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500.000 Bc
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Escribe un trabajo de ocho tomos en los cuales establece la calidad de los alimentos por sus efectos flatulentos y diuréticos, entre otros
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Ofrece una relación numerosa de alimentos y los clasifica como cereales, legumbre, frutas, etcétera.
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en este escrito expica cómo los hombres aprendieron el uso de las dietas a partir de la experiencia.
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Partidario de no recurrir a otros remedios si era posible curar con una dieta adecuada.
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Considera la existencia conjunta en todo alimento de nutrimento y veneno.
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Este profesor de Padua, publica "De medicina statica aphorismi" en el que trata del uso de las carnes y bebidas.
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Inventó la olla a vapor o "digesteur"
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Avanza en el conociemiento de la composicióm química de los alimentos y su papel en el mantenimiento de la salud
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Rechazó la teoría de la generación espontánea, demosrando que el calentamiento prolongado junto con un sellado los recipientes no generan microorganismos.
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Este chef y confitero francés juntó dos técnicas de conservación, cocinar la carne por un tiempo limitado, cubriéndola con una capa gruesa de grasa y las conservas de jarabes de frutas.
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En esta fecha, los principios de Appert fueron aprobados exitosamente por la Fuerza Naval Francesa en una amplia gama de productos.
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Nicolás Appert publica el resultado de sus investigaciones bajo el título de " el arte de preservar sustancias animales y vegetales por muchos años"
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Después de 50 años descubre la verdadera interpretación científica del proceso de Nicolás, considerado el arranque de la bbromatología como ciencia.
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Louis Pasteur introdujo el proceso que hoy conocemos como pasteurización.
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Médico y bioquímico utiliza el calor seco o la fritura para mejorar el sabor, color y olor de los alimentos.
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Científicos japoneses establecieron que para que un producto fuera alimento debe cumplir con tres propiedades básicas: agradable al gusto, brindar nutrimentos necesarios y contener sustancias que ayuden a prevenir enfermedades.
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Nicholas Kurti acuñó el término "gastronomía molecular para referirse a la aplicación de los principios científicos en la comprensión y mejora de la preparación de los alimentos.
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