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Jan 22, 1450
Elaboracion de aceite de olivo
se fundaron en técnicas incluso anteriores, desarrollaron molinos giratorios y prensas que se han estado utilizando durante 2.000 años casi sin variaciones. Por otra parte, las factorías de salazones alcanzaron tamaños suficientes para considerarlas verdaderas industrias, incluso con los criterios actuales -
clasificacion de alimentos
se empesaron a clasificar los alimentos por medio de grasas carboidratos proteínas, distinguiendo sus distintas funciones en el organismo. -
Tetra Pak
la empresa sueca Tetra Pak comenzó a desarrollar un concepto nuevo de envasado, mediante la formación in situ de envases de cartón recubiertos de plástico, y posteriormente también con una hoja de aluminio unida al cartón. -
procesos desidratacion
http://gastronomiasolar.com/deshidratado-de-frutas-verduras/también se aplicaron a los alimentos los procesos de deshidratación artificial y la concentración por evaporación a presión reducida. Esto permitió el desarrollo de productos como la leche condensada, primero en Estados Unidos, -
Invento de conservas
Massy, en las afueras de París, utilizando recipientes de cristal cerrados con tapones de corcho, que calentaba en baños con agua hirviendo. Ya desde 1803, las conservas se destinaban fundamentalmente al aprovisionamiento de la marina -
La primera fabrica de conservas
En 1811 Donkin y May establecieron en Inglaterra la primera fábrica de alimentos enlatados. -
Alimentos
Es la aplicación de la ciencia de los alimentos para la selección, conservación, transformación, envasado, distribución y uso de alimentos nutritivos y seguros -
La ciencia de los alimentos
Es la disciplina que utiliza las ciencias biológicas, físicas, químicas y la ingeniería para el estudio de la naturaleza de los alimentos, las causas de su alteración y los principios en que descansa -
creaccion de la primera maquina de refrigeracion
A partir de la invención por Carl von Linde, hacia 1875, de la máquina de refrigeración con un compresor de amoniaco movido por una máquina de vapor, se pudieron desarrollar los sistemas a gran escala de refrigeración y congelación -
pasteurizacion
La pasterización alcanzó pronto una gran importancia en el tratamiento de otros alimentos, especialmente de la leche, para mejorar su conservación y, sobre todo, para evitar la transmisión de determinadas enfermedades. -
congelacion del pescado
A partir de los trabajos de Plank, realizados hacia 1916 sobre congelación del pescado, se hicieron pruebas con otros productos, que resultaron positivas. Fueron fundamentales para ello las observaciones sobre la importancia de la velocidad de congelación en la calidad del producto final, los resultados fueron todo un exito el pescado se mantenia fresco y con las propiedades correspondiantes posteriormente se desarrolaron mas procesos. -
España
En España, se creó en 1939 la Sección de Fermentaciones Industriales del Instituto Santiago Ramón -
invento del microondas
El efecto térmico de las microondas se descubrió por puro azar en 1945, cuando Percy Spencer, trabajando en los laboratorios de la empresa Raytheon con magnetrones para sistemas de radar, observó la fusión de una barra de chocolate situada cerca de uno de estos aparatos. -
fabricacion de latas
https://www.youtube.com/watch?v=U-ZJZcjmFp0En 1957 comienza a utilizarse el aluminio para la fabricación de latas, que en 1960 empiezan ya a contar con el sistema abre-fácil. -
universidad de valencia
1957 se creó el Departamento de Química Vegetal en la Universidad de Valencia, que en 1966 pasará a ser el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, y que desde 1960 edita la que se llamó Revista de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos -
NASA
http://www.foodsafetynews.com/2013/07/haccp-space-programs-contribution-to-food-safety/#.Vq5qlrLhDIUA principios de la década de 1970, la empresa Pillsbury Co., dentro de su programa de suministro de alimentos para la NASA, desarrolló el sistema conocido como «Hazard Analysis and Critical Control Point», HACCP, («Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control» o «Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control», -
consegir alimentos frescos
Detalla los pasos a seguir para conservar carne fresca en vasijas que contenían miel, o una mezcla de vinagre y mostaza o miel con sal, mientras que el primero da recetas para la preparación de la carne de cerdo deshidratada y en salazón, así como para la fabricación del queso. -
conservacion por calor
SIGLO XIX. LA CONSERVACIÓN POR EL CALOR El descubrimiento de Nicolas Appert, la conservación de los alimentos por calentamiento en recipientes cerrados, marcó un hito en los anales de la Tecnología de los Alimentos -
La tecnologia de los alimentos en sentido amplio considerada como un conjunto
conjunto de operaciones más o menos estructuradas destinadas a la modificación de las propiedades de los alimentos (independientemente de la correcta comprensión de los fenómenos implicados.
