EVOLUCIÓN DEL CERDO HASTA NUESTROS DÍAS (ANTECEDENTES HISTÓRICOS DEL CERDO)
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100,000 BCE
ORIGEN DE LOS CERDOS
El origen de los suidos hace unos 25 a 40 millones de años en Eurasia. -
50,000 BCE
APARECEN LOS PRIMEROS CERDOS EN CHINA
Se domestican los cerdos a partir del jabalí, a partir de aquí las civilizaciones griega, Romana y la Europa cristiana se alimentaron del cerdo. -
13,000 BCE
ORIGEN DE LA DOMESTICACIÓN
Existen dos procesos paralelos de domesticación del cerdo, uno en oriente próximo hace unos 13,000 años y otros 4,900 a. C. -
4900 BCE
ORIGEN DE LA DOMESTICACIÓN EN CHINA
El origen de la domesticación del cerdo tubo origen en China, hace 4.900 años, antes de nuestra era. Es uno de los primeros animales utilizados por el ser humano -
4900 BCE
LA DOMESTICACIÓN DEL CERDO
Es uno de los primeros animales utilizados por el ser humano, algunos pueblos consumían la cerne pero otros la consideraban indeseable. -
1900 BCE
MEJORAMIENTO GENETICO
A partir del siglo XIX nacen las razas porcinas en el extenso movimiento de modernización de la agricultura en la que la Europa del norte y en particular Inglaterra jugaron un papel fundamental. Este movimiento de creación de distintas razas fue una etapa fundamental del proceso de mejora genética de la especie porcina. -
1500 BCE
COMIENZA LA DOMESTICACIÓN DE CERDOS EN EUROPA
Se comenzó la domesticación del cerdo en Europa alrededor de 1,500 a. C Después de la edad media se dividió a los porcinos en tres grandes grupos: asiáticos, nórdicos y los cerdos mediterráneo. -
1300 BCE
EXPLOTACIÓN DE LOS CERDOS EN EUROPA
Los cerdos se explotan de forma semisalvaje en Europa hasta el siglo XII -
1493
INTRODUCCIÓN DEL CERDO A AMERICA
El cerdo mediterráneo siendo una cruza entre el asiático y el nórdico, fue la especie que viajó con Cristóbal Colón a Cuba en 1493, donde se expandieron a Colombia, Venezuela, Perú y Ecuador. -
1519
LLEGADA DEL CERDO A MÉXICO
Fue hasta el siglo XV que las especies tanto asiáticas como europeas llegaron a México con los españoles capitaneados por Hernán Cortes, y al reproducirse sin ningún tipo de control dieron origen a los cerdos criollos. -
ESPECIES DE CERDO ASIÁTICA Y EUROPEA LLEGAN A MÉXICO
Empiezan a reproducirse y dan origen a los criollos -
PORCICULTURA MEXICANA
La porcicultura mexicana se remonta al siglo XVI, cuando los españoles introdujeron cerdos europeos y asiáticos. Estas especies, en su producción sin control, dieron origen a los cerdos criollos. -
LANDRACE EN EUROPA
En Europa existía ya un numero importante de grupos locales de landrace que se caracterizaban por ser blancos y de orejas grandes. -
CERDOS DE EUROPA
Hasta el siglo XVIII los cerdos europeos eran un tipo primitivo que derivaba del jabalí. Se criaban en condiciones extensivas y se alimentaban de los residuos agrícolas. -
SE DIÓ ORIGEN A LA RAZA DUROC
Grupos que dieron origen al Duroc: Cerdos colorados de Guinea, cerdos colorados españoles, cerdos colorados de portugueses, Berkshire de Inglaterra, Tamworth de Inglaterra -
ALEMANIA PROHIBIO LA IMPORTACION DE CERDOS PROCEDENTES DE DINAMARCA
Alemania prohibió la importación de cerdos procedentes de Dinamarca, mientras este país se abría al mercado ingles. -
FUNDACIÓN AMERICAN DUROC
La asociación de America Duroc se fundo cuando se considero que la nueva raza se había consolidado. -
El CHESTER WHITE SE ORIGINÓ EN EE.UU
El chester white se origino en EE.UU a partir de cerdos importados por colonos británicos. -
CREACIÓN DE RAZAS
A partir del siglo XIX nacen las razas porcinas en el extenso movimiento de modernización de la agricultura Europa del norte y en particular Inglaterra jugaron un papel fundamental. Este movimiento de creación de distintas razas, una etapa fundamental del proceso de mejora genética de la especie porcina. Pero fue también la fuente de largas discusiones sobre el concepto mismo de raza pura y sobre los méritos respectivos de la raza pura y del cruce como vías de mejora de la especie porcina. -
PROHIBICIÓN E IMPORTACIÓN DE CARNES INFECTADAS
El 1ro de enero de 1927 EE.UU prohibió la importación de carnes frescas y refrigeradas vacunas, ovinas y porcinas de cualquier región donde existiera aftosa. -
EVOLUCIÓN DEL CERDO DE ACUERDO A SU PRODUCCIÓN
cuerpo corto y musculoso
obedece al ambiente y a depredadores
cabeza fuerte y pesada
cuello muy desarrollado
70% del peso del jabalí en la mitad anterior -
LA PORCICULTURA
Desempeña un papel importante en el campo mexicano como fuente de auto abasto (traspatio) -
EVOLUCIÓN DEL CERDO
Producción de carne y grasa
Animal redondo con cabeza mediana y gran papada
El cuerpo equilibrado 50% anterior y 50% posterior
Sacrificio entre los 12 y 18 meses y peso mayor a los 180kg. -
PIETRAIN EN EUROPA
La expansión del pietrain en Europa se inicio en 1959, debido al gran volumen de jamón que presenta. -
AUMENTO DE LA DEMANDA DE CARNE
Aumento de la demanda de carne
Alimento con excedentes de cosecha de granos
Carnes de primera calidad
Desarrollo de la mitad posterior
Sacrificio entre los 4 a 5 meses con 100kg -
INICIA LA PORCICULTURA INDUSTRIALIZADA
Inicia la porcicultura industrializada en Sonora y el resto del noroeste con sistemas de producción altamente tecnificados -
PACE Y COL DESCRIBIERON TÉCNICA DE IDENTIFICACIÓN DE PARES DE CROMOSOMAS DEL CERDO
Describieron una técnica barata basada en bandas teñidas con Giemsa que permite la identificación precisa de los pares individuales de cromosomas del cerdo. -
INSEMINACIÓN ARTIFICIAL
Estrang y Smith
Hicieron la inseminación artificial en1979 -
SE CREARON CENTROS DE INVESTIGACIÓN PARA LA CRIANZA, SELECCIÓN Y ALIMENTACIÓN
Se crearon centros de investigación dedicadas a la crianza, alimentación y selección del ganado porcino. -
SE CREAN CRUZAMIENTOS F1 PARA HETEROSIS
La heterosis (también conocida como vigor híbrido) y la consanguinidad son importantes en producción porcina. La heterosis proviene del cruce entre razas mientras que la consanguinidad sucede en razas puras. La heterosis paterna afecta principalmente a la libido y a los caracteres de producción de semen -
IMPORTACIÓN DE RAZAS DE CERDOS A MÉXICO
Fue hasta el siglo XX que se importaron razas mejoradas y durante varias décadas la porcicultura creció hasta convertirse en la segunda fuente de abastecimiento de carne en México, incluso, se convirtió en el sistema ganadero más importante del país por volumen de producción en la década de los setenta aumentando el consumo per cápita. -
LA PORCICULTURA OCUPA EL TERCER LUGAR EN IMPORTANCIA POR SU APORTACIÓN A LA PRODUCCIÓN TOTAL DE CÁRNICOS
El inventario porcino fue de 18 millones de cabezas
La producción fue de 1.1 millones de toneladas
Consumo per cápita de alrededor de 11 kg/año -
ACTUALMENTE LA PORCICULTURA
Actualmente la porcicultura se mantiene como una industria importante dentro de la actividad pecuaria en el territorio nacional
