-
Еда стала безопаснее (термическая обработка убивала паразитов), питательнее (белки и углеводы лучше усваивались) и вкуснее. Появились первые техники: жарка на открытом огне и запекание в золе.
-
Переход от охоты и собирательства к оседлому образу жизни. Человек получил контроль над источниками пищи: зерно, хлеб, молоко, мясо домашних животных. -
С появлением глиняной посуды (горшков, мисок) люди смогли варить пищу и это дало огромный простор для творчества: появились первые супы, каши, тушеные блюда, а также стало возможным хранить жидкости и сыпучие продукты. -
Ферментация: Люди эмпирически научились делать вино, пиво, квашеные овощи, сыр и йогурт. Это был главный способ консервации продуктов.
· Помол: Ручные жернова для получения муки и масла. -
Появление более сложных печей (в первую очередь, хлебопекарен) позволило лучше контролировать жар, что привело к расцвету хлебопечения и кондитерского искусства.
-
Консервирование было изобретено в 1809 году Николя Аппером, с помощью которого еду можно было хранить годами и перевозить на огромные расстояния, так появились армейские пайки, консервы для путешественников.
Пастеризация была изобретена Луи Пастером в 1860-е. Сделав молочные продукты и напитки безопасными, резко снизив смертность. -
Массовое распространение в 1920-30-е г. Победил сезонность продуктов. Появилась возможность хранить свежие мясо, рыбу, овощи и молоко неделями. -
Радикально изменила подход к разогреву и быстрому приготовлению пищи. -
Сохраняла вкус и текстуру продуктов гораздо лучше консервации. Появились полуфабрикаты и готовые блюда. -
Усилители вкуса (глутамат натрия), ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты. Это позволило создавать продукты с заданными свойствами и сверхдолгим сроком хранения. -
Приложения и сервисы, анализирующие ваш генетический код, микробиом кишечника и уровень активности, будут составлять идеальный рацион именно для вас, поэтому еда станет инструментом для профилактики болезней, повышения энергии и долголетия. -
Продукты в будущем могут обогащаться наночастицами, пробиотиками и антиоксидантами с точной адресной доставкой полезных веществ в организм