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Durante la edad media, en el año 1200 aparecieron por toda Europa tabernas, no consideradas restaurante por la acción principal de servir bebidas. -
El primer restaurante del mundo es español, está situado en Madrid y abrió en 1725. Los récords Guinness en su edición 1987 otorga el título del restaurante más antiguo del mundo “El Botín” en Madrid España. Sigue siendo el mismo horno original. -
Un francés de apellido Boulanger, vendedor de caldos y sopas las bautizó con el nombre de “restaurants” porque reconfortaba y así las anunciaba, “Venid a mi, hombres de estómago cansado y yo os restauraré”.
La palabra latina restaurabo da origen a “restaurante”. -
Después de la revolución francesa con la aristocracia arruinada, los trabajadores de cocina al no tener trabajo empezaron a crear restaurantes y establecimientos para poder vivir, moviéndose de país o ciudad. -
En Estados Unidos se usaba el modelo de tabernas y posadas, 1827-1926 “Delmonicos” es el primer restaurante fine dinning en Estados Unidos en Wall Street Nueva York, fundado por John Delmonico capitán suizo que se retiró y empezó con una tienda diminuta, fue el primero de la cadena de doce Delmonicos.