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MÉXICO INDEPENDIENTE
La idiosincrasia del pueblo y el patriotismo se ve reflejado en sus platillos al igual que las influencias extranjeras subsecuentes. -
Abrazo de Acatempan
Después del abrazo de Acatempan se promulgó el Plan de Iguala o de las Tres Garantías, a manos de Agustín de Iturbide que proclamaba: una religión única, unión de todos los grupos sociales e independencia de México con monarquía constitucional. -
Firma del tratado de Córdoba
El virrey de la Nueva España Juan de O'Donojú firmó el tratado de Córdoba que rectificaba el Plan de Iguala. -
Consumación de la Independencia
El ejército Trigarante hace su entrada triunfal a la ciudad de México, se crean los chiles en nogada para conmemorar la fecha. -
Nueva Constitución
El congreso constituyente es encargado de redactar una nueva constitución mexicana. -
1er Imperio Mexicano
Agustín de Iturbide es proclamado emperador. -
Nombramiento de Guadalupe Victoria como presidente de la República Mexicana
Se establece la nueva constitución que establece una República federal dividida en 19 estados y cinco territorios. -
1er aniversario de la Independencia
Se conmemora oficialmente el 16 de Septiembre la independencia de México. -
Cambio de Presidencia
Como resultado de las elecciones del 1 de marzo, Santa Anna y Gómez Farías obtienen mayoría en la elección de presidente y vicepresidente de la República, respectivamente. -
Texas desconoce el gobierno mexicano
Delegados de Texas, se reúnen en Nuevo Washington, distrito de Brazoria y declaran solemnemente la independencia de su territorio. Repudian al Gobierno mexicano y se manifiestan en contra de la tiranía militar y la intolerancia religiosa. -
Guerra de los pasteles
Francia ataca territorio mexicano por la destrucción de propiedades francesas (panaderías). México firma un tratado e indemnización por 600 mil pesos -
Asalto del castillo de Chapultepec
El gobierno norteamericano invade la capital del país,varios jóvenes cadetes defendieron el Castillo por alumnos del Colegio Militar al mando de su director. -
Firma del tratado de de Guadalupe
El conflicto entre México y Estados Unidos tiene fin mediante una cesión territorial mexicana comprendiendo los territorios de Texas, Nuevo México y California.
La indemnización se fija en 15 millones de pesos. -
Promulgación del Plan de Ayutla
Florencio Villareal desconoce la legitimidad del gobierno de Santa Anna y se exige su renuncia al cargo de presidente. -
Promulgación Ley Juárez
Se promulga la “Ley de Administración de Justicia y Orgánica de los Tribunales de la Nación del Distrito y Territorios” -
Cambio de Presidencia
A causa de la ley de Juárez, Álvarez renunció y el general Comonfort toma la presidencia -
Constitución de 1857
Valentín Gómez Farías y el titular del Ejecutivo Comonfort aprueban la nueva Constitución. -
Guerra de Reforma
La guerra crea dos bandos en el país; intereses liberales y conservadores. -
Fin de la Guerra de los 3 años
Los liberales ganan la batalla contra el bando conservador tras la publicación de las Leyes de Reforma en 1859 -
2da intervensión francesa
El presidente Juárez decide suspender los pagos de la deuda externa por lo que los franceses deciden atacar México. -
Batalla de Puebla
El ejército mexicano al mando de Ignacio Zaragoza obtiene una victoria frente a los franceses en una batalla en la ciudad de Puebla. -
2do Imperio Mexicano
Maximiliano de Habsburgo llega a México por órdenes de Napoleón III, para instalar el Segundo Imperio favorable a Francia. -
Cambio de Presidencia
Maximiliano es capturado y fusilado en el Cerro de las Campanas, Querétaro. Y toma la presidencia Benito Juárez. -
Proclamación Plan de Noria
Porfirio Díaz proclama el plan de la noria en el que desconoce la reelección de Juárez. -
Proclamación Plan de Tuxtepec
Tras la muerte de Juárez, Díaz se levanta contra Sebastián Lerdo de Tejada y comienza "El Porfiriato" -
Ruptura entre iglsistas y porfiristas
El 2 de enero de 1877, José María Iglesias publica en Guadalajara su Manifiesto del Presidente Interino sobre las nuevas negociaciones con el señor Don Porfirio Díaz y los últimos acontecimientos, que relata la ruptura definitiva entre iglesistas y porfiristas. -
Libro culinario "El cocinero de las familias"
Libro donde se incluía comidas hispanoamericanas y mexicanas; La mayoría de los platillos eran de Yucatán y de Veracruz. -
Mucha Política, Poca Administración.
El Sr. Gral. Díaz, en un momento de expansión, lanzó la imprudente frase, con la que pretendió sintetizar su labor de gobernante. -
ÉPOCA REVOLUCIONARIA
-Algunos ingredientes los conseguían mediante truques, cosechándolos, y haciéndolos.
Las mujeres trajeron a México los platillos tradicionales que ellas les daban a los hombres para mandarlos fuertes al combate.
Atole, gorditas, sopes, caldos, salsas en artefactos que usaban como molcajetes, etc.
En Sinaloa, Sonora y Baja California se usaba mucho el trigo, la carne seca y los mariscos. En el norte surgió el burrito y la discada también. -
Revolución Mexicana
Corresponde al periodo en donde la lucha entre el gobierno y los caudillos, propiciaron la mezcla de sabores entre el norte, el centro y el sur de México.
Enchiladas,frijoles charros, puercos y meneados, tortillas de harina de trig y asados, son los alimentos que definen este periodo. -
Zapata proclama el Plan de Ayala
Porfirio Díaz renuncia al poder por el golpe de estado de Victoriano Huerta -
Nueva Constitución
Primera Constitución de la historia que incluyó derechos sociales producto de las demandas de las clases populares que protagonizaron la Revolución. -
Alimentación en 1920
-La forma de preparar los platillos era similar en todas las clases sociales.
-Estaba basada en frijoles, el maíz, tortilla, insectos, verduras, frutas, aguacate o tomate y mucho chile.
-En estos años, los mercados fueron muy importantes, ya que aquí se vendían los ingredientes y hierbas para las comidas.
-Los platillos mas famosos de esa época eran;
*El Chile en Nogada
*Los tamales
*Empanada de Huitlacoche
*El tequila
*Pulque
*Mezcal -
Period: to
PERIODO POST REVOLUCIONARIO
Mexico recibio influenzas de todas partes del mundo y eso trajo cambios en su alimentacion, Se formó el PLC, Partido Liberal Constitucionalista. -
Alimentación en 1930
-Desayunaban tortilla, frijoles, chile, pan de trigo, atole de maíz, café o infusiones herbales.
Café, chocolate caliente y pan dulce.
Pastel y galletas.
Chongos Zamoranos
Mole Poblano -
1era Ley de Población.
La primera ley explícita que da lugar a una política de población se establece por el Congreso de la Unión de México en 1936.
esta primera Ley General de Población es modificada ligeramente En 1947, especialmente en lo que se refiere a la aceptación de población extranjera. -
CFE, beneficio a los mexicanos
El gobierno federal creó, el 14 de agosto de 1937, la Comisión Federal de Electricidad (CFE), que tendría por objeto organizar y dirigir un sistema nacional de generación, transmisión y distribución de energía eléctrica, basado en principios técnicos y económicos, con la finalidad de obtener con un costo mínimo, el mayor rendimiento posible en beneficio de los intereses generales. (Ley promulgada en la Ciudad de Mérida, Yucatán) -
Nacionalización de la industria petrolera.
El Presidente de México, General Lázaro Cárdenas del Río, expidió el decreto de la Expropiación Petrolera, el cual consistió en la apropiación legal del petróleo que explotaban 17 compañías extranjeras que tenían el control de la industria, para convertirse en propiedad de los mexicanos -
Milagro Mexicano, un país agrícola, a uno urbano e industrial.
A partir de 1940 México inició una etapa llamada el milagro mexicano, esta etapa se caracterizó por ser de un crecimiento sostenido y fue el cambio hacia la formación de una nación moderna e industrializada. -
Alimentación en 1940
Desayuno: café; hervidos café molido, piloncillo, canela y agua.
salsa; molidos chiles, jitomates y cebolla.
frijoles en la olla; se preparan las tortillas con el maíz ya molido, haciendo bolitas de masa y poniéndolas en el comal.
Pozole
Enchiladas -
Se crea el IMSS y la ley del seguro social.
Está considerada como la institución de seguridad social más grande de América Latina. Fue fundada el 19 de enero de 1943 por decreto presidencial del entonces Presidente de la República, el general Manuel Ávila Camacho. -
Partido Revolucionario Institucional
El Partido Revolucionario Institucional (PRI) es un partido político mexicano de centroderecha.910 Fue fundado el 4 de marzo de 1929 bajo el nombre de Partido Nacional Revolucionario (PNR) por el expresidente Plutarco Elías Calles. En 1938 fue reconstituido como Partido de la Revolución Mexicana (PRM) y en 1946 fue refundado, adoptando su nombre actual. -
Alimentación 1950
-Ya se empezaba a consumir la leche de vaca o leche en polvo.
-Los pobres seguían con su dieta basada en el maíz, chile, frijol, hierbas, etc. y nada de comida procesada.
-Los de clase media se iban más por esta opcion de las comidas procesadas como la leche en polvo o de cartón, pan de caja, etc.
-La clase alta podía tomar leche directo de la vaca y obtener ingredientes frescos de otras regiones.
Cochinita pibil
Tamales -
Se inaugura la Ciudad Universitaria.
se efectuó la “Dedicación de la Ciudad Universitaria”, ceremonia encabezada por el presidente Miguel Alemán, con la que se inauguró oficialmente la Ciudad Universitaria. -
Voto de la mujer
Las mujeres mexicanas acudieron por primera vez a las urnas para elegir a diputados federales de la XLII Legislatura, luego de que Adolfo Ruiz Cortines, entonces presidente de México, promulgó el 17 de octubre de 1953 las reformas constitucionales para que las mexicanas gozaran de la ciudadanía plena. -
Devaluación de peso-dolar, 8.65 a 12.50.
Durante el gobierno de Adolfo Ruiz Cortinez se produjeron problemas por el desnivel de la balanza comercial, asi que en abril de 1954 se decretó la devaluación del peso mexicano, cuya paridad pasó de 8.65 a 12.50. Sin embargo esa devaluación tan severa aseguró la estabilidad del peso durante 22 años. -
Inicio de campaña de vacunación contra la polio
Se inicia la aplicación de vacuna antipolio
En la capital, entra en servicio la primera bomba de cobalto instalada en México para combatir el cáncer.
Se inaugura la Torre Latinoamericana -
Muerte de Pedro Infante
Fallece Pedro infante
Un sismo de 7.5 grados DF, Chilpancingo y Acapulco, Se cae El Ángel de la Columna de la Independencia. -
Por primera vez la mujer participa en los comicios presidenciales en México.
La primera novela
Por primera vez la mujer participa en los comicios presidenciales en México.
Los estudiantes universitarios organizan una manifestación en el Zócalo para protestar por el aumento de la tarifa de los autobuses urbanos. -
Manifestación de los maestros.
En el mes de abril de 1958 el Movimiento Revolucionario del Magisterio (MRM) salió de nuevo a las calles; pues ya en 1956 el Frente Sindical Magisterial había organizado la lucha de la sección novena del SNTE con el fin de pedir mejores salarios. Contagiados por la lucha de otros sindicatos, como el de los telegrafistas, el de los ferrocarrileros y el de los médicos. -
Programa para la educación y desayunos
El plan de rescate educativo
Se crea la Comisión Nacional de Libros de Texto Gratuitos y el ISSSTE.
Inicia el Programa de Desayunos Escolares, con el fin de combatir la desnutrición infantil. -
NUEVA COCINA MEXICANA
Influencia gastronómica francesa en México que tuvo la intención de mejorar las técnicas para el refinamiento de la cocina mexicana. -
Libros de texto educativos gratuitos
Primera entrega de libros de texto educativos, totalmente gratuitos.
Los telefonistas inician una huelga por aumento salarial y otras prestaciones -
Asociación Latinoamericana de Libre Comercio.
Organización supranacional del ámbito latinoamericano creada en virtud del Tratado de Montevideo, firmado en 1960 y que entró en vigor el 2 de junio de 1961. Los estados firmantes del mismo, y primeros integrantes de la ALALC, fueron Argentina, Brasil, Chile, México, Paraguay, Perú y Uruguay. -
Se crea la CONASUPO
La fundación del Instituto Nacional de Protección a la Infancia
Se crea la CONASUPO, que sustituye a la antigua Compañía Exportadora e Importadora Mexicana.
La UNAM anuncia que habrá selección entre los estudiantes que soliciten primer ingreso. -
México se opone a las armas nucleares
México anuncia su postura de no poseer armas nucleare.
Fallece el piloto Ricardo Rodríguez, único ganador mexicano de 24 horas de Le mans. -
La televisión a color llega a México
Se realiza la primera transmisión de TV a color en el país a través de canal 5.
Se inaugura en la Ciudad de México el Hospital de Cancerología.
La Organización Mundial de la Salud confirma que la fiebre amarilla ha sido erradicada de México. -
Toma de posesión de Gustavo Días Ordaz
Toma posesión Gustavo Días Ordaz como presidente de la República.
La Federación Internacional de Fútbol informa que en 1970 México será el país anfitrión de la Copa Mundial.
Traslado de Tláloc al nuevo Museo Nacional de Antropología -
Altos niveles de contaminación en la CDMX
Diversas informaciones coinciden en señalar que el aire de la Ciudad de México tiene un alto grado de contaminación.
Se pone en órbita el primer satélite del grupo Intelsat, denominado Pájaro madrugador. -
Se unifican los calendarios escolares en todo el país
Se inicia en todo el país el levantamiento de los censos económicos nacionales.
Se anuncia oficialmente que el calendario escolar será unificado en todo el país.
El presidente Díaz Ordaz inaugura la mayor planta hidroeléctrica de Iberoamérica y en la Ciudad de México el Estadio Azteca -
Firma del tratado de Tlatelolco
14 firman el Tratado de Tlatelolco que acuerda la desnuclearización de América Latina.
Se inicia un movimiento nacional estudiantil en apoyo a las peticiones de los alumnos de la escuela de agricultura Hermanos Escobar, de Ciudad Juárez, Chihuahua. -
La noche de Tlatelolco
Ocurren los sucesos de “La noche de Tlatelolco”.
Inicia el Programa Cultural de los Juegos Olímpicos.
Se forma el Consejo Nacional de Huelga (CNH) para coordinar las acciones estudiantiles. -
Metro y Moneda
Se inaugura el metro
El presidente Gustavo Díaz Ordaz inaugura la fábrica de billetes del Banco de México
Se promulga el decreto que establece ciudadanía al cumplir los 18 años. -
Muerte de Lázaro Cárdenas
Muere en la Ciudad de México el expresidente Lázaro Cárdenas.
Toma posesión Luis Echeverría como presidente de la República.
Inauguración del IX campeonato mundial de futbol, 31 de mayo de1970 celebrado en MEXICO -
Halconazo
Ocurre el “halconazo” la matanza 120 estudiantes que se manifestaban en la Ciudad de México, este nombre en referencia al grupo militar llamado "Los Halcones", responsable de la muerte de estos. -
Creación de la Universidad Autónoma Metropolitana
Queda establecida la semana laboral de cinco días para los trabajadores al servicio del Estado.
Se crea la Universidad Autónoma Metropolitana. -
Baja California Sur y Quintana Roo se convierten en estados
Los antiguos territorios federales de Baja California Sur y Quintana Roo se convierten en estados. -
Se descubren importantes yacimientos petroleros
Se declara el día internacional de la mujer
México anuncia el hallazgo de importantes yacimientos petrolíferos en el Golfo de Campeche.
Se anuncia la estatización del cine mexicano y el país ingresa a la OPEP -
Caída del peso mexicano
Después de 22 años, se devalúa el peso
Se crea la Profeco, así como el Instituto Nacional del Consumidor.
José López Portillo toma posesión como Presidente de la República. -
Se autoriza el Plan Nacional de Planificación Familiar
El presidente José López Portillo autoriza la ejecución del Plan Nacional de Planificación Familiar, que pretende reducir al 2.5 % el crecimiento de la población para 1982. -
Se establece la cartilla nacional de vacunación
Se crea la Universidad Pedagógica Nacional,
Se anuncia el establecimiento de la cartilla nacional de vacunación y se informa de la creación del IVA.
Nace el CONALEP, para capacitar personal técnico a nivel medio superior -
Primera mujer gobernadora en México
Griselda Álvarez asume el Poder Ejecutivo del estado de Colima. Es la primera mujer que ocupa una gubernatura en México
Se crea el Instituto Nacional de la Senectud y la autonomía universitaria se eleva a rango constitucional.
Se informa que cada 12 segundos nace un mexicano -
Primer oso panda en México
Nace en el zoológico de Chapultepec el primer oso panda en cautiverio
Son robados del Museo de San Carlos cinco pinturas de Rubens, Tintoretto y Anton Van Dyck -
COCINA FUSIÓN
Tendencia culinaria acuñada en E.U.A., en donde las mezclas de ingredientes y técnicas de dos o mas culturas diferentes, e conjuntan para lograr platillos distintos a los oriundos tradicionales -
Mexicano gana premio Nobel de la Paz
El peso flota y el Banco de México vuelve al mercado de cambios.
Miguel de la Madrid protesta como Presidente de la República.
EL mexicano Alfonso García Robles es designado Premio Nobel de la Paz. -
Period: to
Reformas Estructurales
Miguel de la Madrid: sienta las bases del neoliberalismo. -
Comienza la devaluación progresiva del peso.
Comienza la devaluación progresiva del peso.
Aprenden al Ing. Jorge Díaz Serrano, ex director de Pemex, como presunto responsable de fraude de 998 mdp. -
Bomba en Palacio Nacional
Bombazo en Palacio Nacional.
En San Juan Ixhuatepec, estado de México, explotan los tanques de Pemex que almacenaban el gas. -
Entra en órbita el primer satélite mexicano
Es aprehendido Rafael Caro Quintero, uno de los narcotraficantes más poderosos del país
Entra en órbita el satélite Morelos I, primer satélite mexicano. -
Campeonato mundial de fútbol se celebra en México
XIII Campeonato Mundial de Fútbol se celebra en MEXICO
Se crea el Comité Nacional para el Control del SIDA (Conasida) y el Consejo Nacional Contra las Adicciones.
El centenario se cotiza a precio récord de 322 mil 500 pesos y el kilogramo de oro a 10 millones de pesos. -
Se constituye la Comisión Mexicana de Derechos Humanos
Queda constituida la Comisión Mexicana de Derechos Humanos.
Se da por vencedor a Carlos Salinas de Gortari, en las elecciones más controvertidas de los últimos años. -
El Papa viene a México
El presidente Carlos Salinas envía al Congreso el proyecto de ley para la reprivatización de la banca.
El Papa Juan Pablo II llega por segunda vez a México.
Octavio Paz recibe el premio Nobel de Literatura. -
Primera Miss Universo mexicana
México, Estados Unidos y Canadá acuerdan iniciar las negociaciones para la firma de un Acuerdo de Libre Comercio.
Por primera vez en la historia, una mexicana es elegida Miss Universo, Guadalupe Jones.
Se inicia la venta de los bancos mexicanos, que concluirá en marzo de 1992. -
Se firma el TLC entre EU, Canadá y México.
Ernesto Zedillo ocupa la Secretaria de Educación Pública.
Se firma el TLC entre EU, Canadá y México.
Conmemoración del quinto centenario del descubrimiento de América. -
Ernesto Zedillo es elegido como Presidente
Se descubren en Saltillo los restos de 30 dinosaurios con una antigüedad de 70 millones de años.
Ernesto Zedillo gana las elecciones para Presidente de la República con el 48 por ciento de la votación total. -
Privatización de Pemex
Estados Unidos otorga a México 20 mil millones de dólares para estabilizar la economía.
Se aprueba la privatización de 10 plantas petroquímicas de Pemex. -
El Popocatépetl despierta
Se declara como “despierto” del Popocatépetl
El PRI, PAN y PRD acuerdan que el Gobierno Mexicano dejará de presidir los órganos electorales.
Informa INEGI que hay 93 millones de mexicanos. -
LA COCINA MEXICANA A TRAVÉS DE LOS SIGLOS
Interesante colección de diez fascículos, en los que se puede apreciar la evolución histórica de la cocina mexicana. -
Fallece el narcotraficante Amado Carrillo Fuentes.
Fallece el narcotraficante Amado Carrillo Fuentes.
Protesta de Cuauhtémoc Cárdenas como gobernador del Distrito Federal, 5 de diciembre de 1997. -
LIBRO VERDE DE LA COCINA MEXICANA
Recetario completo de cocina mexicana inspirado en ingredientes de color verde. Comienza con una breve introducción sobre la historia de los platillos para después adentrarse en los diferentes aspectos sobre el color verde, en cómo los mexicanos vemos dicho color y sobre las experiencias que ha tenido el chef dentro de la cocina. -
Creación de la policía federal preventiva
El 4 de enero, por mandato presidencial, se crea la Policía Federal Preventiva (pfp), dependiente de la
Secretaría de Gobernación. -
MÉXICO CONTEMPORÁNEO
La esperanza y calidad de vida incrementa hasta los 80 años al tener mayor accesibilidad alimenticia. -
Terminan 70 años de mandato del PRI
Andrés Manuel López Obrador, politólogo, es electo jefe de Gobierno del Distrito Federal.
Después de 70 años de mandato del PRI, es electo como presidente de México Vicente Fox, candidato del PAN
Erupciona el volcán Popocatépetl. -
Ex presidente Salinas traidor
El 10 de octubre, Televisa difunde una conversación telefónica entre Raúl Salinas de Gortari y su hermana Adriana, en la que se acusa al ex presidente Salinas de traidor y cobarde. Este mismo día, al presentar un libro en Barcelona, España, Carlos Salinas acusa que su hermano ha sido víctima de tortura. -
Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Libro de investigación del Chef Ricardo Muñoz Zurita, contiene más de 4000 definiciones e ilustrado con más de 1000 imágenes y fotografías,que dan a conocer la gastronomía mexicana a fondo; encontrará información sobre preparaciones, ingredientes, lugares, tradiciones y técnicas. -
EQUIPO #3
- Jorge Antonio Aladin Bernal
- Christian Martinez Martinez
- Hugo Enrique Moreno Becerril
- Salma Guzman Herrera
