Antecedentes históricos la ciencia de los alimentos

Timeline created by facebooker_2536179116396580
  • 50,000 BCE

    Primer uso deliberado del fuego

    Primer uso deliberado del fuego
    500.000 Bc
  • -400 BCE

    INICIO DE LA ETAPA NATURALISTA

  • 150

    Celsus "De Re Medica"

    Celsus "De Re Medica"
    Escribe un trabajo de ocho tomos en los cuales establece la calidad de los alimentos por sus efectos flatulentos y diuréticos, entre otros
  • 200

    Galeno: Tercer maestro de la era antigua

    Galeno: Tercer maestro de la era antigua
    Ofrece una relación numerosa de alimentos y los clasifica como cereales, legumbre, frutas, etcétera.
  • 401

    Hipócrates escribe "Hábeas Hippocraticum y de dieta"

    Hipócrates escribe "Hábeas Hippocraticum y de dieta"
    en este escrito expica cómo los hombres aprendieron el uso de las dietas a partir de la experiencia.
  • 890

    Rhazes: Galeno de la ciencia árabe

    Rhazes: Galeno de la ciencia árabe
    Partidario de no recurrir a otros remedios si era posible curar con una dieta adecuada.
  • 1550

    Paracelsus

    Paracelsus
    Considera la existencia conjunta en todo alimento de nutrimento y veneno.
  • FIN DE LA ETAPA NATURALISTA

  • INICIO DE LA ETAPA QUÍMICO-ANALISTA

  • Sanctorius

    Sanctorius
    Este profesor de Padua, publica "De medicina statica aphorismi" en el que trata del uso de las carnes y bebidas.
  • Denis Papin

    Inventó la olla a vapor o "digesteur"
  • Antoine Lavoisier

    Avanza en el conociemiento de la composicióm química de los alimentos y su papel en el mantenimiento de la salud
  • Spallanzani

    Rechazó la teoría de la generación espontánea, demosrando que el calentamiento prolongado junto con un sellado los recipientes no generan microorganismos.
  • Nicolás Appert

    Nicolás Appert
    Este chef y confitero francés juntó dos técnicas de conservación, cocinar la carne por un tiempo limitado, cubriéndola con una capa gruesa de grasa y las conservas de jarabes de frutas.
  • Principios de Appert

    Principios de Appert
    En esta fecha, los principios de Appert fueron aprobados exitosamente por la Fuerza Naval Francesa en una amplia gama de productos.
  • Publicación de resultados

    Publicación de resultados
    Nicolás Appert publica el resultado de sus investigaciones bajo el título de " el arte de preservar sustancias animales y vegetales por muchos años"
  • Louis Pasteur

    Louis Pasteur
    Después de 50 años descubre la verdadera interpretación científica del proceso de Nicolás, considerado el arranque de la bbromatología como ciencia.
  • Pasteurización

    Pasteurización
    Louis Pasteur introdujo el proceso que hoy conocemos como pasteurización.
  • FIN DE LA ETAPA QUÍMICO-ANALISTA

  • INICIO DE LA ETAPA TÉCNICO LEGAL

  • Louis Camile Maillard

    Médico y bioquímico utiliza el calor seco o la fritura para mejorar el sabor, color y olor de los alimentos.
  • Características de los productos alimenticios

    Características de los productos alimenticios
    Científicos japoneses establecieron que para que un producto fuera alimento debe cumplir con tres propiedades básicas: agradable al gusto, brindar nutrimentos necesarios y contener sustancias que ayuden a prevenir enfermedades.
  • Gastronomía molecular

    Gastronomía molecular
    Nicholas Kurti acuñó el término "gastronomía molecular para referirse a la aplicación de los principios científicos en la comprensión y mejora de la preparación de los alimentos.
  • FIN DE LA ETAPA TÉCNICO LEGAL (lo que va del siglo xxi)