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Se domestican los cerdos a partir del jabalí, a partir de aquí las civilizaciones Griega, Romana y la Europa cristiana se alimentaron del cerdo.
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CUERPO CORTO Y MUSCULOSO
1° Obedece al ambiente y depredadores
2° Cabeza fuerte y pesada
3° Cuello muy desarrollado
4° 70% de peso en el jabalí de la mitad anterior -
Las culturas semitas consideraban el cerdo un animal impuro
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La domesticación del cerdo en Europa, los cerdos en esta época se dividieron en 3 grandes grupos: Cerdos Asiáticos, Cerdos Nórdicos y Cerdos Mediterráneos.
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Los egipcios no sacrifican a los cerdos, los ayudaban en la agricultura, porque una vez sembrado el trigo meten las manadas de cerdos que lo pisotean e introducen entre tierra humedad para que quede con vida y no sean malgastados por las aves
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Según Pinheiro en el segundo viaje de Cristóbal Colón, llegaron a La Española en America los primeros cerdos.
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Estos los cerdos ibéricos fueron llevados por Cristóbal Colon a cuba, donde se expandieron hacia Colombia, Venezuela, Perú y Ecuador.
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Las especies tanto asiática como europea llegaron a México con los españoles capitaneados por Hernán Cortés, y al reproducirse sin ningún tipo de control dieron origen a los cerdos criollos.
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Años después del segundo viaje de Cristóbal Colon y por exigencia de Carlos V, la expedición de Rodrigo de Bastidas que fundó a Santa Marta, trajo 300 cerdos
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Llegan a Brasil los primeros cerdos traídos por Alfonso de Souza desembarcados en San Vicente
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Llega el cerdo a América gracias a Eduardo de Soto Tras desembarcar en Tampa. Curiosamente, la domesticación del cerdo hizo que estos se convirtieran en una auténtica especie exótica invasora al escaparse y adaptarse a los ecosistemas
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Los primeros cerdos fueron introducidos al Departamento de Córdoba, Colombia, durante la época de la conquista, procedente de la raza española conocida como Lampiña o Pelada.
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Existía ya hacia fines del siglo XVII pero sus características estaban alejadas de ser las mas indicadas para la producción de un tipo de cerdo.
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Se introdujo la raza hampshire ala republica de Argentina
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EVOLUCIÓN DE ACUERDO A FUNCION DE PRODUCCIÓN
1° Animal redondo con cabeza mediana y gran papada
2° El cuerpo equilibrado 50% anterior y 50% posterior
3° Sacrificio entre 12 y 18 meses de edad
4° Peso 180 Kg
5° Rendimiento de grasa 60% -
Los cerdos criollos se diseminaron por todo México hasta la importación de razas Duroc y Poland China
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A principios del siglo XIX se origino la raza duroc entre el cruce de razas porcinas Red Jersey y Old duroc
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EVOLUCIÓN DE ACUERDO A FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN
1° Excedentes de cosechas de granos
2° Carnes de primera calidad
3° Desarrollo de la mitad posterior
4° Sacrificio entre 4 y 5 meses
5° Peso 100 Kg -
la empresa Smithfield Food, tomó control en 1999 de las Granjas Carroll, asentadas en el Valle de Perote en 1993. La compañía creció a tal magnitud que el Valle de Perote se convirtió en la principal productora de carne de Cerdo del país. Los pozos locales reportaron contaminación y la pestilencia. En 2009, un niño de cinco años de edad murió diagnosticado de gripe porcina A(H1N1), que causó por lo menos 45 muertes en el país.
