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5 BCE
Hipócrates
Dio recomendaciones sobre la dieta que no solo se referían a la alimentación, si no a recomendaciones en la vida en general y afirmaba que a mejor nutrición, mejor salud. -
1202
Primer ley de alimentos.
El Rey Juan de Inglaterra promulga la primer ley inglesa de alimentos. -
Cambios en la alimentación mundial.
Se identifican los cambios fundamentales de la alimentación mundial debido a los estudios científicos sobre energía, proteínas y el descubrimiento de las vitaminas por el bioquímico Polaco Casimir Funk. -
El inicio de la nutrición como ciencia.
Lavoisier descubrió los detalles del metabolismo, y posteriormente se descubrió la importancia de las grasas, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y diversos nutrimentos inorgánicos para la salud. -
Métodos nuevos de conservación de alimentos.
Se utilizan las latas en conserva como nuevo método de conservación y presentación de alimentos. -
Necesidad de Nitrógeno.
Francois Magendie (1783-1855), concluyó que los animales necesitaban nitrógeno "sabía que los tejidos del cuerpo humano y de muchos animales contenían nitrógeno, por lo que insinuó que, probablemente, el nitrógenos de los animales, provenía de los alimentos y a aquellos que contenían nitrógeno, los llamó "albuminosos". -
Tres macronutrientes
William Prust, afirmaba que los organismos contienen 3 principios vitales: proteínas, carbohidratos y lípidos "por lo que la dieta debe contenerlos en mayor o menor proporción" -
Denominación de proteína.
Mulder denominó "proteína" a la materia nitrogenada de estos alimentos albuminosos, llamándola de esta forma por la necesidad de su presencia en la dieta para favorecer el crecimiento. -
Los alimentos como combustible.
LIEBIG (1803-1873) clasificó a los alimentos en "combustibles, energéticos y estructurales" y describió su importancia en la nutrición del ser humano. -
Síntesis de grasa
CLAUDE BERNARD (1813-1878) Concluyó a partir de sus investigaciones que la grasa corporal (lípidos) pueden ser sintetizados a partir de carbohidratos y proteínas. -
La primer dietista
Aparece la primer dietista americana, pero es hasta 1899 que se define el perfil del dietista. -
ADA
La asociación Americana de dietética, se establece en Ohio en 1927 y actualmente cuenta con cerca de 70,000 miembros, siendo la agrupación de profesionales en nutrición y alimentación más grande en EUA, y el mundo. Comienza el estudio de dietética y nutrición en América y Europa, implementandose la carrera de nutrición a nivel universitario. -
INICIO DE LA NUTRICIÓN EN MÉXICO
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El pionero de la dietología en México.
El Dr. José Quintín Olascoaga Moncada, ingresa al hospital general de México, como jefe de la sección de investigación de la alimentación popular. -
Enseñanza de la nutriología.
El departamento de salubridad inicia la enseñanza de la nutriología enseñando al personal. -
Escuela de dietética.
En este año se inicia nutriología, en la escuela de dietética del instituto nacional de cardiología creada a sugerencia del Dr. Ignacio Chávez. -
Traslado de la escuela de dietética.
Fue trasladada al instituto nacional de nutriología de la secretaria de salubridad y asistencia, creado por iniciativa del Dr. José Quintín Olascoaga Moncada. -
Escuela de dietética y nutrición.
A partir de esta fecha se incorporó al ISSSTE con el nombre de escuela de dietética y nutrición y continuó bajo la dirección del Dr. Olascoaga. -
COMENU
El Colegio Mexicano de Nutriólogos fue constituido el 9 de marzo de este año. -
Actualidad
Actualmente la carrera de nutrición es un área importante dentro de los profesionistas dentro del área de la salud, en la actualidad existen 23 universidades en todo el país que tienen entre su oferta académica la carrera de nutrición, siendo esta una de las bases para los profesionistas encargados de guiar a los pacientes a un estilo de vida saludable.