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Homo habilis, es el primero en fabricar herramientas. Su economía se basaba en la recolección, caza y pesca.
Referencias: HISTORIA DE LA HUMANIDAD Y SUS INVENTOS ¡LA CULTURA ES VIDA!(2015)LA EDAD DE LOS METALES.Recuperado:https://historiadelahumanidadysusinventos.wordpress.com/category/hechos-relevantes
CLASE DE TERESA.CEIP: MIGUEL HERNANDEZ.LAGUNA DE DUERA(2015)PREHISTORIA:LA CAZA Y LAS ARMAS.Recuperado de:http://viajandoporlahistoriaconaris.com/2015/02/prehistoria-la-caza-y-las-armas.html -
Durante esta época el hombre fue cazador, pescador y recolector. Utilizaban herramientas elaboradas a base de piedra tallada, hueso y palos.
Referencias: HISTORIA DE LA HUMANIDAD Y SUS INVENTOS ¡LA CULTURA ES VIDA! (2015) LA EDAD DE LOS METALES. Recuperado: https://historiadelahumanidadysusinventos.wordpress.com/category/hechos-relevantes-de-la-prehistoria/
Imagen: ARQHYS, HERRAMIENTA DE LOS PALEOLITICOS. Recuperado: https://www.arqhys.com/construccion/paleolitico-herramientas.html -
Fuente de imágen: EDURED, EDAD DE PIEDRA. Recuperado de: https://www.ecured.cu/Edad_de_Piedra
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La Prehistoria estuvo dividida en dos grandes etapas: La Edad de piedra y La Edad de los metales.
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Se tenían creencias religiosas de carácter mágico y se realizaban ceremonias funerarias.
Referencias:HISTORIA DE LA HUMANIDAD Y SUS INVENTOS ¡LA CULTURA ES VIDA! (2015) LA EDAD DE LOS METALES Recuperado de:https://historiadelahumanidadysusinventos.wordpress.com/category/hechos-relevantes-de-la-prehistoria/
SERUNSERDELUZ. RITOS FUNERARIOS ANCESTRALES. MUERTE Y ENTERRAMIENTOS EN EL PALEOLÍTICO(2011).Recuperado de: https://serunserdeluz.wordpress.com/2011/11/14/ritos-funerarios-ancestrales/ -
El hombre de neandertal fue un homínido cazador y nómada que habitó en cuevas. Perfecciono las técnicas de caza y la utilización del fuego como alumbrado.
Referencias:
ÁREA DE INFORMATICA. LA PREHISTORIA. Recuperado de: https://karensalazar19.wordpress.com/la-prehistoria/ -
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Eran cazadores y recolectores, aprendieron técnicas de trabajo y las herramientas mejoraron.
Referencias: HISTORIA DE LA HUMANIDAD Y SUS INVENTOS ¡LA CULTURA ES VIDA!(2015)LA EDAD DE LOS METALES
https://historiadelahumanidadysusinventos.wordpress.com/category/hechos-relevantes-de-la-prehistoria/
ABC CIENCIA LOS PERROS FUERON DOMESTICADOS MÁS TARDE DE LO QUE SE CREÍA(2015)
https://www.abc.es/ciencia/20150208/abci-perro-domesticados-paleolitico-201502061524.html?ref=https:%2F%2Fwww.google.com%2F -
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Comienza el uso del cobre. Referencias: OKDIARIO (2017) UNA ETAPA DE LA HISTORIA DE CONTINUA INNOVACIÓNLAS CARACTERÍSTICAS MÁS DESTACADAS DE LA EDAD DEL BRONCE. Recuperado de: https://okdiario.com/curiosidades/edad-del-bronce-caracteristicas-1266301#:~:text=La%20mediana%20Edad%20del%20Bronce,a%C3%B1os%201600%20y%201200%20a.C
HISTORIANDO. EDAD DE COBRE (2018). Recuperado de: https://www.historiando.org/edad-de-cobre/ -
Se caracterizó por el trabajo de la piedra, el comienzo de la vida sedentaria, la domesticación de animales y el inicio del comercio.
Referencias:NEOLÍTICO(2020).AUTOR:JULIA MÁXIMA URIARTE PARA:CARACTERISTICAS.COM.Recuperado de:
https://www.caracteristicas.co/neolitico/#:~:text=Comprende%20desde%20el%20a%C3%B1o%206.000%20a.C.%20hasta%20el%203.000%20a.C.,de%20piedra%20moldeada%20y%20pulida
ESCUELAPEDIA.PERÍODO NEOLÍTICO EL SEDENTARISMO http://www.escuelapedia.com/periodo-neolitico-sedentarismo/ -
La llegada de los nómadas hizo que aprendieran a sembrar y cosechar. Referencias: HISTORIA DE LA HUMANIDAD Y SUS INVENTOS ¡LA CULTURA ES VIDA!(2015)LA EDAD DE LOS METALES
https://historiadelahumanidadysusinventos.wordpress.com/category/hechos-relevantes-de-la-prehistoria/
ESCUELAPEDIA.PERÍODO NEOLÍTICO EL SEDENTARISMO http://www.escuelapedia.com/periodo-neolitico-sedentarismo/ -
Arqueólogos datan la transición de vides silvestres cultivadas en Grecia.
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Grecia.
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Cultivaban cebollas, ajos, rábanos, habas, berenjenas, garbanzos y lentejas. Tenían fama de ser consumidores de verduras crudas. Referencias:Carlos azcoytia(2013) Historia de los alimentos, la alimentación y la gastronomía en el antiguo egipto. Recuperado de:https://www.historiacocina.com/es/antiguo-egipto
historia de las civilizaciones. Recuperado de: http://www.historiadelascivilizaciones.com/2011/07/el-comercio-en-el-antiguo-egipto.html -
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Es considerada como la primera civilización sumeria y la agricultura avanzo gracias al control de las aguas en la superficie.
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A la bodega, de grecia, de vid más antigua que se conoce datada en torno a 4000 a. C.
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Es el cereal mas antiguo, seguida en el tiempo por el trigo y escanda.
Referencias: Carlos azcoytia( 2013) Historia de los alimentos, la alimentación y la gastronomía en el antiguo egipto Recuperado de: https://www.historiacocina.com/es/antiguo-egipto
Maler der Grabkammer des Menna (2005). Recuperao de: https://es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Maler_der_Grabkammer_des_Menna_001.jpg -
Las civilizaciones de la India se consideran una de las más antiguas del mundo.
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El bronce fue protagonista en algunos utensilios. Existieron cambios culturales donde obtenían sus herramientas. Referencias: OKDIARIO(2017)UNA ETAPA DE LA HISTORIA DE CONTINUA INNOVACIÓNLAS CARACTERÍSTICAS MÁS DESTACADAS DE LA EDAD DEL BRONCE.Recuperado de:https://okdiario.com/curiosidades/edad-delbroncecaracteristicas1266301#:~:text=La%20mediana%20Edad%20del%20Bronce,a%C3%B1os%201600%20y%201200%20a.C
CARACE´RSTICAS. EDAD DEL BRONCE.Recuperado de: https://www.caracteristicas.co/edad-de-bronce/ -
Existieron enormes avances técnicos como la rueda y el cálculo. Referencias: Chaparro Lizarazo Juan Camilo(2013) Linea del Tiempo: Mesopotamia.Recuperado de:https://prezi.com/qxd_-kv6aklk/linea-del-tiempo-mesopotamia/
PICHARDO VELAZQUEZ JAIME ARTURO(2011).Recuperado de:
http://unidad5inflaydeva.blogspot.com/2011/06/el-sistema-bancario.html -
Los escritos eran grabados sobre arcilla fresca, las técnicas para criar y cultivar fueron perfeccionándose. Referencias:Profesor Francisco(3 may. 2019) Las primeras civilizaciones Mesopotamia y Egipto.Recuperado de: https://youtu.be/JTdIs0hnXsc
Manuel León Béjar. Recuperado de: https://amuraworld.com/en/topics/gourmet/articles/180-gastronomy-and-culinary-customs-of-the-ancient-world -
El origen de las especias y la utilización de ciertas hierbas como la albahaca o hierbabuena.
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En la antigüedad, la economía china estaba basada en la agricultura, siendo sus principales cultivos el trigo, la cebada, el arroz, la caña de azúcar y el té.
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China.
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Se comenzaron a construir grandes monumentos y pirámides. Tuvo fin este imperio en 2250 a.C.
Referencias:Profesos francisco(3 may 2019) Básico Las primeras civilizaciones Mesopotamia y Egipto. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=JTdIs0hnXsc&list=LLGDOWfFos_ka1Q1QL6uGkEg&index=2&t=1145s
civitatis Recuperado de: https://www.egipto.net/templos -
Fue fundada entre ambas orillas del Eufrates por pargon de acad. Fuente: Profesor Francisco(2019) Las primeras civilizaciones Mesopotamia y Egipto. Recuperado de: https://youtu.be/JTdIs0hnXsc
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Abarcado por las dinastías Xl y Xll, y lograron tener un intercambio con comerciantes mediterráneos, asiáticos y africanos. Referencias: ACNUR ( 2018) Historia antigua de Egipto, la civilización que surgió junto al Nilo. Recuperado de: https://eacnur.org/blog/historia-antigua-de-egipto-la-civilizacion-que-surgio-junto-al-nilo-tc_alt45664n_o_pstn_o_pst/
Historia universal. Recuperado de: https://mihistoriauniversal.com/edad-antigua/cultura-egipcia-antiguo-egipto -
La civilización fenicia llevaría las especias a todas las costas mediterráneas durante la transición del 2000 al 1000 a.C.
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La comercialización de especias y hierbas contó con varias rutas de penetración en diferentes zonas del planeta. Una de ellas alcanzaba las costas de India.
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El faraón narmer consiguió unificar todo el país, integrando pueblos y dictando leyes. Referencias: Profesos francisco(3 may 2019) Básico Las primeras civilizaciones Mesopotamia y Egipto. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=JTdIs0hnXsc&list=LLGDOWfFos_ka1Q1QL6uGkEg&index=2&t=1145s
historia de africa y sus pueblos negro. Recuperado de: https://historiadeafrica.com/narmer-o-menes-el-primer-faraon-de-egipto-era-negro/ -
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Los clavos de olor crecieron sólo en algunas de las islas Molucas históricamente llamadas "Islas de las especias"
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Unifico el reino de babilonia y decidió que las leyes deberían estar escritas, grabas sobre la piedra.
Fuente:Profesor Francisco(2019) Las primeras civilizaciones Mesopotamia y Egipto. Recuperado de: https://youtu.be/JTdIs0hnXsc
Diario constitucional6(2018). Recuperado de: https://www.diarioconstitucional.cl/2018/03/26/acerca-del-codigo-de-hammurabi-el-primer-codigo-penal-y-civil-de-la-humanidad-que-se-escribio-sobre-columnas-de-piedra/ -
Las conchas o caparazones se utilizaban como una especie de dinero primitivo que circuló al final de la Era Neolítica, debido a su apariencia pequeña y exquisita, color brillante. Al final de la Dinastía Shang, debido a la falta de conchas en el noreste de China, otros materiales como la cerámica, la piedra, el hueso, el jade, el cobre y el oro empezaron a usarse como monedas.
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Se compone de caldos de carne y verduras, tortas de cereales y grasas. Utilizaban las salsas para acompañar a las carnes, asados, sopas de carne y verduras. Eran expertos panaderos y utilizaban el sésamo y su aceite como grasa para cocinar, preparaban diferentes quesos.
Fuente: Profesor Francisco(2019) Las primeras civilizaciones Mesopotamia y Egipto.Recuperado de: https://youtu.be/JTdIs0hnXsc
Michelle Bahena (Ley del trabajo). Recuperado de:https://www.timetoast.com/timelines/ley-del-trabajo -
Descubrimiento y uso del aceite de Eugenol.
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Fue un periodo de paz interna y externa que propicio la construcción de monumentos religiosos. Finalizó en 1070 a.C. Referencias: ACNUR (2018) Historia antigua de Egipto, la civilización que surgió junto al Nilo. Recuperado: https://eacnur.org/blog/historia-antigua-de-egipto-la-civilizacion-que-surgio-junto-al-nilo-tc_alt45664n_o_pstn_o_pst/
historia universal(imperio nuevo de Egipto). Recuperado de: https://mihistoriauniversal.com/edad-antigua/imperio-nuevo-egipto -
El hierro dio cambios radicales a esta etapa.
Referencias: OKDIARIO(2017)UNA ETAPA DE LA HISTORIA DE CONTINUA INNOVACIÓNLAS CARACTERÍSTICAS MÁS DESTACADAS DE LA EDAD DEL BRONCE.Recuperado de:https://okdiario.com/curiosidades/edad-del-broncecaracteristicas1266301#:~:text=La%20mediana%20Edad%20del%20Bronce,a%C3%B1os%201600%20y%201200%20a.C
MUNDOANTIGUO.NET. (2018). EDAD DE HIERRO QUÉ FUE, CUÁNTO DURÓ Y SUS CARACTERÍSTICAS.Recueprado de:
https://mundoantiguo.net/edad-de-hierro/ -
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La historia del papel moneda en China puede fecharse hasta la Dinastía Song del Norte .
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Roma floreció desde una agrupación de pueblos a orillas del Tíber hasta un imperio que se extendía por tres continentes.
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En Grecia se valoraba más el pescado de río que de mar y solo eran consumidos los pescados provenientes del río.
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El vino se bebía en el territorio griego, se dice que desde los tiempos de Homero.
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Se cultivaron y se elaboraron en la Grecia continental e Islas del mar Egeo más las zonas del Asia Menor y la Magna Grecia.
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Roma.
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En la antigua China, las monedas eran las principales formas de divisa en circulación.Las monedas de metal hicieron su aparición en la última fase del Período de las Primaveras y otoños.
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Fermentación de búlgaros que dio inicio al yogur.
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Egipto en dos oportunidades estuvo bajo dominio persa, el cual coexistió con la dinastía egipcia, finalmente, Egipto se convirtió en una provincia persa. Este periodo finalizó 332 a.C. Referencias: Profesor francisco(2019) Básico Las primeras civilizaciones Mesopotamia y Egipto. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=JTdIs0hnXsc&list=LLGDOWfFos_ka1Q1QL6uGkEg&index=2&t=1145s
historia universal( baja época). Recuperado de: https://mihistoriauniversal.com/edad-antigua/baja-epoca-egipto -
Se consumió hasta el final del mundo clásico.
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Los privilegiados comían mucha carne y con suma facilidad gracias a la caza y el sacrificio de animales de sus tierras, la carne y el pescado eran para ellos infinitamente más baratos que las exóticas especias.
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Durante la Edad Media se consumía en Europa una cantidad enorme (comparada con la actual) de especias y con una diversidad que nos deja perplejos.
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Con la llegada de los fenicios, las aventuras comerciales cobraron mayor envergadura.
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Especias.
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Los clavos de olor eran comercializados por los árabes durante la Edad Media, a través de la ruta marítima del Océano Índico.
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Medicina antigua por los griegos: Alimentación y ejercicio se combinan en la DIETÉTICA.
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Surgen cocineros y pasteleros profesionales
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La situación cambió porque el precio de la pimienta se había multiplicado por tres y el comercio de especias caía rápidamente.
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Se dejo de elaborar y cultivar los vides.
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India.
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Se industrializa la fabricación de los panes con el molino giratorio. Referencias: Gallofa( julio 6, 2014) LOS ALIMENTOS EN EL ANTIGUO EGIPTO. Recuperado de: https://lagallofa.wordpress.com/2014/07/06/los-alimentos-en-el-antiguo-egipto/
araceliconty (historia de la panadería). Recuperado de: https://araceliconty.com/historia-de-la-panaderia/ -
Era una salsa que se hacía con entrañas de diversos pescados, que se ponían en salmuera y se dejaban fermentar y descomponer al sol.
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Ya existían intercambios y desplazamientos de pequeños grupos que transportaban materias primas y productos confeccionados.
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El uso del cobre como medio de pago, apareció en la Dinastía Qin. Por lo que, la moneda de bronce fundido dominó el antiguo sistema de acuñación chino.
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Esta se basaba en alimentos básicos: el pulmentum o papilla de mijo, cebada o guisantes. Las frutas también ocupaban un lugar importante.
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Las mujeres se encargaban de amasar y cocer el pan para uso doméstico, pues no había en las ciudades ningún panadero.
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Hubo un gran escándalo porque se mataban gallinas para comerlas, ya que fue la primera ave. Incluso se prohibió hacerlo.
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Un empresario griego Eudoxo de Cícico intentaba crear la primera ruta comercial de especias partiendo desde Alejandría.
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En Roma existieron grandes gastrónomos y uno de ellos era Lúculo. Entre los grandes gastrónomos de la antigüedad, el general Lucius Licinius Lucullus.
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En los banquetes más suntuosos sólo se servía una clase de vino griego.
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Era una ruta comercial que atravesaba China. Los chinos comerciaban oro, plata, especias, alimentos y otras cosas que se necesitaban diariamente
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También exportaron (vendieron) tés, sal, azúcar, porcelana y especias. La mayor parte de lo que se vendía era bienes de lujo. Esto debido a que era un viaje largo y los comerciantes no tenían mucho espacio para los productos. Ellos importaban, o compraban, bienes como algodón, marfil, lana, oro y plata.
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En tiempos de Julio César, unos 230.000 romanos se beneficiaban de los repartos de este cereal (annona) con el que se producía la harina y, por consecuencia, el pan.
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Roma se hizo con el control de Egipto y los empresarios romanos conocedores de los altos rendimientos proporcionados por el negocio de las especias se lanzaron a organizar la primera ruta de las especias permanente.
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Italia es el país europeo que más se destaca por su elegancia, contribuyó en Francia en arreglar las mesas con finas porcelanas y cubiertos.
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Los cronistas españoles que llegan a Mesoamérica, se dan cuenta de la cantidad de productos que habían, al igual notan que en el palacio el rey comía con gran lujo.
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Se firma el Tratado de Tordesillas.
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Uso en marcha un nuevo lote de pasta, cómo las pastas rellenas. Redujeron el tiempo de cocción del alimento, aunque la pasta aún están derritiendo y todavía no están al dente.
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En España ya se consumía papa y tomate, se utilizaba la canela y el azúcar en la comida.
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En Inglaterra el rey introdujo la costumbre en la corte de lavarse las manos con agua perfumada antes y después de comer.
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Francisco Serrão descubre las pequeñas islas del oeste de las Molucas único lugar del mundo en el que crecía el clavo.
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El Victoria arribó a Sanlúcar con 27.300 kilos de clavo y fueron vendidas así las especias financiaron la primera vuelta al mundo.
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Portugal adquiere los derechos de las Islas de las Especias a cambio de 350.000 ducados de oro de 375 maravedís cada uno.
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Fue el primero en citar la “Padella” en su “Opera dellàrte del cucinare”.
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Con Luis XIII, hubo influencia de la cocina hispana en la cocina francesa. Llevaron el chocolate las españolas esposas de los monarcas franceses, y lo impusieron como una moda.
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En España se hacían 5 comidas diarias, se usaba mucho el aceite y la manteca, por ende la comida no era gustosa por los franceses, se escribió el libro El arte de cocina donde se decía cómo se realizaba un banquete en la corte española.
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Se abrió la primera tienda de café en Oxford, Inglaterra.
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Conocido por haber escrito un libro donde da consejos de cómo adornar platos, preparar elementos de repostería, salsas, cremas. Indica además como se han de preparar los banquetes elegantes y suntuosos.
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En Italia se siguen preparando nuevas recetas, y Francesco Procopio inventó el helado, que tuvo gran éxito en París, se escriben libros como el Epulario y La ópera de Bartolomeo Scappi .
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En Francia con Luis XV llegaron nuevos alimentos al país como la piña y la fresa, se usaba batería de cocina, y existieron platillos famosos, como Bechamel y Mirepoix entre otros.
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En Inglaterra hubo un aumentó el consumo del té y se dio la revolución agrícola.
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Nació en 1755, y fue uno de los rimeros escritores gastronómicos de la historia.
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Realizo una exitosa creación del Paté de Contades (paté de foie gras de Estrasburgo).
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La Academia dio un premio a la memoria científica que presentase un alimento vegetal que sea sustituto temporalmente al pan.
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Nació en 1784, en París, en mísera y extensa familia.
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Gracias a su gran Arte de la cocina, la comida fue más higiénica y los cocineros adquirieron la categoría de artistas.
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Fue quien escribió el libro La gastronomía o el hombre de campo en la mesa gracias a esta obra se empieza a poner de moda la palabra "Gastronomía" en Europa.
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Se marcó la expansión de los restaurantes en París, con la aparición de los restaurantes se distinguía el servicio francés.
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Aparecen 2 personajes importantes de la gastronomía en este tiempo como lo son Augusto Escoffier y Prosper Montagne.
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Balthasar Grimod de la Reyniére, escribió el Manual del anfitrión y creó un tribunal gastronómico.
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Los platos más característicos de esta cocina, son pato a la naranja, crepas, entre otros; y la cocina que está en distintas regiones.
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Fallece uno de los primeros escritores gastronómicos.
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La nuez moscada se introdujo en la isla de Granada en el Caribe. Increíblemente Indonesia se convirtió en importador de especias.
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Fue un cocinero, renovador y escritor culinario francés, que popularizó y actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional.
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París rindió homenaje a la memoria de Carême.
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Los tres grandes cocineros regionales son Fernand Point, Andre Pic y Alexandre Dumaine.
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Llevo a cabo métodos avanzados de trabajo utilizados en la cocina y, por cocer alimentos a muy baja temperatura.
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En la nueva cocina se emplean alimentos frescos de buena calidad, se usan condimentos para realzar el sabor natural de los alimentos pero no para disfrazarlos.
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Dos críticos gastronómicos franceses, Henri Gault y Christian Millau, pretendía que destacarán varios jóvenes chefs de cocina, deseosos de liberarse de la rutina en materia culinaria, acuñaron el nombre de Nouvelle Cuisene.
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Se consideró a Francia como el líder de la gastronomía mundial, debido a que ha sido el país con más cocineros y autores gastronómicos.
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Los restaurantes en este período continúan siendo los mejores del mundo, algunos restaurantes de esta época, ya desaparecieron y otros aún existen.
