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230,000 BCE
Primeros homínidos
Basaban su subsistencia a base de proteínas y energía derivadas de frutas, verduras, nueces y raíces. -
160,000 BCE
Homínidos erectos
El adoptar una nueva postura les permitió explorar durante el día, permitiendoles consumir carroña. La cacería y la antropofagia se convirtió en su manera de consumir proteínas. -
50,000 BCE
Fuego
El descubrimiento del fuego les permitió cocinar los alimentos. -
20,000 BCE
Dieta paleolítica
se comenzaron a utilizar utensilios como el mortero y piedras para moler, lo que permitió el consumo de médula ósea, peces, conchas, animales pequeños, y vegetales. -
10,000 BCE
Agricultura y ganadería
Con estas se crea una dependencia (90%) a las fuentes de energía a través de vegetales pero principalmente a cereales, hubo una disminución de consumo de proteína animal. -
6000 BCE
Uso de Sal
En donde se tiene registro que se comienza a ser uso de este condimento es en China. -
1300
Comida de príncipes
El consumo de carne es proveniente de garzas, cisnes, cigüeñas, grullas, pavo reales, marsopas. -
Tecnología
Se comienza a utilizar la tecnología en la producción de alimentos. -
Carne con alto contenido en grasa
Carne basada en lotes de ganado con nula movilidad provocando un aumento en el contenido de grasa de esta. -
Azúcares
Aumenta el consumo de azúcares refinados debido a la industrialización de la caña de azúcar. -
Revolución industrial
Aumento de la ingestión de energía y disminución del gasto energético.
Aumento en el consumo de grasas saturadas, omega-6 y trans y disminución de omega-3.
Disminución en el consumo de Hidratos de carbono complejos y fibra. -
Grasas
Existe un consumo extendido de aceites vegetales, excepto el aceite de oliva. -
Horarios
Los horarios de comida eran adelantados, ya que eran adaptados a la luz del día. -
Horarios
Los horarios de comida eran marcados por la finalización de las faenas agrícolas. -
Televisión
La T.V. se miraba en la sobremesa. -
Fast food
Surge la comida rápida como alternativa a la vida y horarios apresurados de las personas, tomando gran auge hasta la fecha, así como los alimentos congelados y precocinados. -
Comer fuera
Aumenta el porcentaje de personas que consumen fuera de casa. -
Aumento de ingesta calórica
El aumento de la ingesta calórica proveniente de un solo macronutrimento: Los lípidos -
Horarios
Los horarios de comida son de acuerdo a las necesidades de cada individuo, lo que los convierte en horarios irregulares. -
Elemento fundamental
Actualmente la T.V es un elemento importante durante as horas de comida, lo que ocasiona que las personas coman de forma mecánica y sin prestar atención a la cantidad de alimento consumido.
