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Inició una campaña de divulgación sobre la nutrición humana.
Creo los fundamentos de los estudios de la nutrición y dietética de América Latina -
El Doctor Pedro Escudero funda en un ala del Hospital Rawson el instituto Municipal de Enfermedades Metabólicas, primer Instituto dedicado al estudio de enfermedades metabólicas relacionadas con la nutrición. -
La Escuela Municipal de Dietistas pasa a ser Escuela Nacional de Dietistas y se gradúan 8 egresadas con el título de Dietistas. -
Los puntos sobresalientes de la conferencia son:
a) De la seriedad y urgencia del problema de la nutrición en los países de la América Latina,
que ofrece caracteres particulares y
b) De la necesidad de organizar una cooperación permanente entre los países interesados
y una difusión más amplia de los conocimientos modernos de la ciencia de la nutrición y
de los métodos de tratar este importante problema. -
Escudero decide establecer las cuatro leyes de la Alimentación que fueron tan bien acogidas en el ámbito docente de América Latina. -
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Conferencia para la erradicación del hambre y de la pobreza condición para la paz. La conferencia se determinó la alimentación como un derecho de la Humanidad y recomienda la aplicación de una política de abundancia y, por lo tanto, de desarrollo de la explotación de los recursos de la agricultura y de aumento de la producción de recursos alimentarios. -
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Creación del INCAP -
Escudero señaló con acierto que el problema nutricional en Bolivia no era solamente biológico sino que tan importante era el componente económico. -
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La conferencia se celebró en Río de Janeiro -
La conferencia se celebró en Caracas. -
Venezuela inauguraba un nuevo y espacioso edificio para el Instituto Nacional de Nutrición. -
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Creación del Instituto Nacional de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA), en Chile. -
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Se presenta en la conferencia el plan de estudios optativas para la carrera de dietética.
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En 1967 se crea el Instituto de Alimentación y Nutrición de Caribe -
comisión integrada básicamente por Directores de
Escuelas y que tenía como objetivo principal asesorar a las Escuelas en sus planes de estudios.