbano, transformación rural, producción y comercio, abasto, acceso/uso y nutrición, y políticas públicas.
Crisis del momento (México): Pobreza e inseguridad alimentaria persistentes, transición alimentaria con sobrepeso/obesidad, desarticulación rural–urbana.
Enfoque global en Sistemas Alimentarios Sostenibles, resiliencia climática, transición agroecológica y derecho a la alimentación.