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A continuación se describirán las especificaciones que debe de tener una granja avícola
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La granja debe estar ubicada lejos de centros urbanos y otros sistemas productivos animales, especialmente lejos de las granjas de porcicultura. -
Se debe indagar y cumplir todas las normas ambientales que requiera la región. Esto previene la aparición de enfermedades mediante el buen manejo de aguas residuales, aves muertas, presencia de animales externos a la granja, buen uso de químicos, entre otras. -
La granja debe disponer de una entrada cómoda para vehículos y personal externo; asimismo debe existir una zona de parqueo lejos de las aves en producción. Esta entrada y salida debe tener mecanismos de limpieza y desinfección para evitar movimiento de microorganismos y asegurar la bioseguridad de la granja. -
Cada área de la granja avícola debe contar con puntos de limpieza y desinfección bien señalizados, los cuales deben utilizarse permanentemente por todos los trabajadores y personal externo. -
La infraestructura del galpón deberá contar con protección del ambiente externo, impidiendo la entrada de insectos, roedores o aves silvestres, los cuales pueden movilizar microorganismos a las aves de producción. También debe contar con protección contra la radiación solar, vientos fuertes y lluvia. -
El galpón debe contar con buena iluminación, sistemas de ventilación adecuados, registro y control de la temperatura y la humedad. Todo esto mantiene un ambiente con bioseguridad para las aves y el personal. -
De acuerdo a la norma de cada país, debe existir una distancia mínima entre los galpones que disminuya la movilización de microorganismos a través del aire, los vectores, y el mismo personal. Además, facilita los diferentes procesos. -
El galpón debe estar construido con materiales que permitan un lavado, limpieza y desinfección adecuados y que faciliten estos procesos. -
Todas las áreas y sus respectivas actividades deben estar señalizadas para facilitar su ejecución y evitar errores operacionales. Deben estar señalizados los puntos de desinfección, entradas y salidas, áreas limpias y sucias, áreas de tránsito, salidas de emergencia, zonas peligrosas, cuartos de almacenamiento, entre otras. Si el área maneja procesos completos, es bueno que exista un protocolo visible y permanente allí. -
Todos los equipos e instrumentos utilizados en la granja deben tener un mantenimiento periódico que garantice su buen funcionamiento. Además, estos deberán ser limpiados y desinfectados con frecuencia. -
A continuacion se describen las medidas que se llevan a cabo por el personal de trabajo de la granja o personas externas.
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Se aconseja que las personas externas que ingresen a la granja se bañen completamente y utilicen ropa adecuada que pertenezca a la misma granja y esté limpia.
También se aconseja que no entren personas que hayan estado en contacto reciente con otras granjas avícolas o tengan signos de enfermedades respiratorias o gastrointestinales. -
Es indispensable que todo el personal limpie y desinfecte sus instrumentos de trabajo en todos los procesos diferentes que realice. -
En lo posible se aconseja que el personal que trabaja en la granja viva allí mismo en una zona apartada dispuesta para esto. Otra posibilidad es que viva cerca y que en ninguna circunstancia trabaje o entre en otras granjas aledañas porque esto favorece la movilización de microorganismos. -
Los trabajadores de la granja no deben permanecer en esta cuando tengan afecciones de tipo dermatológico o enfermedades trasmisibles, pues esto supone un riesgo para ellos mismos como para las aves. Deben informar de esto y asistir al médico. -
Se debe instar a que los trabajadores tengan en todo momento buena higiene y evitar que cometan prácticas como comer, beber o fumar dentro de las instalaciones, así como escupir, estornudar, toser o acostarse en superficies contaminadas, entre otras. -
El personal es el encargado de llevar a cabo la limpieza de toda la granja. Esto incluye muchos procesos como: correcto barrido de las zonas, lavado con agua y detergentes, entre otras. -
Cuando todas las aves de un ciclo productivo han salido, el personal debe realizar un vaciamiento de las instalaciones y lavar y desinfectar en profundidad cada zona. El personal debe estar capacitado y entrenado en el uso correcto de desinfectantes para asegurar la eliminación de los microorganismos. -
Se describiran medidas de seguridad que son enfocadas al manejo de las aves y sus requerimientos.
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Consiste en la entrada y salida de todas las aves de la producción al mismo tiempo, es decir, un mismo grupo entra y sale. No deben existir cruces de grupos de aves de diferentes orígenes o edades porque esto facilita la entrada de microorganismos. Además, permite que, entre periodos productivos, toda la granja pueda ser vaciada, limpiada y desinfectada. -
Cada granja debe indagar sobre las enfermedades que circulan en la región donde está y vacunar para prevenirlas. La vacunación es un proceso vital de la bioseguridad que toda granja debe implementar para controlar graves enfermedades infecciosas como Enfermedad de Marek, Newcastle o Bronquitis Infecciosa Aviar, entre otras. -
Todos los medicamentos utilizados dentro de la granja avícola deben tener los registros legales de cada país. Además, siempre debe tenerse en cuenta la residualidad de estos (el tiempo que el medicamento puede permanecer en el animal y quedar en su carne o los huevos). Deben usarse cuando sea estrictamente necesario por los costos y efectos que generan. -
Se debe hacer una correcta disposición de los cadáveres de las aves en una zona biosegura destinada a eso. Además, en lo posible, hacer todas las pruebas diagnósticas requeridas para indagar la causa de muerte. Entre esas pruebas están: necropsia, muestras microbiológicas, serologías o histopatología, entre otras. -
La granja debe hacer evaluación constante de las enfermedades prevalentes dentro de sus instalaciones con el fin de controlarlas. -
Las aves deben disponer de agua fresca y potable y tratada todo el tiempo. Además el alimento suministrado debe almacenarse en las condiciones requeridas que lo mantengan seguro y libre de microorganismos peligrosos. -
La granja debe implementar dentro de su bioseguridad, un programa de manejo de la gallinaza y residuos generados por las aves, destinándolos por ejemplo al compostaje. -
- Bioseguridad en la granja avícola - Avicultura - Producción Avícola. (2019). Veterinaria Digital - Avicultura, Porcicultura, Rumiantes Y Acuicultura. https://www.veterinariadigital.com/articulos/bioseguridad-en-la-granja-avicola/
- SESA -CONAVE -IICA Bioseguridad Qué es Bioseguridad? (BIO = VIDA, SEGURIDAD = PROTECCIÓN). (n.d.). http://repiica.iica.int/docs/b2046e/b2046e.pdf
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