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Con el descubrimiento de America se incorporan nuevos alimentos a la comida española y mas tarde europea.
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Es la epoca en que el chorizo se torna de rojo gracias al pimenton
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El rey Carlos IV, inicia la denominada guerra de los Pirineos. Un conflicto entre 1793 y 1795 En este periodo la cocina española influye de forma latente a la cocina francesa, Copiaron la receta de su elaboración y la llevaron a Francia
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El periodista polifacético gallego Manuel María Puga y Parga (conocido como "Picadillo") escribe "La cocina práctica" en 1917, uno de los libros de cocina española más emblemáticos de comienzos del siglo XX.
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En el siglo XX, con las guerras mundiales y la Guerra Civil del país, trajo carencias en la alimentación y falta de suministros de alimentos.En España, hubo racionamiento de comida hasta 1945 Fue entonces,por la necesidad de conservar la comida que aparecieron los productos envasados y enlatados.
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Es una institución española que fue fundada como una asociación cultural sin ánimo de lucro
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El Gobierno de España declara la cocina y la gastronomía de "las nacionalidades y regiones" de España un parte fundamental del patrimonio cultural del país, según la proposición no de ley aprobada por unanimidad de la Comisión de Cultura del Congreso. El objetivo es el de "preservar, actualizar y desarrollar" el patrimonio gastronómico-cultural y que difunda los aspectos más positivos de la alimentación, la cocina y la gastronomía españolas en el mundo.
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El programa del Gastrofestival incluye menús a cargo de chefs reconocidos internacionalmente, talleres de cocina, rutas culinarias y exposiciones relacionadas con la gastronomía en algunos de los museos más importantes de la ciudad, entre otros. Si eres celíaco desde este año se incluyen menús sin gluten, para que nadie se quede con hambre.
