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Desde sus inicios algunos pueblos consumían su carne y otros la consideraban indeseable.
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Lo cual convierte al cerdo en uno de los primeros animales utilizados por el ser humano.
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se dividió a los porcinos en 3 grandes grupos: los cerdos asiáticos de cuerpo corto y grueso, los cerdos nórdicos de cuerpo alargado y extremidades altas con el dorso arqueado y los cerdos mediterráneos de características intermedias como una cruza de los dos anteriores.
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Fue la última especie la que viajó con Cristóbal Colón a Cuba en 1493, donde se expandieron a Colombia, Venezuela, Perú y Ecuador. Pero fue hasta el siguiente siglo que las especies tanto asiática como europea llegaron a México con los españoles capitaneados por Hernán Cortés, y al reproducirse sin ningún tipo de control dieron origen a los cerdos criollos.
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Con este cerdo ibérico se hizo la colonización del Nuevo Mundo, y fue utilísimo en el sostenimiento de las colonias establecidas por España en el siglo XVI
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Creó mecanismos de ajuste a condiciones difíciles dados como respuesta a la interacción entre factores hereditarios y condiciones ambientales adversas, características como: resistencia a enfermedades, instinto rebuscador, formas de aprovechamiento de toda clase de recursos alimenticios, mecanismos fisiológicos para la transformación de forrajes, factores que en últimas fueron altamente ventajosas para su explotación.
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Fue hasta el siglo XX que se importaron razas mejoradas y durante varias décadas la porcicultura creció hasta convertirse en la segunda fuente de abastecimiento de carne en México, e incluso, se convirtió en el sistema ganadero más importante del país por volumen de producción en la década de los setenta aumentando el consumo per cápita.
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Hoy en día el cerdo es unas de las principales especies para su consumo, se produce y exporta por cada rincón del planeta, se usan complejos sistemas de producción que buscan maximizar la obtención de mas individuos, así como su engorde usando métodos científicos, técnicos y económicos.
La bioseguridad es pieza importante para el manejo, el mejoramiento genético de la raza para una mayor producción.
