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Se utiliza una olla con agua hasta la mitad en la cual pondrás a coser tomates, chiles y cebolla y déjalos cocer hasta que cambien de color -
Cuando los tomates cambien de color, apaga el fuego y deja que se acaben de cocer en el agua caliente, luego corta la cebolla finamente y dórala -
Cuando la cebolla este dorada ponla en la licuadora Añade también los tomates cocidos y el cilantro. Licua todo bien para hacer la salsa que llevaran las enchiladas -
En la misma sartén donde doraste la cebolla, incorpora la mezcla que acabas de triturar y añade la leche. Deberás removerlo todo hasta obtener una salsa espesa y tersa
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Reserva la salsa y empieza a preparar las tortillas.
Cuando las tengas, rellénalas con los trozos de pechuga de pollo cocida que consideres y dóblalas de manera que quede un rollo que no este muy grueso -
puedes picar lechuga para acompañarlas o ponerles crema a tu gusto
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luego, baña los envueltos con la salsa bien caliente y espesa
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Emplatar