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2500 BCE
Prehistoria
el menú tenía como base al maíz, el chile y el jitomate -
1492 BCE
1492 Cambio del menú en América
Las civilizaciones en América, tuvieron un desarrollo tardío en cuanto a su alimentación, ya que se basaba en los alimentos que cada lugar o po. -
Period: 1521 to
Virreinato
La conquista resultó en la adición de elementos importantes para la historia de la cocina mexicana.
Gracias a los españoles, se incorporaron alimentos como el arroz, el trigo, la avena, el aceite de oliva, el ajo, orégano, cebollas, cilantro, canela, clavo e introdujeron nuevos animales domesticados como los cerdos, vacas pollos, cabras y ovejas para producir carne y leche. El queso se convirtió en un producto muy importante. -
1570
1570
En los conventos se molieron los productos más variados en metates y molcajetes, se combinaron ingredientes y procedimientos provocando un mestizaje culinario. Ahí nacieron platillos como la tinga poblana, los huevos en rabo de mestiza, los chiles en nogada y algunos dulces como los tradicionales muéganos, macarrones, jamoncillos, suspiros de monja, turrones de yema, y polvorones. -
1718
Es cuando aparece la palabra menú aunque de hecho las listas de platillo se hacían desde antes.
La palabra menú data en esta fecha, la lista era puesta en la pared para que los oficiales de boca siguieran el orden del servicio.
A finales del siglo 18 se creó el primer menú de parís. -
Independencia de México
Provocó un cambio importante en la economía del país. La res dejó de ser un alimento básico debido a su alto precio y la alimentación de la población consistió en frijoles, maíz, tortilla, verduras, frutas, insectos y una gran variedad de chiles. -
México colonial
Los indígenas comenzaron a consumir pollo, cerdo, carnero, oveja y res, ampliando su dieta nativa original que consistía en el consumo de patos y aves de caza. En esta época el trigo fue cultivado en propiedades de españoles y sólo para el consumo de los mismos. -
1849
Se considera que el primer menú, entendido como lista de platos que se van a servir a la mesa y utilizado como tal fin, lo puso de moda en
El duque Enrique de Brunswick con motivo de un banquete que ofreció en honor del conde Hans de Montforte. Este último, sentado junto al duque, contemplaba cómo de tanto en tanto Enrique de Brunswick consultaba un papel escrito que tenía guardado. -
1964
se creó el llamado menú turístico, que consistía en la obligación por parte de los restaurantes de tener un menú compuesto por entremeses, un primero con sopa o crema, un plato de carne, pescado o huevos con guarnición de segundo, un postre de fruta, dulce o queso y un cuarto de litro de vino del país, sangría, cerveza o agua. -
Actualidad
El menú que hoy conocemos como el de tres tiempos o más. que consta de una entrada, un plato fuerte, postre y bebida
