-
250,000 BCE
Paleolítico inferior.
Homo habilis, es el primero en fabricar herramientas. Su economía se basaba en la recolección, caza y pesca.
Referencias: HISTORIA DE LA HUMANIDAD Y SUS INVENTOS ¡LA CULTURA ES VIDA!(2015)LA EDAD DE LOS METALES.Recuperado:https://historiadelahumanidadysusinventos.wordpress.com/category/hechos-relevantes
CLASE DE TERESA.CEIP: MIGUEL HERNANDEZ.LAGUNA DE DUERA(2015)PREHISTORIA:LA CAZA Y LAS ARMAS.Recuperado de:http://viajandoporlahistoriaconaris.com/2015/02/prehistoria-la-caza-y-las-armas.html -
250,000 BCE
Comienzo del paleolítico.
Durante esta época el hombre fue cazador, pescador y recolector. Utilizaban herramientas elaboradas a base de piedra tallada, hueso y palos.
Referencias: HISTORIA DE LA HUMANIDAD Y SUS INVENTOS ¡LA CULTURA ES VIDA! (2015) LA EDAD DE LOS METALES. Recuperado: https://historiadelahumanidadysusinventos.wordpress.com/category/hechos-relevantes-de-la-prehistoria/
Imagen: ARQHYS, HERRAMIENTA DE LOS PALEOLITICOS. Recuperado: https://www.arqhys.com/construccion/paleolitico-herramientas.html -
250,000 BCE
Edad de Piedra.
Fuente de imágen: EDURED, EDAD DE PIEDRA. Recuperado de: https://www.ecured.cu/Edad_de_Piedra -
Period: 250,000 BCE to 3500 BCE
PREHISTORIA
La Prehistoria estuvo dividida en dos grandes etapas: La Edad de piedra y La Edad de los metales. -
Period: 250,000 BCE to 100,000 BCE
Paleolítico inferior.
-
150,000 BCE
La región.
Se tenían creencias religiosas de carácter mágico y se realizaban ceremonias funerarias.
Referencias:HISTORIA DE LA HUMANIDAD Y SUS INVENTOS ¡LA CULTURA ES VIDA! (2015) LA EDAD DE LOS METALES Recuperado de:https://historiadelahumanidadysusinventos.wordpress.com/category/hechos-relevantes-de-la-prehistoria/
SERUNSERDELUZ. RITOS FUNERARIOS ANCESTRALES. MUERTE Y ENTERRAMIENTOS EN EL PALEOLÍTICO(2011).Recuperado de: https://serunserdeluz.wordpress.com/2011/11/14/ritos-funerarios-ancestrales/ -
100,000 BCE
Hombre de Neandertal.
El hombre de neandertal fue un homínido cazador y nómada que habitó en cuevas. Perfecciono las técnicas de caza y la utilización del fuego como alumbrado.
Referencias:
ÁREA DE INFORMATICA. LA PREHISTORIA. Recuperado de: https://karensalazar19.wordpress.com/la-prehistoria/ -
Period: 100,000 BCE to 35,000 BCE
Paleolítico medio.
-
35,000 BCE
Características del P. Superior.
Eran cazadores y recolectores, aprendieron técnicas de trabajo y las herramientas mejoraron.
Referencias: HISTORIA DE LA HUMANIDAD Y SUS INVENTOS ¡LA CULTURA ES VIDA!(2015)LA EDAD DE LOS METALES
https://historiadelahumanidadysusinventos.wordpress.com/category/hechos-relevantes-de-la-prehistoria/
ABC CIENCIA LOS PERROS FUERON DOMESTICADOS MÁS TARDE DE LO QUE SE CREÍA(2015)
https://www.abc.es/ciencia/20150208/abci-perro-domesticados-paleolitico-201502061524.html?ref=https:%2F%2Fwww.google.com%2F -
Period: 35,000 BCE to 10,000 BCE
Paleolítico superior.
-
9500 BCE
Edad cobre.
Comienza el uso del cobre. Referencias: OKDIARIO (2017) UNA ETAPA DE LA HISTORIA DE CONTINUA INNOVACIÓNLAS CARACTERÍSTICAS MÁS DESTACADAS DE LA EDAD DEL BRONCE. Recuperado de: https://okdiario.com/curiosidades/edad-del-bronce-caracteristicas-1266301#:~:text=La%20mediana%20Edad%20del%20Bronce,a%C3%B1os%201600%20y%201200%20a.C
HISTORIANDO. EDAD DE COBRE (2018). Recuperado de: https://www.historiando.org/edad-de-cobre/ -
6000 BCE
Características del Neolítico.
Se caracterizó por el trabajo de la piedra, el comienzo de la vida sedentaria, la domesticación de animales y el inicio del comercio.
Referencias:NEOLÍTICO(2020).AUTOR:JULIA MÁXIMA URIARTE PARA:CARACTERISTICAS.COM.Recuperado de:
https://www.caracteristicas.co/neolitico/#:~:text=Comprende%20desde%20el%20a%C3%B1o%206.000%20a.C.%20hasta%20el%203.000%20a.C.,de%20piedra%20moldeada%20y%20pulida
ESCUELAPEDIA.PERÍODO NEOLÍTICO EL SEDENTARISMO http://www.escuelapedia.com/periodo-neolitico-sedentarismo/ -
6000 BCE
Del nomadismo al sedentarismo.
La llegada de los nómadas hizo que aprendieran a sembrar y cosechar. Referencias: HISTORIA DE LA HUMANIDAD Y SUS INVENTOS ¡LA CULTURA ES VIDA!(2015)LA EDAD DE LOS METALES
https://historiadelahumanidadysusinventos.wordpress.com/category/hechos-relevantes-de-la-prehistoria/
ESCUELAPEDIA.PERÍODO NEOLÍTICO EL SEDENTARISMO http://www.escuelapedia.com/periodo-neolitico-sedentarismo/ -
6000 BCE
Transición de vides.
Arqueólogos datan la transición de vides silvestres cultivadas en Grecia. -
Period: 6000 BCE to 3000 BCE
Neolítico.
-
Period: 6000 BCE to 1600 BCE
MESOPOTAMIA.
-
Period: 6000 BCE to 400 BCE
Edad Media.
Grecia. -
5500 BCE
Inicio de la agricultura.
Cultivaban cebollas, ajos, rábanos, habas, berenjenas, garbanzos y lentejas. Tenían fama de ser consumidores de verduras crudas. Referencias:Carlos azcoytia(2013) Historia de los alimentos, la alimentación y la gastronomía en el antiguo egipto. Recuperado de:https://www.historiacocina.com/es/antiguo-egipto
historia de las civilizaciones. Recuperado de: http://www.historiadelascivilizaciones.com/2011/07/el-comercio-en-el-antiguo-egipto.html -
Period: 5500 BCE to 330 BCE
EGIPTO.
-
Period: 5000 BCE to 1000 BCE
Edad de los metales.
-
Period: 5000 BCE to 3800 BCE
Periodo de Obeid.
Es considerada como la primera civilización sumeria y la agricultura avanzo gracias al control de las aguas en la superficie. -
4000 BCE
Bodega de vid.
A la bodega, de grecia, de vid más antigua que se conoce datada en torno a 4000 a. C. -
4000 BCE
La cebada.
Es el cereal mas antiguo, seguida en el tiempo por el trigo y escanda.
Referencias: Carlos azcoytia( 2013) Historia de los alimentos, la alimentación y la gastronomía en el antiguo egipto Recuperado de: https://www.historiacocina.com/es/antiguo-egipto
Maler der Grabkammer des Menna (2005). Recuperao de: https://es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Maler_der_Grabkammer_des_Menna_001.jpg -
Period: 4000 BCE to 2750 BCE
India.
Las civilizaciones de la India se consideran una de las más antiguas del mundo. -
3800 BCE
Edad bronce.
El bronce fue protagonista en algunos utensilios. Existieron cambios culturales donde obtenían sus herramientas. Referencias: OKDIARIO(2017)UNA ETAPA DE LA HISTORIA DE CONTINUA INNOVACIÓNLAS CARACTERÍSTICAS MÁS DESTACADAS DE LA EDAD DEL BRONCE.Recuperado de:https://okdiario.com/curiosidades/edad-delbroncecaracteristicas1266301#:~:text=La%20mediana%20Edad%20del%20Bronce,a%C3%B1os%201600%20y%201200%20a.C
CARACE´RSTICAS. EDAD DEL BRONCE.Recuperado de: https://www.caracteristicas.co/edad-de-bronce/ -
3800 BCE
Periodo de Uruk.
Existieron enormes avances técnicos como la rueda y el cálculo. Referencias: Chaparro Lizarazo Juan Camilo(2013) Linea del Tiempo: Mesopotamia.Recuperado de:https://prezi.com/qxd_-kv6aklk/linea-del-tiempo-mesopotamia/
PICHARDO VELAZQUEZ JAIME ARTURO(2011).Recuperado de:
http://unidad5inflaydeva.blogspot.com/2011/06/el-sistema-bancario.html -
3000 BCE
Los sumerios.
Los escritos eran grabados sobre arcilla fresca, las técnicas para criar y cultivar fueron perfeccionándose. Referencias:Profesor Francisco(3 may. 2019) Las primeras civilizaciones Mesopotamia y Egipto.Recuperado de: https://youtu.be/JTdIs0hnXsc
Manuel León Béjar. Recuperado de: https://amuraworld.com/en/topics/gourmet/articles/180-gastronomy-and-culinary-customs-of-the-ancient-world -
3000 BCE
Origen de las especias.
El origen de las especias y la utilización de ciertas hierbas como la albahaca o hierbabuena. -
3000 BCE
Economía a base de la agricultura.
En la antigüedad, la economía china estaba basada en la agricultura, siendo sus principales cultivos el trigo, la cebada, el arroz, la caña de azúcar y el té. -
Period: 3000 BCE to 100 BCE
Edad antigua.
China. -
Period: 3000 BCE to 1500 BCE
Civilización Minoica.
-
2700 BCE
Imperio antiguo.
Se comenzaron a construir grandes monumentos y pirámides. Tuvo fin este imperio en 2250 a.C.
Referencias:Profesos francisco(3 may 2019) Básico Las primeras civilizaciones Mesopotamia y Egipto. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=JTdIs0hnXsc&list=LLGDOWfFos_ka1Q1QL6uGkEg&index=2&t=1145s
civitatis Recuperado de: https://www.egipto.net/templos -
2334 BCE
Babiliona.
Fue fundada entre ambas orillas del Eufrates por pargon de acad. Fuente: Profesor Francisco(2019) Las primeras civilizaciones Mesopotamia y Egipto. Recuperado de: https://youtu.be/JTdIs0hnXsc -
2250 BCE
Imperio medio.
Abarcado por las dinastías Xl y Xll, y lograron tener un intercambio con comerciantes mediterráneos, asiáticos y africanos. Referencias: ACNUR ( 2018) Historia antigua de Egipto, la civilización que surgió junto al Nilo. Recuperado de: https://eacnur.org/blog/historia-antigua-de-egipto-la-civilizacion-que-surgio-junto-al-nilo-tc_alt45664n_o_pstn_o_pst/
Historia universal. Recuperado de: https://mihistoriauniversal.com/edad-antigua/cultura-egipcia-antiguo-egipto -
2000 BCE
Llegada de las especias a todas las costas.
La civilización fenicia llevaría las especias a todas las costas mediterráneas durante la transición del 2000 al 1000 a.C. -
2000 BCE
Comercio de especias y hierbas aromáticas.
La comercialización de especias y hierbas contó con varias rutas de penetración en diferentes zonas del planeta. Una de ellas alcanzaba las costas de India. -
1990 BCE
Unificación del país.
El faraón narmer consiguió unificar todo el país, integrando pueblos y dictando leyes. Referencias: Profesos francisco(3 may 2019) Básico Las primeras civilizaciones Mesopotamia y Egipto. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=JTdIs0hnXsc&list=LLGDOWfFos_ka1Q1QL6uGkEg&index=2&t=1145s
historia de africa y sus pueblos negro. Recuperado de: https://historiadeafrica.com/narmer-o-menes-el-primer-faraon-de-egipto-era-negro/ -
Period: 1900 BCE to 1200 BCE
Civilización Micénica
-
1721 BCE
Los clavos de olor.
Los clavos de olor crecieron sólo en algunas de las islas Molucas históricamente llamadas "Islas de las especias" -
1692 BCE
El rey Hammurabi.
Unifico el reino de babilonia y decidió que las leyes deberían estar escritas, grabas sobre la piedra.
Fuente:Profesor Francisco(2019) Las primeras civilizaciones Mesopotamia y Egipto. Recuperado de: https://youtu.be/JTdIs0hnXsc
Diario constitucional6(2018). Recuperado de: https://www.diarioconstitucional.cl/2018/03/26/acerca-del-codigo-de-hammurabi-el-primer-codigo-penal-y-civil-de-la-humanidad-que-se-escribio-sobre-columnas-de-piedra/ -
1675 BCE
Los caparazones como forma de pago.
Las conchas o caparazones se utilizaban como una especie de dinero primitivo que circuló al final de la Era Neolítica, debido a su apariencia pequeña y exquisita, color brillante. Al final de la Dinastía Shang, debido a la falta de conchas en el noreste de China, otros materiales como la cerámica, la piedra, el hueso, el jade, el cobre y el oro empezaron a usarse como monedas. -
1600 BCE
La cocina en Mesopotamia.
Se compone de caldos de carne y verduras, tortas de cereales y grasas. Utilizaban las salsas para acompañar a las carnes, asados, sopas de carne y verduras. Eran expertos panaderos y utilizaban el sésamo y su aceite como grasa para cocinar, preparaban diferentes quesos.
Fuente: Profesor Francisco(2019) Las primeras civilizaciones Mesopotamia y Egipto.Recuperado de: https://youtu.be/JTdIs0hnXsc
Michelle Bahena (Ley del trabajo). Recuperado de:https://www.timetoast.com/timelines/ley-del-trabajo -
1600 BCE
Aceite Eugenol.
Descubrimiento y uso del aceite de Eugenol. -
1550 BCE
Imperio nuevo.
Fue un periodo de paz interna y externa que propicio la construcción de monumentos religiosos. Finalizó en 1070 a.C. Referencias: ACNUR (2018) Historia antigua de Egipto, la civilización que surgió junto al Nilo. Recuperado: https://eacnur.org/blog/historia-antigua-de-egipto-la-civilizacion-que-surgio-junto-al-nilo-tc_alt45664n_o_pstn_o_pst/
historia universal(imperio nuevo de Egipto). Recuperado de: https://mihistoriauniversal.com/edad-antigua/imperio-nuevo-egipto -
1200 BCE
Edad de hierro.
El hierro dio cambios radicales a esta etapa.
Referencias: OKDIARIO(2017)UNA ETAPA DE LA HISTORIA DE CONTINUA INNOVACIÓNLAS CARACTERÍSTICAS MÁS DESTACADAS DE LA EDAD DEL BRONCE.Recuperado de:https://okdiario.com/curiosidades/edad-del-broncecaracteristicas1266301#:~:text=La%20mediana%20Edad%20del%20Bronce,a%C3%B1os%201600%20y%201200%20a.C
MUNDOANTIGUO.NET. (2018). EDAD DE HIERRO QUÉ FUE, CUÁNTO DURÓ Y SUS CARACTERÍSTICAS.Recueprado de:
https://mundoantiguo.net/edad-de-hierro/ -
Period: 1200 BCE to 800 BCE
Época oscura.
-
960 BCE
Papel moneda.
La historia del papel moneda en China puede fecharse hasta la Dinastía Song del Norte . -
800 BCE
Roma.
Roma floreció desde una agrupación de pueblos a orillas del Tíber hasta un imperio que se extendía por tres continentes. -
800 BCE
Pescados de río.
En Grecia se valoraba más el pescado de río que de mar y solo eran consumidos los pescados provenientes del río. -
800 BCE
Inicio del consumo del vino.
El vino se bebía en el territorio griego, se dice que desde los tiempos de Homero. -
800 BCE
Inicio del cultivo de vides y elaboración.
Se cultivaron y se elaboraron en la Grecia continental e Islas del mar Egeo más las zonas del Asia Menor y la Magna Grecia. -
Period: 800 BCE to 500 BCE
Época arcaica.
-
Period: 800 BCE to 49 BCE
Edad media.
Roma. -
770 BCE
La modena China.
En la antigua China, las monedas eran las principales formas de divisa en circulación.Las monedas de metal hicieron su aparición en la última fase del Período de las Primaveras y otoños. -
700 BCE
Búlgaros.
Fermentación de búlgaros que dio inicio al yogur. -
656 BCE
Periodo tardío.
Egipto en dos oportunidades estuvo bajo dominio persa, el cual coexistió con la dinastía egipcia, finalmente, Egipto se convirtió en una provincia persa. Este periodo finalizó 332 a.C. Referencias: Profesor francisco(2019) Básico Las primeras civilizaciones Mesopotamia y Egipto. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=JTdIs0hnXsc&list=LLGDOWfFos_ka1Q1QL6uGkEg&index=2&t=1145s
historia universal( baja época). Recuperado de: https://mihistoriauniversal.com/edad-antigua/baja-epoca-egipto -
600 BCE
Final del consumos del vino en la antigüedad.
Se consumió hasta el final del mundo clásico. -
500 BCE
Consumo de la carne y pescados.
Los privilegiados comían mucha carne y con suma facilidad gracias a la caza y el sacrificio de animales de sus tierras, la carne y el pescado eran para ellos infinitamente más baratos que las exóticas especias. -
500 BCE
Consumo de las especias en Europa.
Durante la Edad Media se consumía en Europa una cantidad enorme (comparada con la actual) de especias y con una diversidad que nos deja perplejos. -
500 BCE
Los fenicios.
Con la llegada de los fenicios, las aventuras comerciales cobraron mayor envergadura. -
Period: 500 BCE to 350 BCE
Época clásica.
-
Period: 500 BCE to
Los viajes y comercio.
Especias. -
450 BCE
Comercio de los clavos.
Los clavos de olor eran comercializados por los árabes durante la Edad Media, a través de la ruta marítima del Océano Índico. -
400 BCE
Medicina antigua.
Medicina antigua por los griegos: Alimentación y ejercicio se combinan en la DIETÉTICA. -
400 BCE
Cocineros.
Surgen cocineros y pasteleros profesionales -
400 BCE
La pimienta.
La situación cambió porque el precio de la pimienta se había multiplicado por tres y el comercio de especias caía rápidamente. -
400 BCE
Fin de los vinos.
Se dejo de elaborar y cultivar los vides. -
Period: 400 BCE to 300 BCE
Época Helenística.
-
Period: 400 BCE to 500 BCE
Edad antigua.
India. -
330 BCE
Fabricación del pan.
Se industrializa la fabricación de los panes con el molino giratorio. Referencias: Gallofa( julio 6, 2014) LOS ALIMENTOS EN EL ANTIGUO EGIPTO. Recuperado de: https://lagallofa.wordpress.com/2014/07/06/los-alimentos-en-el-antiguo-egipto/
araceliconty (historia de la panadería). Recuperado de: https://araceliconty.com/historia-de-la-panaderia/ -
300 BCE
Surge el garum.
Era una salsa que se hacía con entrañas de diversos pescados, que se ponían en salmuera y se dejaban fermentar y descomponer al sol. -
300 BCE
Intercambio de materias primas.
Ya existían intercambios y desplazamientos de pequeños grupos que transportaban materias primas y productos confeccionados. -
221 BCE
El cobre como método de pago.
El uso del cobre como medio de pago, apareció en la Dinastía Qin. Por lo que, la moneda de bronce fundido dominó el antiguo sistema de acuñación chino. -
200 BCE
Cocina romana.
Esta se basaba en alimentos básicos: el pulmentum o papilla de mijo, cebada o guisantes. Las frutas también ocupaban un lugar importante. -
174 BCE
Ausencia de panaderos.
Las mujeres se encargaban de amasar y cocer el pan para uso doméstico, pues no había en las ciudades ningún panadero. -
161 BCE
La gallina como primer ave.
Hubo un gran escándalo porque se mataban gallinas para comerlas, ya que fue la primera ave. Incluso se prohibió hacerlo. -
120 BCE
Primera ruta de las especias.
Un empresario griego Eudoxo de Cícico intentaba crear la primera ruta comercial de especias partiendo desde Alejandría. -
114 BCE
Lúculo gran gastrónomo.
En Roma existieron grandes gastrónomos y uno de ellos era Lúculo. Entre los grandes gastrónomos de la antigüedad, el general Lucius Licinius Lucullus. -
100 BCE
Vino griego.
En los banquetes más suntuosos sólo se servía una clase de vino griego. -
100 BCE
La Ruta de la Seda.
Era una ruta comercial que atravesaba China. Los chinos comerciaban oro, plata, especias, alimentos y otras cosas que se necesitaban diariamente -
100 BCE
China como exportador.
También exportaron (vendieron) tés, sal, azúcar, porcelana y especias. La mayor parte de lo que se vendía era bienes de lujo. Esto debido a que era un viaje largo y los comerciantes no tenían mucho espacio para los productos. Ellos importaban, o compraban, bienes como algodón, marfil, lana, oro y plata. -
49 BCE
Reparto del cereal annona.
En tiempos de Julio César, unos 230.000 romanos se beneficiaban de los repartos de este cereal (annona) con el que se producía la harina y, por consecuencia, el pan. -
30 BCE
Roma tomando el control de las especias.
Roma se hizo con el control de Egipto y los empresarios romanos conocedores de los altos rendimientos proporcionados por el negocio de las especias se lanzaron a organizar la primera ruta de las especias permanente. -
1401
Italia destacando por su elegancia.
Italia es el país europeo que más se destaca por su elegancia, contribuyó en Francia en arreglar las mesas con finas porcelanas y cubiertos. -
1401
La llegada de los españoles a Mesoamérica.
Los cronistas españoles que llegan a Mesoamérica, se dan cuenta de la cantidad de productos que habían, al igual notan que en el palacio el rey comía con gran lujo. -
Period: 1401 to
Edad moderna.
-
1494
Tratado de Tordesillas.
Se firma el Tratado de Tordesillas. -
1500
Cristoforo da Messisbugo.
Uso en marcha un nuevo lote de pasta, cómo las pastas rellenas. Redujeron el tiempo de cocción del alimento, aunque la pasta aún están derritiendo y todavía no están al dente. -
Period: 1500 to
Chefs representativos.
-
1501
El consumo de nuevos alimentos.
En España ya se consumía papa y tomate, se utilizaba la canela y el azúcar en la comida. -
1501
La costumbre de lavarse las manos al comer.
En Inglaterra el rey introdujo la costumbre en la corte de lavarse las manos con agua perfumada antes y después de comer. -
1511
Descubrimiento de pequeña isla.
Francisco Serrão descubre las pequeñas islas del oeste de las Molucas único lugar del mundo en el que crecía el clavo. -
1522
Barco El Victoria.
El Victoria arribó a Sanlúcar con 27.300 kilos de clavo y fueron vendidas así las especias financiaron la primera vuelta al mundo. -
1529
Isla de las Especias.
Portugal adquiere los derechos de las Islas de las Especias a cambio de 350.000 ducados de oro de 375 maravedís cada uno. -
1570
Bartolomeo Scappi.
Fue el primero en citar la “Padella” en su “Opera dellàrte del cucinare”. -
Influencia de la cocina hispana y el chocolate como moneda.
Con Luis XIII, hubo influencia de la cocina hispana en la cocina francesa. Llevaron el chocolate las españolas esposas de los monarcas franceses, y lo impusieron como una moda. -
El consumo de los alimentos y banquetes españoles.
En España se hacían 5 comidas diarias, se usaba mucho el aceite y la manteca, por ende la comida no era gustosa por los franceses, se escribió el libro El arte de cocina donde se decía cómo se realizaba un banquete en la corte española. -
La primera tienda de café.
Se abrió la primera tienda de café en Oxford, Inglaterra. -
Bartolomeo Stefani.
Conocido por haber escrito un libro donde da consejos de cómo adornar platos, preparar elementos de repostería, salsas, cremas. Indica además como se han de preparar los banquetes elegantes y suntuosos. -
La invención de helado y los primeros libros de gastronomía.
En Italia se siguen preparando nuevas recetas, y Francesco Procopio inventó el helado, que tuvo gran éxito en París, se escriben libros como el Epulario y La ópera de Bartolomeo Scappi . -
La llegada de nuevos alimentos.
En Francia con Luis XV llegaron nuevos alimentos al país como la piña y la fresa, se usaba batería de cocina, y existieron platillos famosos, como Bechamel y Mirepoix entre otros. -
Aumentó de consumo y revolución agrícola.
En Inglaterra hubo un aumentó el consumo del té y se dio la revolución agrícola. -
Period: to
Edad contemporánea.
-
Jean anthelme brillat-savarin
Nació en 1755, y fue uno de los rimeros escritores gastronómicos de la historia. -
Jean Pierre Clause.
Realizo una exitosa creación del Paté de Contades (paté de foie gras de Estrasburgo). -
Augustin Parmentier.
La Academia dio un premio a la memoria científica que presentase un alimento vegetal que sea sustituto temporalmente al pan. -
Marie-Antoine Carême.
Nació en 1784, en París, en mísera y extensa familia. -
Marie-Antoine Carême.
Gracias a su gran Arte de la cocina, la comida fue más higiénica y los cocineros adquirieron la categoría de artistas. -
José Berchoux.
Fue quien escribió el libro La gastronomía o el hombre de campo en la mesa gracias a esta obra se empieza a poner de moda la palabra "Gastronomía" en Europa. -
Expansión de restaurantes.
Se marcó la expansión de los restaurantes en París, con la aparición de los restaurantes se distinguía el servicio francés. -
Personajes importantes de la gastronomía.
Aparecen 2 personajes importantes de la gastronomía en este tiempo como lo son Augusto Escoffier y Prosper Montagne. -
Balthasar Grimod de la Reyniére.
Balthasar Grimod de la Reyniére, escribió el Manual del anfitrión y creó un tribunal gastronómico. -
Los platos más característicos.
Los platos más característicos de esta cocina, son pato a la naranja, crepas, entre otros; y la cocina que está en distintas regiones. -
Jean Anthelme Brillat-Savarin
Fallece uno de los primeros escritores gastronómicos. -
La nuez moscada.
La nuez moscada se introdujo en la isla de Granada en el Caribe. Increíblemente Indonesia se convirtió en importador de especias. -
Auguste Escoffier.
Fue un cocinero, renovador y escritor culinario francés, que popularizó y actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional. -
Marie-Antoine Carême.
París rindió homenaje a la memoria de Carême. -
Los grandes cocineros.
Los tres grandes cocineros regionales son Fernand Point, Andre Pic y Alexandre Dumaine. -
Alain Ducasse.
Llevo a cabo métodos avanzados de trabajo utilizados en la cocina y, por cocer alimentos a muy baja temperatura. -
Condimentos y alimentos frescos.
En la nueva cocina se emplean alimentos frescos de buena calidad, se usan condimentos para realzar el sabor natural de los alimentos pero no para disfrazarlos. -
Críticos gastronómicos franceses.
Dos críticos gastronómicos franceses, Henri Gault y Christian Millau, pretendía que destacarán varios jóvenes chefs de cocina, deseosos de liberarse de la rutina en materia culinaria, acuñaron el nombre de Nouvelle Cuisene. -
Francia como líder de la gastronomía.
Se consideró a Francia como el líder de la gastronomía mundial, debido a que ha sido el país con más cocineros y autores gastronómicos. -
Restaurantes de la época.
Los restaurantes en este período continúan siendo los mejores del mundo, algunos restaurantes de esta época, ya desaparecieron y otros aún existen.
